上海
今天要說的這個故事，剛好發生在今年圣誕節的當天。
這是一個本該輕松、熱鬧的時刻。電視里是燈光明亮的演播室，桌面干凈，器具锃亮，觀眾圍坐在四周，等著被“驚艷”。
節日將近，美食節目進入一年中最密集的播出期。各種創意料理、視覺系甜點、煙霧繚繞的雞尾酒輪番登場，既是教學，也是表演。
在俄羅斯，一檔名為《Game of Tables》的美食節目，正是這樣的氛圍。
這一天，節目請來了一位主廚，準備展示一款“很特別”的雞尾酒。
特別之處不在配方，而在手法。
當主廚端出那杯酒時，現場立刻有了反應。因為裝雞尾酒的紙杯里冒著白色的霧氣，像舞臺煙霧一樣緩緩溢出，仿佛在呼吸一般，在燈光下顯得格外“高級”。
沒錯，這是液氮。
在近些年的餐飲和酒吧文化里，液氮已經不算陌生。它被用來快速冷凍食材、制造反差口感，或者單純制造一種“看起來很厲害”的效果。
當液氮接觸空氣時，會迅速汽化，形成大量白霧。這種畫面，幾乎成了“分子料理”“創意雞尾酒”的標志。
在發布的視頻中可以看到，節目現場，主廚將兩杯冒著白霧的酒遞給了現場觀眾，請他們現場品嘗。
其中一名男子接過了那杯酒。
畫面里，那只杯子仍在冒煙。白霧沒有散去，杯口甚至還在“吐氣”。可這名男子沒有猶豫，抬起杯子，喝了一口。
此時的現場，還是笑聲一片。
可幾乎是立刻，前一秒還在大笑的他，下一秒就開始不對勁。他像是被什么東西卡住了喉嚨，下意識張嘴，試圖呼吸。
緊接著，他的表情變了，雙手捂住腹部，身體開始彎下去。
幾秒鐘后，他在演播室里倒下了，鏡頭沒有繼續拍下去，但這不是一場可以輕描淡寫帶過的意外。
男子被緊急送往醫院。醫生的診斷結果很明確，胃部破裂。
他被立刻推進手術室，隨后轉入重癥監護。
根據后續披露的信息，男子一度生命垂危，所幸在手術后恢復了意識。但關于他的具體恢復情況，外界并沒有得到更多細節。
節目現場的其他參與者表示：他們并沒有被告知，液氮必須在完全蒸發后才能飲用。
其實，在很多報道中，都反復提到一個事實：液氮本身并不是有毒物質。
它的主要危險，來自溫度。液氮的溫度接近零下196攝氏度。當它在體內迅速汽化時，會在極短時間內體積急劇膨脹，同時釋放極低溫。
如果在完全蒸發前被吞下，液氮會在胃內迅速變成氣體。這種突然的膨脹，可能直接導致胃壁無法承受壓力而破裂。
這是純粹的物理傷害。
然而，這并不是第一次。事故發生后，媒體很快翻出了類似案例。在俄羅斯，幾個月前就曾發生過一起相似事件。
一名23歲的女性在公司聚會上飲用了含液氮的飲料，結果造成食道嚴重灼傷。
而在其他國家，這樣的事故也并非孤例。
幾年前，在印度，一名30歲的男子在酒吧點了一款含液氮的雞尾酒。當時，杯中的白霧尚未消散。
他喝完第一杯后感到不適，卻仍然喝下了第二杯。幾分鐘后，他的腹部開始明顯膨脹，疼痛劇烈，呼吸困難。
緊急送醫后，醫生發現他的胃部出現了約10厘米的穿孔。在長達三個小時的手術中，醫生不得不切除他將近一半的胃，這讓他在重癥監護室住了整整十天。
說起來，液氮在餐飲中的流行，并不是偶然。
在視覺優先的時代，食物不再只是味道。它需要好看、好拍、好傳播。二白霧、冷氣、瞬間凝固的質感，都能在短時間內制造“哇”的效果。這種效果，在社交媒體和節目鏡頭中尤其有效。
于是，液氮從實驗室，走進了廚房，又走進了酒吧和演播室。
但液氮始終是一種需要專業操作的物質。
在正規使用中，它通常只作為工具，而不是成分。食材接觸液氮后，需要完全回溫，確認殘留消失，才能被入口。
問題往往出現在“展示”和“體驗”的環節。當速度、效果和氛圍被放在首位，必要的等待和說明，反而容易被忽略。
那一刻，沒有人覺得這是危險的回看那段畫面，很難說誰“應該知道”。
觀眾看到的是節目，是表演，是被邀請參與的體驗。煙霧在節目中，常常只意味著“好玩”“高級”“安全”。而事故發生時，沒有預警，沒有倒計時，也沒有“請稍等”。
只有一杯仍在冒煙的酒。
事故發生之后，那天演播室里的畫面，被反復轉發、討論。節目方卻并未公開詳細回應。涉事人員是否承擔責任，尚未有明確說法。
警方在其他國家的類似事件中，曾介入調查酒吧或活動方是否存在疏忽。但在這起節目事故中，外界目前只能拼湊出發生的過程。
無論如何，這件事都在提醒人們，某些“看起來像表演”的東西，本質仍然是物理和化學。
而身體，對它們的反應，永遠真實。
Ref：
https://www.mariefrance.fr/faits-divers/celebre-emission-culinaire-gouter-cocktail-homme-seffondre-direct-rupture-estomac-1231828.html
https://www.leparisien.fr/faits-divers/un-chef-lui-sert-un-cocktail-avec-de-lazote-liquide-lors-dune-emission-un-homme-opere-en-urgence-en-russie-apres-une-rupture-destomac-27-12-2025-SWLKLEKKMJDKZOO67ZSSX5GEIA.php
文｜閃電
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