“冬吃3白，病不來”，指哪3白? 順應節氣溫養健脾潤燥安穩過寒冬

目前正處于一年中最寒冷的數九天，冷空氣頻繁來襲，氣溫越來越冷，這時需要適當調整飲食，以適應季節的變化，保護好身體健康， 才能在寒冷的冬天少生病。民間有句俗語說，“冬吃3白，一年病不來”，冬季是適合進補的季節，除了常吃的魚肉等葷菜食物外，也需要吃些應季的白色食物 。 那么“3白”指的是什么呢？它們分別是指山藥、蘿卜和口蘑，它們富含多種維生素、礦物質和膳食纖維等多種營養，不僅能給人體補充各種營養，順應節氣溫養健脾潤燥 ，來維護人體的健康，溫暖平安過寒冬。一起來看看吧。

第一種： 山藥，山藥是一種藥食同源的食補佳品，秋冬季節大量上市， 既能有助補充能量，還能健脾養胃，補氣固腎，強身健體，它補而不燥，尤其適合在數九寒冬進補，增強免疫力冬天不生病。山藥的做法多樣，炒、燉、煮、煲湯等，今天就用它搭配上棒骨和黑木耳煲鍋“山藥木耳棒骨湯”， 營養又鮮美，一碗下肚暖身又暖胃。

推薦菜譜【山藥木耳棒骨湯】 原料： 鐵棍山藥1 根 黑木耳 1小把 棒骨 少許 姜片 少許 鹽 適量 胡椒粉少許 蔥花少許

制作過程：1. 將棒骨塊放入冷水鍋中焯水，加入姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后撈出放入電燉鍋中；

2. 加入少許姜片和適量的水，注意煲湯時水要一次性加足，不要中途加水；

3. 按下電燉鍋上燉煮棒骨湯的功能鍵；

4. 還剩下15分鐘時，放入準備好的鐵棍山藥片和泡軟的黑木耳繼續燉煮；

5. 最后燉煮好后加入少許鹽和胡椒粉調味，盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

第二種： 白蘿卜，老話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬季是養生關鍵期，冬吃白蘿卜賽人參， 常吃白蘿卜能為身體提供足夠的營養成分，滋陰潤燥、健脾養胃，還有助增強身體的抵抗力和免疫力，價格又便宜，它也是百搭的食材，用它搭配上排骨燉煮鍋“蘿卜燒排骨”，食材家常，營養味美，是冬季是冬季不可錯過的滋補菜肴。

推薦菜譜【蘿卜燒排骨】 原料： 白蘿卜 1根 排骨 1盤 姜片 少許 冰糖 1大勺 香葉 1片 桂皮 1小塊 香葉 1片 青蒜 1根 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 少許

制作過程：1.燒熱鍋放入少許油，將1勺冰糖放入鍋中翻炒至完全融化，呈棕色；

2. 加入泡過的排骨塊放進鍋中翻炒上色，加入少許姜片和大料放進鍋中翻炒幾下；

3. 加入少許料酒和生抽翻炒均勻，再加入適量的水，大火煮開后轉為小火， 加蓋繼續燉煮25分鐘；

4. 再加入準備好的蘿卜塊放進鍋中翻炒均勻，繼續燉煮5分鐘；

5. 最后加入少許鹽和胡椒粉調味，大火收汁后盛入缽中， 撒上青蒜即可。

第三種： 口蘑，它被譽為“冬至第一大補”，其營養價值甚至勝過牛羊肉，有著“素中之葷”的美譽，營養極其豐富， 高蛋白、低脂肪，常吃能提高人體免疫力、保護肝臟、促進消化等功效。 口蘑不僅價格便宜還很美味，建議多給家人吃提高免疫力，還預防骨質疏松，強身健體。口蘑是百搭食材，可葷可素，今天就用它搭配上菜花制作一道家常小炒“口蘑炒菜花”，簡單不乏營養，家常味美。

推薦菜譜【口蘑炒菜花】 原料： 口蘑1小盤 菜花 1盤 蔥花 少許 油鹽 少許

制作過程：1. 燒鍋水加入少許鹽，將洗凈的菜花放進鍋中焯煮至九成熟后撈出備用；

2. 燒熱鍋放入適量的油，將準備的口蘑片放進鍋中翻炒至八成熟；

3. 加入少許鹽放進鍋中繼續翻炒幾下，最后加入少許水淀粉勾芡即可。