廣東
中科院最新研究：每天吃豬油能減肥抗炎？！
最近網上被這樣一條條號稱「健康秘訣」的視頻和文章刷屏了。
一看來源，不是「中科院」就是《人民日報》，有的又說的是「中國農科院」，反正都權威的很。再一看內容，簡直又是說到了一些人的心坎里！
不少人應聲附和，表示：「豬油是老祖宗的智慧，植物油就是西方陰謀！」
說得有鼻子有眼，搞得不少人都心動不已，恨不得馬上把家里的植物油全換成豬油罐子。
但等等！先別急！今天，花爸就來把這則沸沸揚揚的說法，里里外外扒個清楚。
《目錄》
「READING」
被「移花接木」的「權威性」？
主角是「小白鼠」，不是「大活人」！
中國人真的「缺」豬油嗎？
老祖宗只吃豬油？
該怎么吃油？
被「移花接木」的「權威性」？
首先，我們來追根溯源：「人民日報援引中科院的研究」——聽上去權威性十足，但事實果真如此嗎？
花爸經過一番仔細核查，最后扒出來，真正的源頭不是《人民日報》，而是《中國科學報》的一篇報道，之所以被傳成人民日報，是因為這篇報道被《人民日報》的公眾號轉載了。
而最關鍵的是，新聞源頭里進行這項研究的團隊，是湖南農業(yè)大學的「豬與人類健康科研團隊」。
不能說不權威，但和「中科院」、「中國農科院」還差著不少檔次！
所以，大家看明白了嗎？
從「湖南農大」到「中科院」、「中國農科院」，權威性就像被加了濾鏡一樣，拔高了好幾個層級。這波操作，堪稱「移花接木」的大師級演繹。
為什么要做這樣子虛烏有的「轉變」？目的是什么？
主角是「小白鼠」，不是「大活人」！
除了信源問題，我們來看看這項研究本身到底說了什么？
第一個，也是最重要的前提：這項實驗的研究對象是小白鼠，不是大活人！
實驗中，研究人員給小鼠的飲食中有什么、吃多少，都是嚴格控制的，脂肪總量和比例是固定不變的，只是改變了脂肪的來源（比如豬油、大豆油等），然后觀察不同脂肪來源對小鼠某些健康指標的影響。
這和我們日常的飲食環(huán)境有天壤之別！
我們吃飯時，并不會精確計算脂肪的總攝入量和比例，而是火鍋、燒烤、小炒肉……很可能各種高油食物疊加。實驗條件和我們的現實生活，這完全是兩碼事。
論文里也壓根沒說「人吃豬油就能瘦」，然而，到了某些自媒體手里，「小鼠」、「嚴格控制飲食」這些關鍵前提，都被一鍵刪除。結論被簡單粗暴地篡改為「人每天吃豬油就能瘦，還能抗炎」。
這已經不是解讀，而是赤裸裸的「斷章取義」了！
中國人真的「缺」豬油嗎？
即使拋開實驗不談，我們再用常識和數據，看看這個建議的可行性。
營銷號常鼓吹「現代中國人缺豬油」，但我們真的缺嗎？
來看國家統(tǒng)計局的硬數據：長期以來，豬肉占據了我國居民肉類消費的60%左右。我們吃下去的豬肉量非?？捎^。
可能有粉絲覺得，我吃的是瘦肉，沒油水！那你太天真了！
豬里脊的脂肪含量大約有7%，而豬頸肉脂肪含量可以高達30%，五花肉？那可想而知地更肥了。一盤普通的辣椒炒肉，在烹飪過程中釋放和攜帶的豬油，可能就差不多有一勺了。
對于很多飲食結構本就不夠均衡的現代人來說，豬油（動物脂肪）很可能已經是一種「背景攝入過量」的脂肪來源。
在這種情況下，如果再聽信傳言，刻意將日常烹調用油全部換成豬油，那無異于給身體的代謝系統(tǒng)「疊Buff」，增加額外的負擔！
老祖宗只吃豬油？
在肉類稀缺的年代，很多家庭一年都吃不上幾次肉，更不要說天天豬油了！
而且，中國人的祖先早就在吃各種植物油，菜籽油、茶籽油、麻油等等，而且都是省著吃。
古代人碳水都難以吃飽，脂肪普遍攝入不足，能吃豬油更是「饕餮盛宴」了，怎么可能頓頓吃?？偭坎欢啵斎痪筒淮嬖谑裁磫栴}。
現代人也一樣，肉吃得少的人，吃點豬油沒有問題，甚至還有好處。但大部分人每天都不缺肉吃，再以豬油作為主要食用油，那就堪憂了！
問題的關鍵在于「度」和「替代」。我們的飲食建議，從來不是非黑即白，不是要在「豬油」和「植物油」之間二選一。
健康的用油原則是：多樣化、控制總量。刻意全盤否定植物油，極端地全部換回豬油，是不科學的。
聰明的做法是，根據烹飪方式和日常飲食習慣，將不同的油換著吃，并且整體減少用油量。
下次，再看到這種讓你眼前一亮、心動不已的「健康革命性發(fā)現」時，不妨先讓子彈飛一會兒，多問自己幾個問題：
1. 信源在哪？
2. 對象是誰？
3. 前提是啥？
該怎么吃油？
油的主要營養(yǎng)成分就是脂肪，分為「飽和脂肪」、「多不飽和脂肪」、「單不飽和脂肪」三種，需要平衡攝入。對大多數人來說，通過吃肉，攝入的飽和脂肪已經很充足，更需要補充的是另兩種。
而絕大部分植物油含有的多不飽和脂肪里，OMG6比例過高、OMG3太少，容易引發(fā)慢性炎癥，慢性炎癥已被證明是導致各種疾病的元兇。
那么，多吃「單不飽和脂肪」含量高的植物油，就能降低OMG6的比例，增進心腦血管健康。
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