當主食吃一頓，“刮”掉3天油！幾乎沒熱量還控三高的“長壽菜”，懂行的早在吃~

既能當主食，熱量低、飽腹感強；又能當零食，解饞不長肉，還悄悄幫你降脂、控糖、促排便。

把這些優點集于一身的，就是被稱為“藥食同源”的天然食材——

魔芋

魔芋也叫“蒟蒻”，在中醫里早有記載。認為它味辛、苦，性寒，

主要作用是

日常適量吃點魔芋制品，身體能實實在在得到不少好處。

魔芋幾乎不含脂肪，熱量極低，比如魔芋面的熱量只有普通面條的大約六分之一，但膨脹性強、飽腹感非常明顯，很適合正在控制體重、減少熱量攝入的人群。

魔芋中最核心的成分是葡甘聚糖，這是一種高黏度膳食纖維，能在腸道中阻礙膽固醇的吸收，降低血液和肝臟中的甘油三酯水平。同時，它還能延緩碳水化合物分解吸收的速度，有助于平穩血糖，對高血脂人群和血糖偏高者較為友好。

每100克魔芋中，膳食纖維含量高達70克左右。它可以增加糞便含水量，讓排便更加順暢，同時縮短糞便在腸道中的停留時間，減少有害物質被反復吸收，對緩解便秘很有幫助。

魔芋具有一定的活血化瘀作用，對于存在動脈粥樣硬化風險的人群，適量食用有助于血管健康的維護。

魔芋中的膳食纖維能夠吸附并稀釋腸道中的有害物質，幫助其排出體外。同時，腸道菌群在分解膳食纖維時會產生短鏈脂肪酸，這類物質有助于保護腸道黏膜，從而降低腸道腫瘤的發生風險。

魔芋的吃法也非常靈活，既能做成解饞的小零食，也能成為一頓飯里的主角，下面這幾種做法簡單又健康。

魔芋三絲

【材料】：準備魔芋絲200克、青椒和紅椒各一個，適量食用油、鹽、生抽、胡椒粉。

【做法】：1.青紅椒切絲，魔芋絲焯水后瀝干；

2.鍋中放油，將青紅椒炒香，倒入魔芋絲翻炒；

3.加鹽、生抽、胡椒粉和少量溫水，燜兩分鐘即可出鍋。

自制魔芋爽

【材料】：素毛肚（魔芋食材）200g，白醋2g，食用油10g。

【拌料】辣椒面5g，鹽、花椒粉、白砂糖、雞精、孜然粉、芝麻各2g。

【做法】：準備魔芋素毛肚200克，白醋少量。先用白醋浸泡一小時，水開后下鍋煮兩分鐘，撈出過涼水。將辣椒面、鹽、花椒粉、白糖、雞精、孜然粉和芝麻混合，淋少量熱油激香，拌入魔芋即可食用。

牛肉燉魔芋

【材料】：牛腩肉、魔芋、酸泡椒、酸蘿卜、酸姜水、海帶。

【配料】啤酒、白糖、胡椒粉、鹽、桂皮 、八角、大料、白芷、醋。

【做法】：魔芋切塊焯水，牛腩提前浸泡去血水后切塊。鍋中小火炒糖色，下牛肉煸炒，再加入香料、酸泡椒、酸蘿卜、酸姜、海帶和魔芋翻炒，倒入啤酒，加鹽、白糖、白胡椒粉和少量醋，小火燉約一個半小時即可。

吃魔芋

小貼士

魔芋雖好，但并非人人適合，也不能貪多。

一定要記住：魔芋絕不能生吃，只能選擇正規廠家加工好的產品；

銀屑病患者應避免食用，魔芋屬于發物，可能加重癥狀；

體質偏寒、風寒感冒、腸胃功能較弱的人要謹慎食用，以免腹脹腹瀉；

每日食用量建議控制在50—100克左右，過量攝入膳食纖維可能影響營養吸收，正在服用降糖藥的人群更要防止低血糖風險。