和府撈面被曝“只有面現煮”引爭議，深圳有21家門店

來源：深圳商報

近日，餐飲連鎖品牌和府撈面“只有面現煮”登上熱搜。多位消費者反映，“客單價在三四十元的和府撈面，澆頭、湯底均是袋裝，相當于花高價吃預制面。”

面對質疑，和府撈面回應稱“產品都是當天制作”，且表示“由中央廚房統一配送，并非預制菜”。1月7日，和府撈面官方客服熱線工作人員還提到，2024年市場監管總局等六部門明確預制菜定義和范圍時指出“中央廚房制作的菜肴不納入預制菜范圍”，和府撈面所有餐品均符合食品安全要求。

1月8日中午時分，記者在深圳領展中心城B1層看到，該店裝修偏中式風，中午上座率約有七八成，因為地處福田商務中心區，據店員介紹，“生意還不錯，周末節假日人多一些，平時基本上不用等位。”當記者詢問“該店湯料是否是預制菜”之時，店員表示“不方便回應”。

在官方點餐小程序上可見，和府撈面一碗面的非會員價從19.9元-49元不等，均價在30多元，其中爆漿番茄芝士肥牛面售價33元，草本骨湯軟骨面、草本番茄軟骨面的售價均為35元。和府撈面官方小程序上顯示，該店在深圳有21家門店。記者查詢大眾點評后發現，和府撈面的評分在4.1-4.4分之間。

社交媒體上，有關和府撈面的口碑褒貶不一。大眾點評、小紅書、抖音上，有不少消費者稱贊其湯底濃郁（如番茄湯），“書房”主題的裝修有特色，服務也被部分消費者認可。差評主要集中在“價格偏高”，以及多位消費者質疑其澆頭和湯底實為預包裝材料，有消費者直言“看到其店員在門店后廚加熱后組裝”。

這不是和府撈面首次陷入質疑，此前其曾因廣告違規而被罰款。2025年5月，上海市市場監督管理局網站顯示，上海和府餐飲管理有限公司因發布廣告使用國家級、最高級、最佳等用語，違反廣告法，被上海市浦東新區市場監督管理局罰款3萬元。2024年7月，和府撈面在新品宣傳時，稱衣藻低脂面中添加的“萊茵衣藻”可輔助降血糖。因食品廣告中涉及疾病治療功能，違反廣告內容管理規定，南京市秦淮區市場監督管理局對和府撈面子公司處罰款6萬元。

記者在和府撈面官網上看到，“長壽鄉的好食材”位于非常顯眼的宣傳位，和府撈面是中國獨角獸企業之一，市值70億，其股東背景有騰訊、阿里、絕味、龍湖、 CMCC等，至今遍布全國80個城市，擁有600多家門店，會員人數超4000萬。

天眼查APP顯示，和府撈面品牌所屬的江蘇和府餐飲管理有限公司，成立于2012年，注冊資本1526.5萬元，法定代表人李亞彬。融資歷程顯示，該公司已經多輪融資。

此前西貝也曾陷入“預制菜”風波?！鞍凑毡O管層面的定義，中央廚房向門店提供的半成品或成品菜肴，不屬于預制菜。但在普通消費者看來，只要不是現做現賣的，像拆袋加熱的，都屬于寬泛的‘預制菜’，所以企業的回應很難說服消費者。”一位餐飲業內人士告訴記者。

預制菜認知不統一，導致每次相關事件中都眾說紛紜、爭議不斷?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱認為，“做菜的流程停在哪個環節算預制？很難科學界定。更何況每個人對預制菜的看法都些許不同，定義寬了容易小題大做，定義窄了又會避重就輕?！?/p>

相關部門已加快行動。國家市場監督管理總局官網也曾發布消息，針對預制菜相關話題，國務院食安辦高度重視，已組織多部門認真研究，加快推進預制菜國家標準制定。