山東
孩子的成長和學習是每個家長最為關心的事情。充足的鈣質不僅能讓孩子骨骼健壯，還能增強記憶力，對學習大有裨益。下面為家長們分享八道鈣含量豐富的菜肴做法，常給孩子做著吃，讓孩子健康又聰明。
一、泡椒蘿卜絲燉魚
所需食材：鮮魚1條（約600克）、白蘿卜200克、泡椒適量、姜1塊、蒜3瓣、蔥2根、料酒、生抽、鹽、食用油適量
步驟
1. 鮮魚處理干凈，在魚身兩側劃幾刀，用鹽和料酒腌制15分鐘；白蘿卜洗凈，切成細絲；泡椒切碎；姜切絲，蒜切末，蔥切段備用。
2. 熱鍋涼油，油熱后將魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃，盛出備用。
3. 鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末和泡椒碎爆香。
4. 加入白蘿卜絲翻炒均勻，炒至蘿卜絲變軟。
5. 放入煎好的魚，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮15 - 20分鐘。
6. 加入適量生抽和鹽調味，繼續燉煮幾分鐘讓魚入味。
7. 最后撒上蔥段即可出鍋。
二、香菇油菜
所需食材
香菇10朵、油菜200克、大蒜2瓣、生抽10毫升、鹽3克、淀粉5克、食用油適量、香油少許
步驟
1. 香菇泡發后洗凈，切成小塊；油菜洗凈，切成兩段；大蒜切成末備用。
2. 調制水淀粉，在碗中加入淀粉和適量清水，攪拌均勻。
3. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入油菜焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分，擺盤。
4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末炒出香味。
5. 加入香菇塊，翻炒均勻，炒至香菇變軟。
6. 倒入生抽，翻炒幾下，讓香菇上色，然后加入適量清水，小火煮幾分鐘，讓香菇充分吸收湯汁的味道。
7. 倒入水淀粉，大火收汁，使湯汁變得濃稠，最后淋上少許香油，將香菇澆在擺好盤的油菜上即可。
三、豆豉蒸鱸魚
食材準備：
鱸魚 ，豆豉 ，生姜 ，大蒜，蔥 ，生抽 ，料酒 ，鹽，食用油， 白糖， 金針菇
制作步驟：
1、鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后切成大塊（或斜切花刀），加少許鹽和料酒抓勻，腌制10分鐘去腥；
2、生姜切絲，大蒜切末，蔥切蔥花，豆豉用清水稍洗瀝干；
3、盤底可鋪金針菇（或姜片），將腌好的鱸魚塊擺放在上面；
4、碗中放入豆豉、姜絲、蒜末、生抽、少許白糖，淋上食用油，攪拌均勻；
5、將調好的醬汁均勻鋪在鱸魚塊上，水開后放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘（根據魚塊大小調整時間）；
6、蒸好后取出，撒上蔥花，另起鍋燒熱食用油，淋在蔥花上激出香味即可。
四、鹿茸菇五香豬腳煲
所需食材
豬腳1只、鹿茸菇100克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、花椒適量、干辣椒2 - 3個、生姜1塊、大蔥1根、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖適量、鹽適量、食用油適量。
步驟
1. 豬腳洗凈，剁成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水去腥，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2. 鹿茸菇提前用溫水泡發，泡發后洗凈，擠干水分備用；生姜切成片，大蔥切成段。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖變成焦糖色并冒出小泡泡。
4. 放入豬腳塊，翻炒均勻，讓豬腳表面裹上糖色。
5. 加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜片、蔥段，炒出香味，接著加入生抽、老抽，翻炒均勻。
6. 將炒好的豬腳倒入砂鍋中，加入適量清水，水量要沒過豬腳，大火燒開后轉小火燉煮1.5 - 2小時。
7. 放入泡發好的鹿茸菇，繼續燉煮30 - 40分鐘，直到豬腳和鹿茸菇都軟爛入味，加入適量鹽調味即可。
五、醬排骨
食材準備：排骨、料酒、桂皮、香葉、草果、八角、大蒜、生姜、冰糖、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬
制作步驟：
1. 排頭骨冷水下鍋，加料酒大火煮5分鐘，撇凈血沫后撈出用熱水沖洗。
2. 骨頭放入砂鍋，加桂皮1塊、香葉2片、草果1個、八角3個、大蒜4瓣、姜片2片、冰糖200g、花椒1把、干辣椒5-6個。
3. 加3勺生抽、1勺老抽、沿鍋邊淋3圈蠔油、1勺豆瓣醬，倒開水沒過骨頭。
4. 大火煮開轉小火，蓋留縫燉40分鐘，關火再泡15分鐘即可。
六、番茄炒蛋
食材準備：
番茄2個、雞蛋3個、大蒜1瓣、鹽1.5克、食用油2勺、白糖少許
詳細步驟：
1. 番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊；大蒜切成末；
2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻成蛋液；
3. 鍋中加食用油燒熱，倒入蛋液，大火快速翻炒至凝固，盛出備用；
4. 同一口鍋，放入蒜末爆香，倒入番茄塊，大火翻炒2分鐘，炒出湯汁；
5. 加少許白糖中和酸味，倒入炒好的雞蛋，加剩余鹽，翻炒均勻；
6. 翻炒1分鐘，即可出鍋。
七、香芋蒸排骨
食材
排骨、香芋、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、生粉、食用油
做法
排骨浸泡 30 分鐘泡出血水，洗凈瀝干；香芋切塊，蒜末、蔥花備好；
蒜末中淋入熱油激香，加生抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉攪勻，倒入排骨，加 1 勺生粉抓勻，腌制 15 分鐘；
香芋塊鋪在碗底，再將腌制好的排骨均勻鋪在上面，大火上鍋蒸 20 分鐘，出鍋撒蔥花即可。
八、番茄土豆燉牛腩
食材：牛腩、番茄、土豆、姜片、料酒、生抽、鹽、冰糖
做法：
1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水撈出。
2. 番茄劃十字，用開水燙一下，去皮切塊。
3. 土豆去皮切塊。
4. 鍋中倒油，放入姜片炒香，加入牛腩翻炒，加生抽繼續翻炒。
5. 加入番茄塊炒出紅油，加適量清水，放入土豆塊、冰糖，大火煮開后轉小火燉40 - 50分鐘，加鹽調味。
家長們不妨多花些心思，為孩子烹飪這些美味又營養的菜肴，讓孩子在享受美食的同時，健康快樂地成長，學習更上一層樓。
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