今天農(nóng)歷冬月二十五日，記住“吃三樣，做一事”習(xí)俗，順?biāo)爝^寒冬

今天是農(nóng)歷冬月二十五日，恰逢“三九”第六天，最具代表性的民俗與 “觀音出家日” 的傳統(tǒng)相關(guān)，此時(shí)既處于 “冬藏” 養(yǎng)生的關(guān)鍵階段，又疊加了民間特定日期的傳統(tǒng)講究，習(xí)俗核心圍繞 “敬神祈福” 與 “防寒養(yǎng)生” 展開，融合了人文信仰與順應(yīng)天時(shí)的生活智慧，各地雖有差異，但核心寓意皆為平安順?biāo)臁⒍瞻部怠＝裉燹r(nóng)歷冬月二十五日三九第六天，記住“吃三樣，做一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝^寒冬！

一、吃三樣

農(nóng)歷冬月二十五日飲食上形成 “素為主、溫補(bǔ)輔” 的特色，既貼合敬神的齋戒要求，又適配三九嚴(yán)寒的養(yǎng)生需求。各地流傳 “吃三樣素食” 的講究，核心是清凈向善、滋養(yǎng)身心。

1、三菇六耳

三菇六耳是以干制菌藻類食材為核心的傳統(tǒng)素食組合概念，由冬菇、草菇、蘑菇三類菇種與雪耳、桂花耳、黃耳、榆耳、木耳、石耳六種耳類構(gòu)成。

食材：香菇、白玉菇、蟹味菇、料酒、蔥、八角、蒜、青椒、紅椒、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、淀粉、香油、水

做法：1、準(zhǔn)備好所有食材，料汁調(diào)好，青紅椒切條狀，香菇切片。2、煮開水，炒三菇1分鐘，撈出瀝水，輕輕擠壓一下，不用太用力擠。3、油溫5成熱，放蔥椒蒜八角煸出香味，放青紅辣椒絲翻炒均勻。4、放料汁翻炒均勻，馬上放蘑菇翻炒，湯收完后，關(guān)火滴香油。5、出鍋裝盤。

2、觀音面線

觀音面是一道傳統(tǒng)美食，它是以面條為主食，配上豐富的素菜澆頭而得名。觀音面的特點(diǎn)是口感細(xì)膩，湯汁鮮美，食材豐富多樣，味道清爽。觀音面選用細(xì)而富有彈性的面條，煮熟后口感滑嫩。澆頭一般有素雞、香菇、筍干等素菜，可以根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒油、花椒粉等調(diào)味品，增加口感和味道。觀音面的湯汁是關(guān)鍵，一般使用煮面的高湯制作而成。

食材：面粉、筍干、蘑菇、辣椒油、花椒粉、生抽、鹽

做法：1、.所有配菜切好，洗干凈，放入開水的鍋?zhàn)又徐淌鞊瞥鰹r干水，大約2分鐘，可以放少許鹽。2、另燒一鍋熱水，水大一些，水開后把鮮切面放入，煮熟。盛入碗中，喜歡清爽的碗里可以重新放開水，不講究的可以直接把面湯放入。分兩碗。3、起油鍋，微熱，把配菜放入，大火翻炒，加入雞汁和鮮醬油，然后少許白糖，等到味道出來，可以放少許開水，大火猛煮幾十秒，留一點(diǎn)點(diǎn)湯汁。4、香味出來，關(guān)火，澆頭放在面上便好。

3、菌菇豆腐湯

菌菇豆腐湯源于高僧分食濟(jì)貧的傳說，傳遞 “分享慈悲” 的心意，暖身又暖心。

食材：金針菇、杏鮑菇、香菇、豆腐、蔥、姜、鹽、香菜、油

做法：1、喜歡的菌菇切好后汆水。2、石鍋放入食用油，加入蔥花，胡蘿卜絲炒香，放入已經(jīng)汆水的菌菇類，翻炒均勻。3、加入開水（也可以是雞湯）沒過菌菇類，煮開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。4、撒入香菜，端上桌可以喝湯了。

二、做一事：祈福納吉

農(nóng)歷冬月二十五日這一天最具代表性的民俗與 “觀音出家日” 的傳統(tǒng)相關(guān)，南方多地及北方鄉(xiāng)村流傳已久，相較于二月十九、六月十九的觀音紀(jì)念日，更顯生活化。民間認(rèn)為觀音菩薩慈悲為懷，這天需以 “齋戒” 表達(dá)敬意，既契合《法苑珠林》中 “慈悲為懷，不食眾生肉” 的理念，也借清淡飲食為腸胃 “減負(fù)”，順應(yīng)冬藏規(guī)律。部分地區(qū)延續(xù) “接玉皇” 的習(xí)俗雛形，認(rèn)為此時(shí)神明會(huì)下界體察人間善惡，因此家家戶戶言行謹(jǐn)慎、和氣待人，忌爭吵討債，避免惹來霉運(yùn)。不少家庭會(huì)焚香禮拜，或準(zhǔn)備簡單供品祈愿全家平安，部分地區(qū)的城隍廟還會(huì) “放米” 救濟(jì)窮人，以行善積德的方式呼應(yīng) “慈悲濟(jì)世” 的理念。

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