為什么這家深夜食堂這么好吃！

當(dāng)夜色漸沉，北橋街區(qū)的喧囂褪去，總有一盞燈始終亮著。風(fēng)雷酸辣湯，這家由三位安徽漢子堅(jiān)守的深夜食堂，從傍晚到次日凌晨，用近九個(gè)小時(shí)的陪伴，在十四年間溫暖了無(wú)數(shù)夜歸人的路。本期濱湖讀城行動(dòng) | 逐夢(mèng)而行，一起品嘗這碗酸辣湯中的煙火與溫情。

緣起：異鄉(xiāng)人的煙火之約

“剛開(kāi)始那會(huì)兒，整條街沒(méi)幾家餐飲店?！崩习謇详愡叿瓌?dòng)著烤串，邊回憶起初到北橋的日子。

彼時(shí)的街區(qū)還不像今日這般繁華，三位安徽漢子帶著一身手藝和對(duì)生活的熱忱，在這里扎下了根。他們想做的，不過(guò)是為奔波的人們添一處歇腳的地方，用一碗熱乎的酸辣湯，驅(qū)散深夜的寒涼與疲憊。

卷簾門(mén)拉起的瞬間，便像老朋友敞開(kāi)了懷抱。店內(nèi)分工明確，默契十足：老板老陳低頭翻動(dòng)著烤串，見(jiàn)到生人只是靦腆一笑，又繼續(xù)專注手中的活計(jì)；負(fù)責(zé)砂鍋的老蔡在后廚守著咕嘟咕嘟的爐火，花甲、白菜、酸辣湯在他手中翻滾出誘人的香氣；老于則穿梭于前后屋之間，端菜、收拾、招呼客人，一刻不停。

店面的格局很特別——前面是燒烤的小房間，炭火在這里跳躍，肉串在這里飄香；穿過(guò)一條窄窄的弄堂，后面是就餐區(qū)。這條不長(zhǎng)的小弄堂，巧妙地隔絕了燒烤的油煙，卻擋不住食物誘人的香氣從前屋飄來(lái)。

后屋的就餐區(qū)總是收拾得井井有條。墻面一塵不染，地板干凈得反光，桌椅雖然簡(jiǎn)單卻擺放得整整齊齊，很難想象這是一家燒烤店的環(huán)境。這份“粗中有細(xì)”的干凈，正是三人最引以為傲的堅(jiān)持。

堅(jiān)守：深夜里的溫暖續(xù)航

如今，每天傍晚17:50開(kāi)門(mén)，已成為街坊們心照不宣的約定。不到18:00，后屋就坐滿了熟客，而真正的故事，往往在深夜徐徐展開(kāi)。

當(dāng)鐘表走過(guò)23:00，寫(xiě)字樓的燈光漸次熄滅，這里卻迎來(lái)了最熱鬧的時(shí)刻。拖著疲憊身軀的加班族，推門(mén)便被煙火氣包裹；出租車(chē)司機(jī)趁著交接班空隙，急需一碗熱湯補(bǔ)充能量；輾轉(zhuǎn)難眠的人，獨(dú)自點(diǎn)上一份小吃，暖胃更暖心。

十四年來(lái)，這家店見(jiàn)證了太多深夜的故事：失意的人在這里找到慰藉，開(kāi)心的人在這里分享喜悅，孤獨(dú)的人在這里感受溫暖。它沒(méi)有華麗的裝潢，只有深夜敞開(kāi)的門(mén)和永遠(yuǎn)亮著的燈；沒(méi)有電視劇里的傳奇，卻有著最真實(shí)的人間煙火。

匠心：砂鍋里的舌尖盛宴

除了酸辣湯，其他美食也都藏著實(shí)打?qū)嵉恼\(chéng)意?；子眯∩板伂F(xiàn)煮，端上桌時(shí)還在咕嘟沸騰，個(gè)個(gè)開(kāi)口的花甲肉質(zhì)鮮嫩，蒜蓉的香與辣椒的辣在湯汁中完美融合，砂鍋的余溫讓這份鮮美久久不散；錫紙白菜燉得恰到好處，既保留脆嫩清甜，又吸滿蒜泥香氣，成為深夜餐桌的清爽亮色；還有老陳烤的肉串，塊頭大、用料足，外焦里嫩，咬下的瞬間肉汁迸發(fā)，最能撫慰饑腸轆轆的胃。

十四年，足夠嬰兒長(zhǎng)成少年，足夠街道換了模樣，而老陳、老蔡和老于，依舊每天在炭火與砂鍋前忙碌到凌晨。他們嚴(yán)格把控著食材的溫度，用細(xì)膩的心思照料每一位客人的需求。

如今，風(fēng)雷酸辣湯早已不只是一家餐飲店。鄰居們會(huì)主動(dòng)幫忙，熟客們會(huì)惦記著他們，有人專門(mén)驅(qū)車(chē)而來(lái)，只為這一口熟悉的味道。

三位安徽漢子用堅(jiān)守與真誠(chéng)在北橋搭建起一方煙火天地，這里凝聚著異鄉(xiāng)人的鄉(xiāng)愁，承載著本地人的依賴，更見(jiàn)證著人與人之間最溫暖的聯(lián)結(jié)。

凌晨?jī)牲c(diǎn)，當(dāng)最后一位客人離去，三人便一同收拾店面，為一天的守候畫(huà)上句點(diǎn)。十四年來(lái)，他們未曾辜負(fù)每一個(gè)深夜的期待，用煙火氣守護(hù)著濱湖的深夜。

如果你也在深夜需要一份溫暖

風(fēng)雷酸辣湯的燈光

始終為你亮著

策劃：無(wú)錫市濱湖區(qū)融媒體中心

來(lái)源：毗鄰而聚

編輯：陳霏