國內(nèi) 5000 店隨處見，袁記云餃新加坡爆火，排隊(duì) 2 小時成網(wǎng)紅

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在新加坡 Nex 購物中心的食閣里，工作日傍晚 6 點(diǎn)就有近 20 家餐飲檔口。

唯獨(dú)袁記云餃的店門前排起長隊(duì)，中國游客感慨，國內(nèi)習(xí)以為常的餃子，在新加坡竟要排隊(duì)兩小時。

這個 2012 年誕生的品牌，國內(nèi)門店近 5000 家，2024 年 12 月首探海外市場，截至 2025 年 12 月底已在新加坡開出 10 家門店，2026 年 1 月還將新增 5 家。

以 “平價版鼎泰豐” 為定位，袁記云餃的出海之路，藏著中式餐飲走向世界的密碼。

初入獅城遇冷，現(xiàn)包模式遭質(zhì)疑

袁記云餃的新加坡首店選在景點(diǎn)周邊的金隆大廈，50 多平方米的臨街鋪位，開業(yè)初期日均營業(yè)額僅 2000-3000 新幣。

這個數(shù)字遠(yuǎn)低于團(tuán)隊(duì) 4000 新幣的預(yù)期，就連 “買一斤送半斤” 的生鮮外帶活動，也沒能吸引太多顧客。

問題出在消費(fèi)認(rèn)知差異上，新加坡人更習(xí)慣購買速凍餃子，對門店現(xiàn)包現(xiàn)賣的模式感到陌生。

作為主打中餐屬性的品牌，即便新加坡華人集中，外來餐飲品牌仍需經(jīng)歷漫長的市場教育過程。

本土化改造 + 高性價比，三個月扭虧為盈

為了融入本地市場，袁記云餃做了一系列針對性調(diào)整。

產(chǎn)品上，新增本地習(xí)慣的姜絲祛腥，更換本地辣椒油調(diào)整辣度，飲品全換成菊花茶等冷飲適配高溫氣候。

定價上，瞄準(zhǔn)新加坡 6-10 新幣的消費(fèi)區(qū)間，核心商圈門店 7.8 新幣（約 42 元人民幣）的定價，低于鼎泰豐的 9-10 新幣，和麥當(dāng)勞持平。

目前新加坡門店 SKU 達(dá) 30-40 個，還推出定制套餐并按季度上新。

三個月調(diào)整后，門店翻臺率達(dá) 11-12 次，高峰時日營業(yè)額突破 12000 新幣，熱門門店日均賣出 150-200 斤生餃子。

雙軌供應(yīng)鏈破局，高人力成本承壓

餐飲出海，供應(yīng)鏈?zhǔn)呛诵碾y題。

袁記云餃沒有復(fù)制國內(nèi)模式，而是采用 “本土合作 + 國內(nèi)支持” 的雙軌制，與當(dāng)?shù)睾匣锶顺闪⒑腺Y公司。

本地負(fù)責(zé)豬肉、蔬菜等生鮮采購和初加工，國內(nèi)中央工廠統(tǒng)一配送醬料、干貨等核心物料，既保證新鮮合規(guī)，又守住品牌風(fēng)味。

人工成本則成為不小的負(fù)擔(dān)，新加坡餐飲要求本地與外籍員工配比至少 1:9，包餃子技能需從頭培訓(xùn)。

為此，品牌開出 3000 新幣起的全職月薪，這也推高了整體運(yùn)營成本。

直面模仿者與空間限制，多國布局啟新程

站穩(wěn)新加坡市場后，袁記云餃面臨新的挑戰(zhàn)。

當(dāng)?shù)匾殉霈F(xiàn) “張記云餃” 等模仿品牌，而新加坡國土面積小，優(yōu)質(zhì)商鋪店位有限，頭部餐飲品牌在當(dāng)?shù)匾矁H有 50 家門店。

對此，品牌計劃按商圈類型深度覆蓋，重點(diǎn)布局新加坡 300 多家食閣，契合其平價、小門店的定位。

除了新加坡，袁記云餃已啟動泰國、馬來西亞、英國等市場的布局。

未來是選擇各國本土化供應(yīng)鏈，還是建立區(qū)域集中生產(chǎn)中心，將成為影響其全球化步伐的關(guān)鍵。