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2026年新年第一天,北京老舍茶館里茶香四溢,來自廣西的四位炒茶非遺傳承人、制茶大師現(xiàn)場(chǎng)開鍋炒茶,邀請(qǐng)市民品嘗“早春茶”。
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炒茶師傅現(xiàn)場(chǎng)炒制早春茶。新京報(bào)記者 吳婷婷 攝
元旦假期首日,上午9點(diǎn)多,前門大街熱鬧非凡,老舍茶館也迎來新年第一撥游客。“新年好!老舍茶館可以免費(fèi)參觀。”工作人員熱情地在門口邀請(qǐng)著游客們?nèi)雰?nèi)參觀。步入茶館二層,2026年廣西“早春第一茶”開鍋炒制暨對(duì)接活動(dòng)在這里展開。只見四位炒茶師傅坐定,身前的大鍋開始預(yù)熱,竹簸箕里是嫩綠的茶葉。這四位炒茶師傅都來自廣西,這些茶葉頭天剛空運(yùn)到北京。
“炒茶溫度控制在260°C以內(nèi),我們都是純手工炒茶。”一位炒茶師傅告訴記者,一口炒鍋一次能炒250克左右的茶葉,完成炒制需要2個(gè)小時(shí)。隨著炒鍋溫度上升,嫩綠新鮮的茶葉被倒入鍋中,炒茶師傅雙手快速翻動(dòng)著茶葉,不一會(huì)兒,茶葉發(fā)出咝咝的聲音,一股股茶香撲鼻而來。廣西地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),是我國(guó)最南部茶區(qū)之一。冬暖夏長(zhǎng),雨量充沛,光照充足,有利于茶樹生長(zhǎng)發(fā)育。通常每年1月開始,廣西各地氣溫由南至北逐步升溫,進(jìn)入氣象學(xué)意義上的春季,除高寒山區(qū)外,廣西各地茶樹開始萌發(fā)新芽,依次進(jìn)入早春茶制作階段,立春后迅速進(jìn)入盛采期。這種獨(dú)特的小氣候,使廣西春茶正常年份比江浙茶區(qū)早采30天以上,比其他地區(qū)的茶葉上市時(shí)間更早。
據(jù)介紹,通過此次對(duì)接活動(dòng),未來,北京和廣西將建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作機(jī)制,定期舉辦品鑒、展銷活動(dòng),讓“早春茶”走進(jìn)更多北京市民家中。
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