1月20日大寒，牢記：1不出，2不碰，吃3樣，遵循傳統(tǒng)，馬年更順

嘿，各位老鐵！當(dāng)你早上推開窗，哈出的氣能瞬間成冰，羽絨服裹成粽子還覺得風(fēng)往骨頭縫里鉆時，別懷疑，這就是大寒。二十四節(jié)氣里的“終極大BOSS”來了。

《授時通考·天時》里說“寒氣之逆極，故謂大寒”，意思就是冷到了頂點，再往后，春天就該踩著小碎步趕來了。

這節(jié)氣有意思，一邊是天寒地凍的極致，一邊是年味兒越來越濃的熱鬧，老祖宗傳下來的規(guī)矩里藏著大智慧：1不出，2不碰，吃3樣，把這些講究吃透了，不僅能舒舒服服過冬，還能帶著好彩頭迎新年，日子自然越來越旺。

先說說這“1不出”，不出早門。

別誤會，不是讓你整天窩在家里當(dāng)“宅男宅女”，而是特指大清早別瞎溜達(dá)。

大寒處在“三九四九冰上走”的時段，清晨是一天里氣溫最低的時候，地面積雪結(jié)的冰還沒化，又滑又冷。老輩人常說“早臥晚起，必待日光”，意思是得等太陽出來，陽氣慢慢升起來了再出門。

你想啊，大早上冒著寒風(fēng)出去買個菜，凍得手僵腳麻不說，年關(guān)將近，要是不小心摔一跤多晦氣？不如等太陽曬暖了院子，再慢悠悠出門辦年貨，既暖和又踏實，這才是順應(yīng)天時的聰明做法。

再講“2不碰”，這倆東西是大寒時節(jié)的“隱形小麻煩”，碰了容易鬧不痛快。

第一樣是生冷食物。我知道現(xiàn)在年輕人就好這口，大冬天也愛啃冰淇淋、喝冰奶茶，或者整個刺身拼盤。但你想想，外面天寒地凍，身體里再灌進(jìn)去一堆涼東西，就像給燒得正旺的爐子潑冷水，多難受。

老祖宗早就說了，大寒宜熱食，生冷的東西會攪亂身體的節(jié)奏，不如換成一碗熱湯、一杯熱茶，暖乎乎的多舒服。第二樣是黏硬食物，比如沒煮透的年糕、硬邦邦的油炸糕。

這時候天氣冷，消化功能本來就弱，這些黏糊糊、硬邦邦的東西吃下去，容易讓人憋得慌。

當(dāng)然不是說所有黏食都不能吃，后面要講的“消寒糕”就例外，關(guān)鍵是要選對口感、適量吃。

接下來就是最讓人開心的“吃3樣”了，每一樣都藏著老祖宗的生活智慧，還帶著滿滿的年味兒。

第一樣，北京消寒糕。別以為年糕都是一個味兒，老北京的消寒糕講究得很，是用糯米粉加核桃仁、桂圓、紅棗蒸出來的，色澤金黃，咬一口軟糯香甜，核桃的脆、桂圓的甜混在一起，口感絕了。為啥叫消寒糕？一來吃著暖身，能驅(qū)散寒氣；

二來“糕”和“高”諧音，寓意著“步步高升”，過了大寒就是新年，吃塊消寒糕，盼著來年日子蒸蒸日上。過去北京街頭一到大寒，賣消寒糕的鋪子就排起長隊，熱氣騰騰的糕香能飄出好幾條街。

第二樣，南京人參雞湯。

南京人過冬離不開一碗熱雞湯，到大寒這天更是少不了。選一只散養(yǎng)的老母雞，加上人參、枸杞、黑木耳，慢火燉上兩個小時，湯燉得奶白濃郁，雞肉燉得脫骨入味。

喝的時候舀一碗，撒點蔥花，一口下去，暖流從喉嚨一直暖到腳尖，渾身的寒氣都被趕跑了。

這習(xí)俗可不是隨便來的，大寒時節(jié)要補(bǔ)陽氣，雞肉溫乎乎的，剛好貼合這個需求。南京人常說“大寒喝碗雞湯，過年有勁忙”，喝的不僅是湯，更是對新年的期盼，忙著掃塵、備年貨，日子過得熱氣騰騰。

第三樣，廣東臘味糯米飯。

廣東人的大寒餐桌，糯米飯是絕對的主角。用瓦鍋蒸出來的糯米飯，粒粒飽滿晶瑩，再拌上提前腌制好的臘香腸、臘肉，有的還會加幾顆紅棗、一把花生，香得人直咽口水。

糯米熱量高，能抗寒，臘味是大寒前后“小雪腌菜、大雪腌肉”的成果，經(jīng)過兩個月的腌制，風(fēng)味醇厚。一家人圍坐在桌前，一碗糯米飯配著熱湯，聊聊來年的打算，

年味兒就在這煙火氣里慢慢濃了起來。而且糯米飯還有“順應(yīng)春生”的寓意，大寒是冬春交接的節(jié)點，吃點糯米飯，象征著跟著春天的腳步，日子越來越有生機(jī)。

其實老祖宗傳下來的這些規(guī)矩，不是什么迷信，都是實打?qū)嵉纳罱?jīng)驗。

大寒一到，年就越來越近了，人們忙著掃塵、腌制年肴、準(zhǔn)備年貨，這就是“大寒迎年”的習(xí)俗，藏著對辭舊迎新的期待。

“1不出”是避寒保平安，“2不碰”是順應(yīng)身體節(jié)奏，“吃3樣”是暖身迎好彩頭，說到底都是希望在一年最冷的時候，能平平安安、舒舒服服地迎接新年。

今天大寒，你不妨照著老規(guī)矩試試：

晚起一會兒，避開清晨的寒風(fēng)；少吃點生冷硬的東西，端上一碗熱乎的消寒糕、雞湯或者糯米飯。在煙火氣里感受節(jié)氣的變化，在傳統(tǒng)習(xí)俗里積攢對新年的期待，

這樣的日子，不就是最旺的日子嗎？

最后也盼著各位老鐵，大寒安康，帶著滿滿的好運(yùn)氣，迎接熱熱鬧鬧的新年！