平時在家里追劇,我喜歡整點磨牙的小零食,去外面買的零食添加劑多,吃著不放心。其實家里常備的黃豆就能做,簡單一炸,出鍋嘎嘣脆。
黃豆有著“植物肉”的美稱,營養非常豐富,比起油炸花生米,我更喜歡這道酥黃豆。做法簡單快手,沒有什么技術含量。炸好的黃豆金黃酥脆,越嚼越香。不管是當下酒菜,還是平時當小零食,都特別解饞。放涼了之后密封保存,隨吃隨取,酥脆不回軟。做法分享給大家~
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酥香黃豆
【食材】
黃豆、植物油、鹽(或椒鹽/白糖)
【具體做法】
1,準備適量的黃豆清洗干凈,最好提前一晚上用清水泡上,讓黃豆吸足水分,泡到體積變大、鼓鼓的狀態。
2,泡好的黃豆撈出來瀝干水分,水分太大的話下鍋容易炸鍋,可以用廚房紙吸一下表面的水。
3,起鍋燒油,油溫五成熱左右(大約100度,筷子放進去周圍有密集小泡),把黃豆倒進去。
4,中小火慢炸,剛下去的時候因為有水分,鍋里動靜可能會挺大的,噼里啪啦響,不要怕,這是正常的,先炸兩三分鐘,把黃豆撈出來。
5,撈出的黃豆放在一邊晾一會,讓熱氣散一散。
6,再次把鍋里的油燒熱,把晾過的黃豆倒進去復炸,這一步是為了把黃豆里面的水分徹底炸干。
7,全程中小火勤翻動,防止炸糊,一直炸到鍋里聽不到噼里啪啦的響聲了,黃豆顏色金黃,微微浮起就可以關火撈出了。
8,趁熱撒點鹽或者椒鹽拌勻,喜歡吃甜的也可以撒糖,徹底晾涼后口感就是那種酥脆酥脆的,一咬掉渣。
這樣做的酥黃豆顏色金黃誘人,吃起來嘎嘣脆,滿口豆香,真的是越嚼越香,好吃到停不下來。
小貼士:
1,黃豆一定要提前泡發,泡透了再炸,口感才酥脆,不容易糊。
2,復炸這一步不能省,這是黃豆酥脆的關鍵。
3,剛出鍋的黃豆可能還有點軟,徹底晾涼之后就變脆了。
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