揭秘10種絕佳魚肉做法，讓你立刻動手烹飪！

想讓家里人夸你廚藝神？這十種魚的做法，步驟簡單好上手，味道鮮美超下飯！

第1道:清蒸鱸魚

25元一條的鱸魚，簡單兩步做出酒店同款鮮味。

處理好的鱸魚，回家用刀在肉厚地方改好花刀，碗中加入蔥、姜、一勺鹽，加清水攪拌均勻。倒入鱸魚里腌制十分鐘，讓它先去去腥。

鍋中熱油，放入洋蔥，生姜和蔥段，開小火炒出香味。再加入一碗蒸魚豉油，半碗的清水，一點點白糖用來提鮮。（這就是飯店都在用的清蒸汁）

水開放上腌好的鱸魚蒸個八分鐘，蒸魚的湯汁倒入小碗留著備用，放上蔥絲，澆半勺冒煙的熱油，最后淋上調好的清蒸汁。這樣做的清蒸魚鮮嫩入味，大人小孩都愛吃。

第2道:番茄魚片

做法簡單，看一遍就能學會。

魚片中加入少許鹽、胡椒粉、蔥姜水、雞蛋清，最后用淀粉抓勻，腌制10分鐘后再淋點油鎖住水分。

將番茄炒出沙，再倒入適量的清水，煮個兩分鐘，鹽、胡椒粉、生抽，加入其中。開小火均勻的下入魚片，等待魚片定型后輕輕推動幾下，隨后加入蔥花，淋上一勺熱油，這樣子的水煮魚鮮嫩入味。學會了你又多一道拿手菜！

第3道:蒜香魚片

很多人都喜歡吃魚，要么是水煮要么是烤魚，這個蒜香魚片值得試一試！

黑魚片加鹽加料酒，抓勻、抓出粘液，用清水多沖洗幾遍。洗干凈魚片后，瀝干水分后，加鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉，直至魚片上漿。

水溫不要太高（大概80度就行了），放入蔥姜，燙個20多秒就可以撈出。

最后一步:鍋里放入蒜末，小米椒爆香，加生抽、蠔油，倒入燙好的魚片，快速翻炒幾下，撒上些蔥花即可出鍋。香！滑！入味！

第4道:啤酒草魚片

買草魚的時候，讓老板切成蝴蝶片，回家鋪到碗里，倒上半瓶喝不完的啤酒腌制一下。不僅可以去掉魚腥味，煮出來的魚肉也更白更嫩。

泡好后將魚洗干凈，放鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓拌均勻。往鍋中的開水加入一勺鹽跟少許油，放入你喜歡吃的青菜，燙個10秒鐘撈出擺盤。

再均勻的下入魚片，燙個10秒鐘就撈出（燙久了就老了），最后撒上蔥絲，淋上熱油。

最后在淋上一圈蒸魚鼓油就可以端上桌了，鮮！嫩！香味足！

第5道:糖醋鱸魚

鱸魚改好花刀，放蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘。小碗中加入面粉、淀粉、一個雞蛋再加入適量清水，攪拌均勻。

攪拌成類似酸奶的液體即可，均勻的淋在魚身上。

油溫6層下鍋，炸至表皮金黃酥脆就撈出備用。將鍋洗干凈，加入冷油，下入番茄醬，糖醋，少許鹽，開大火熬制起大泡泡。最后將汁淋到鱸魚上，一道既好看又好吃的鱸魚就做好了。

第6道:清蒸鳊魚

還是老樣子，鳊魚肉厚處進行改花刀。

清水中加入蔥姜鹽、料酒，泡上個10分鐘。

撈出擺盤，刷上一層油，水開后蒸個8分鐘，蒸好的汁水不要倒。

蒸好后放上蔥絲，熱油潑出香味，就可以端上桌了。

第7道:酸菜魚

在家也能做出飯店級別的酸菜魚

草魚開背，將魚排剁成段，斜刀45°把魚片切成薄片，加入鹽、蔥姜水、胡椒粉，抓拌均勻出現黏糊狀。再加上蛋清、紅薯粉腌制十分鐘。

油熱后先下入魚骨，煎至兩面金黃，放入泡菜，酸菜，泡椒炒香。然后加入燒好的開水（一定要開水），放少許鹽，雞精調味。

開大火，將湯熬成奶白色，將魚骨撈出放在碗底，開小火，放入魚片，煮個30秒就可以，如果喜歡酸一點的，可以放少許白醋。

最后放上花椒、蔥絲、干辣椒，淋上一勺熱油。鮮！嫩！湯好喝！

第8道:罐頭魚

在家有鍋就能做，連骨頭都好吃。

小鰱魚切好均勻的塊狀，6層油溫下鍋，用小火炸至金黃酥脆撈出。

油熱后放蒜末和半包豆豉，將其炒出香味后，鋪到魚身上，最后加入兩勺生抽和少徐耗油，放入高壓鍋中壓個15分鐘。

最后將其放入保鮮盒中，放到冰箱慢慢吃。

第9道:鮮蒸鯧魚

鯧魚冷水微煮，更加入味！

還是老樣子，鯧魚刮掉鱗片，兩側改好花刀，加入蔥姜水腌制10分鐘。鍋里放入適量的清水，加入鹽、姜、料酒，水開冒泡泡的時候在放魚，魚煮個3分鐘就可以撈出擺盤。

另外起鍋，油熱下入蔥段、洋蔥爆香，加入一勺蒸魚豉油，一勺清水，一勺白糖。兩分鐘后將殘渣撈出。

這就是大飯店都在用的萬能清蒸料汁，喜歡的朋友可以收藏噢～

鯧魚上放上蔥花、小米椒，一勺熱油爆香，最后淋上清蒸汁就可以端上桌。很多人煮鯧魚都是燉著吃，這個吃法可以試一試，小孩子特別愛吃。

第10道:紅燒草魚

超級下飯，湯汁能拌三碗飯！

草魚切好塊，加入蔥姜、料酒、鹽，抓拌均勻，腌制十分鐘。

熱好鍋下入冷油，煎至兩面金黃

另外起鍋，下入姜蒜、辣椒、干辣椒爆香，再來上一勺豆瓣醬炒出紅油。下入煎好的魚塊，放入一瓶啤酒去腥增香，一勺生抽，半勺耗油，少徐的糖、味精調味，燜個8分鐘。

最后撒上青紅椒，蔥段，大火收汁，就可以端上桌了。

我每天都會更新簡單的家常菜，你們的喜歡是我最大的鼓勵～