花生再次被關注！調查發現：糖尿病常吃花生，不出半年或有4好處

在門診里，常能遇到這樣的對話：“醫生，我糖尿病好多年了，花生我是不是一點都不能吃？油多、香、還帶皮，那不是血糖炸彈嗎？”

一旁的老李插了句嘴：“哎呀，我天天晚上就來一小把花生米，血糖還挺穩，去年體檢醫生還夸我膽固醇好著呢?！?/p>

于是現場立馬分成兩派，一個堅信“花生是罪魁禍首”，另一個是“花生是養生寶”。說到底，問題并不在花生本身，而是在吃法、量、以及身體的代謝情況上。

不少人覺得花生油乎乎的，跟糖尿病患者格格不入。其實，這種看法真得改改?；ㄉ⒉皇菃渭兊摹案邿崃啃〕浴保臓I養結構要是擺上顯微鏡看，會發現里面藏著不少對血糖有利的東西。

國內外一些專門研究營養與代謝的機構做過統計，對照血糖管理狀況良好的中老年糖友，適量食用花生的人群，不僅血糖波動幅度更小，血脂、體重指標也更平穩。

糖尿病人最怕的不是吃一點什么，而是“血糖像走鋼絲”，忽高忽低。花生的“秘密武器”其實就在于它那一身的優質脂肪。

里面主要是單不飽和和多不飽和脂肪酸，這類脂肪能讓細胞對胰島素反應更靈敏，也就是改善所謂的“胰島素抵抗”，相當于讓胰島素干起活來更順手。

研究顯示，用適量植物脂肪取代部分碳水化合物攝入，有助于降低餐后血糖上升速度，這對糖尿病患者可謂雪中送炭。

還有人擔心：“那脂肪再好也頂不住高熱量啊?！逼鋵崋栴}就在“量”上。花生確實熱量高，但“一小把”約二三十克，也就一兩點能量的差距。

關鍵是花生特別容易讓人有飽腹感。吃幾顆，嘴也忙、胃也知足，不容易去碰面包、糖果那些升糖快的玩意兒。對于管不住嘴的糖友來說，這可是控制總熱量和血糖的一個小妙招。

而更有意思的是，花生殼里的那層紅衣也不是白長的。那一層紅皮里含有多酚類、黃酮類物質，它們在體內能幫助清除“自由基”，改善微循環，讓血管壁的彈性更好。

糖尿病患者容易出現血管問題，如果有東西能幫一把，意義可不小。雖然紅皮不好消化，但適量嚼幾顆并無大礙，倒比全剝光的花生更貼近“天然保健品”的級別。

不少研究發現，花生中的植物蛋白結構與豆類接近，而植物蛋白相比動物蛋白最大的優勢，是沒有“伴隨脂肪包袱”。長期看，能降低腎臟負擔。

糖尿病患者常常要關注“糖尿病腎病”的隱患，過高的動物蛋白攝入可能讓腎臟更累，所以植物蛋白的出現恰好給了身體一個喘息的機會。

堅持半年的觀察群數據顯示，每日少量花生攝入者的尿蛋白發生率明顯降低——當然，這只是趨勢性發現，還不是確鑿結論，但確實值得關注。

除了對血糖的好處，花生對心血管的呵護也很突出。糖尿病常和高血脂、動脈硬化結伴而行，而花生中含有的“植物固醇”能幫忙減少膽固醇在血管壁的堆積。

有學者把花生的這一類物質比作“血管保潔員”，能幫助降低低密度膽固醇（俗稱壞膽固醇）的水平。

半年持續適量食用后，部分糖友的總膽固醇下降約百分之五，這不是藥物效果，而是飲食結構微調帶來的自然變化。

再說一說很多人忽視的一點——花生能讓情緒變穩。有研究發現，花生含有色氨酸，這是一種能幫助合成“快樂激素”（血清素）的氨基酸。

糖尿病患者長期飲食受限，壓力大、心煩氣躁是常有的事，而情緒波動又會反過來影響血糖?；ㄉ拇嬖?，就像一位“情緒緩沖墊”，讓人心情放松一點，也能更容易堅持合理飲食。

不過，凡事都得有分寸。花生吃多了確實問題不少。糖友吃花生最怕兩件事：過量油脂和霉變風險。花生富脂，一不小心就多攝入了熱量；

而存放不當又容易感染黃曲霉菌，這東西對肝臟危害極大。尤其在潮濕的季節，發霉花生絕不能心疼那點錢。炒、煮、烤皆可，但不要炸、不要裹糖，更不要配酒。

有意思的是，在一些中醫古籍里，花生被稱作“長生果”，說它“潤肺化痰、補氣養血”。從現代營養學角度看，也有幾分道理。

它的脂肪質地溫潤，能潤腸通便、幫助吸收脂溶性維生素，對老年糖友常見的便秘問題也有點助益。當然，中醫講究“因人而異”，痰濕重、消化不良的人，還是得悠著。

花生雖小，涉及的學問卻不簡單?？蒲腥藛T做的長期隨訪發現，堅持半年每天攝入少量花生、保持整體飲食清淡的糖友，在多項指標上都表現更好：

血糖平穩度提高、好膽固醇上升、體重更穩定、情緒更輕松。這四大變化可謂“花生四好”。

這樣的數據雖然還需更大樣本驗證，但足以說明一點——吃花生不是禁忌，而是可以成為糖尿病日常管理的合理選擇。

當然，說到底關鍵在兩個字：適量。控制總熱量、科學搭配，才是讓花生這類“健康食材”發揮正面作用的前提。

如果抱著“既然有好處就多吃點”的心態，那花生再好也會變成“熱量炸彈”。糖尿病不是不能吃美味，而是要學會和它“并肩過日子”，靠智慧而不是犧牲。

所以，花生究竟是朋友還是敵人？答案掌握在嘴里的那一小把。吃得穩、吃得對，它就是幫你穩血糖、管脂肪、護心血的“小圓豆”；

吃得亂、量太猛，它又會成拖后腿的“甜蜜陷阱”。合理安排、分清輕重，花生就能在糖尿病飲食中安個好家。

門診那些老糖友說得挺妙：花生不能當藥，卻能當個“忠實搭檔”。飯后幾顆，嘴巴有味，心情不錯，血糖也不崩。

有人把這種吃法稱作“偷點幸?！?，與其斤斤計較“能不能吃”，不如認真想一想“怎么吃才合適”。畢竟，和食物相處的智慧，從來不是靠禁令，而是靠理解。

到最后，花生仿佛也有點“通人性”。它油亮發光的外殼像個提醒：生活的光澤，并不只來自控制，更來自懂得平衡。糖尿病的日子也可以過得香氣四溢，一小把花生，有時就是一天的治愈力。

參考文獻： 1. 中國營養學會. 《中國居民膳食指南（2022）》. 人民衛生出版社. 2. 李梅等. 花生攝入與糖尿病患者血糖控制的關聯研究. 《中華糖尿病雜志》, 2021, 13(7): 612-618. 3. 王曉東等. 植物蛋白與脂類攝入對2型糖尿病代謝指標的影響. 《中華內分泌代謝雜志》, 2020, 36(9): 785-790.

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