雞柳大人如何用八年改寫小吃擴(kuò)張邏輯？

在寧波一條尋常的街角，2017年，一家不足十平米的小店悄然開張，空氣中彌漫著油脂與香料交織的誘人香氣。誰(shuí)能想到，這縷源自浙江嵊州、傳承了二十載老手藝的煙火氣，在八年后，竟能跨越山海，在全球6500多家門店同時(shí)升騰，成為一代人的味覺記憶與一個(gè)行業(yè)的擴(kuò)張傳奇。雞柳大人，這個(gè)以“雞柳年糕薯?xiàng)l三合一”破局的小吃品牌，正以令人矚目的速度，重新定義著“國(guó)民小吃”的內(nèi)涵與邊界。

從一口鐵鍋到萬店基因：標(biāo)準(zhǔn)化淬煉的傳統(tǒng)滋味

國(guó)民小吃的生命力，往往根植于某種深入骨髓的“國(guó)民味道”。雞柳大人的起點(diǎn)，正是對(duì)一種地方風(fēng)味的精準(zhǔn)捕捉與現(xiàn)代化改造。它將紹興嵊州的炸年糕手藝進(jìn)行改良，創(chuàng)造出口感蓬松酥脆的“空氣年糕”，并與香酥雞柳、金黃薯?xiàng)l巧妙組合。這并非簡(jiǎn)單的疊加，而是一次味覺邏輯的革新——三種不同的酥脆口感與復(fù)合香氣，在一份紙桶中碰撞，瞬間擊中了年輕人追求豐富體驗(yàn)與分享快樂的消費(fèi)心理。

然而，從小巷飄香到四海皆知的鴻溝，靠的不是靈光一現(xiàn)，而是極致的標(biāo)準(zhǔn)化淬煉。雞柳大人深諳，成為“國(guó)民”的前提是“可復(fù)制”。它構(gòu)建了“小門店、大連鎖、全供應(yīng)”的黃金三角模型：通過壓縮門店面積（10-20平米）降低投資與選址門檻；并對(duì)全球門店的操作流程、調(diào)味配比進(jìn)行系統(tǒng)化規(guī)范，確保從紹興到悉尼，顧客嘗到的都是同一水準(zhǔn)的經(jīng)典風(fēng)味；更重要的是，它將復(fù)雜的烹飪工藝拆解為“小白也可上手”的標(biāo)準(zhǔn)化流程，甚至通過數(shù)字化系統(tǒng)遠(yuǎn)程督導(dǎo)，讓獨(dú)特的“老手藝”轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定輸出的“新標(biāo)準(zhǔn)”。正是這套體系，支撐著其每月新增400+門店的驚人速度，讓“萬店基因”從藍(lán)圖變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

從區(qū)域符號(hào)到全球網(wǎng)絡(luò)：數(shù)字化驅(qū)動(dòng)的精準(zhǔn)擴(kuò)張

如果說標(biāo)準(zhǔn)化解決了“如何復(fù)制”的問題，那么清晰的戰(zhàn)略路徑則回答了“向何處復(fù)制”。雞柳大人的擴(kuò)張地圖，呈現(xiàn)出一幅由點(diǎn)及面、穩(wěn)扎穩(wěn)打的戰(zhàn)略圖景。它并非盲目撒網(wǎng)，而是以消費(fèi)力旺盛、口味包容的長(zhǎng)三角為“根據(jù)地”進(jìn)行模式驗(yàn)證，隨后北上開拓京津冀市場(chǎng)，形成雙核心引擎。在穩(wěn)固這兩大高地后，才憑借其已驗(yàn)證的“口味全國(guó)化”產(chǎn)品，向全國(guó)各級(jí)市場(chǎng)平穩(wěn)鋪開。

其擴(kuò)張的穿透力，更得益于深度擁抱數(shù)字時(shí)代。它自稱“數(shù)字餐飲的踐行者”，將數(shù)字化融入基因：智能巡店系統(tǒng)讓管理跨越地理限制，經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)看板讓決策一目了然，全鏈路運(yùn)營(yíng)則優(yōu)化著從供應(yīng)鏈到營(yíng)銷的每一環(huán)節(jié)。這不僅提升了效率，更構(gòu)成了強(qiáng)大的品牌護(hù)城河。當(dāng)品牌勢(shì)能通過線上平臺(tái)（如美團(tuán)餓了么戰(zhàn)略合作）與線下網(wǎng)絡(luò)同步放大時(shí)，其擴(kuò)張便不再是單店復(fù)制，而是形成一個(gè)彼此賦能、數(shù)據(jù)互通的生態(tài)網(wǎng)絡(luò)。因此，它的6500+門店，是6500個(gè)流量入口，也是6500個(gè)數(shù)據(jù)節(jié)點(diǎn)，共同推動(dòng)品牌滾雪球般成長(zhǎng)。

從街頭美食到文化載體：情感共鳴鑄就品牌厚度

真正的“國(guó)民小吃”，最終要超越食物本身，成為一種文化符號(hào)和情感載體。雞柳大人的品牌敘事，巧妙地將“從小吃到大，就愛這個(gè)味”的slogan，植入了幾代人的成長(zhǎng)記憶之中。它售賣的不只是一份快餐，更是一份關(guān)于街頭、關(guān)于分享、關(guān)于簡(jiǎn)單快樂的集體情懷。

品牌通過持續(xù)的“年輕化”運(yùn)作，與Z世代建立對(duì)話：升級(jí)視覺形象，打造明快時(shí)尚的門店空間；在社交媒體上創(chuàng)造話題，鼓勵(lì)用戶分享“三合一”的食用樂趣；更通過“創(chuàng)業(yè)商學(xué)院”與“管家式服務(wù)”，將加盟伙伴轉(zhuǎn)化為品牌故事的共同書寫者。那些月入數(shù)十萬的加盟商案例，不僅是商業(yè)成功的證明，更是“奮斗共贏”時(shí)代精神的微觀映照。當(dāng)食物與個(gè)人的成長(zhǎng)記憶、創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想、社交生活緊密相連時(shí)，品牌便獲得了更深層次的認(rèn)同與生命力。

八年，6500+店，從江南小巷到全球多地。雞柳大人的故事，是一個(gè)關(guān)于傳統(tǒng)小吃如何在現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的浪潮中找準(zhǔn)航向，并通過情感聯(lián)結(jié)鑄就品牌厚度的中國(guó)商業(yè)案例。它證明了，國(guó)民小吃的崛起之路，始于一口地道的鍋氣，成于一套精密的系統(tǒng)，最終興于一個(gè)時(shí)代的共鳴。在效率與情懷之間，雞柳大人找到了它的平衡點(diǎn)，而這或許正是它能夠穿越周期，持續(xù)飄香的關(guān)鍵所在。它的旅程仍在繼續(xù)，下一站，或許就在更多人的味蕾與記憶里，生根發(fā)芽。