今天要說的這個故事,剛好發生在今年圣誕節的當天。
這是一個本該輕松、熱鬧的時刻。電視里是燈光明亮的演播室,桌面干凈,器具锃亮,觀眾圍坐在四周,等著被“驚艷”。
節日將近,美食節目進入一年中最密集的播出期。各種創意料理、視覺系甜點、煙霧繚繞的雞尾酒輪番登場,既是教學,也是表演。
在俄羅斯,一檔名為《Game of Tables》的美食節目,正是這樣的氛圍。
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這一天,節目請來了一位主廚,準備展示一款“很特別”的雞尾酒。
特別之處不在配方,而在手法。
當主廚端出那杯酒時,現場立刻有了反應。因為裝雞尾酒的紙杯里冒著白色的霧氣,像舞臺煙霧一樣緩緩溢出,仿佛在呼吸一般,在燈光下顯得格外“高級”。
沒錯,這是液氮。
在近些年的餐飲和酒吧文化里,液氮已經不算陌生。它被用來快速冷凍食材、制造反差口感,或者單純制造一種“看起來很厲害”的效果。
當液氮接觸空氣時,會迅速汽化,形成大量白霧。這種畫面,幾乎成了“分子料理”“創意雞尾酒”的標志。
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在發布的視頻中可以看到,節目現場,主廚將兩杯冒著白霧的酒遞給了現場觀眾,請他們現場品嘗。
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其中一名男子接過了那杯酒。
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畫面里,那只杯子仍在冒煙。白霧沒有散去,杯口甚至還在“吐氣”。可這名男子沒有猶豫,抬起杯子,喝了一口。
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此時的現場,還是笑聲一片。
可幾乎是立刻,前一秒還在大笑的他,下一秒就開始不對勁。他像是被什么東西卡住了喉嚨,下意識張嘴,試圖呼吸。
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緊接著,他的表情變了,雙手捂住腹部,身體開始彎下去。
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幾秒鐘后,他在演播室里倒下了,鏡頭沒有繼續拍下去,但這不是一場可以輕描淡寫帶過的意外。
男子被緊急送往醫院。醫生的診斷結果很明確,胃部破裂。
他被立刻推進手術室,隨后轉入重癥監護。
根據后續披露的信息,男子一度生命垂危,所幸在手術后恢復了意識。但關于他的具體恢復情況,外界并沒有得到更多細節。
節目現場的其他參與者表示:他們并沒有被告知,液氮必須在完全蒸發后才能飲用。
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其實,在很多報道中,都反復提到一個事實:液氮本身并不是有毒物質。
它的主要危險,來自溫度。液氮的溫度接近零下196攝氏度。當它在體內迅速汽化時,會在極短時間內體積急劇膨脹,同時釋放極低溫。
如果在完全蒸發前被吞下,液氮會在胃內迅速變成氣體。這種突然的膨脹,可能直接導致胃壁無法承受壓力而破裂。
這是純粹的物理傷害。
然而,這并不是第一次。事故發生后,媒體很快翻出了類似案例。在俄羅斯,幾個月前就曾發生過一起相似事件。
一名23歲的女性在公司聚會上飲用了含液氮的飲料,結果造成食道嚴重灼傷。
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而在其他國家,這樣的事故也并非孤例。
幾年前,在印度,一名30歲的男子在酒吧點了一款含液氮的雞尾酒。當時,杯中的白霧尚未消散。
他喝完第一杯后感到不適,卻仍然喝下了第二杯。幾分鐘后,他的腹部開始明顯膨脹,疼痛劇烈,呼吸困難。
緊急送醫后,醫生發現他的胃部出現了約10厘米的穿孔。在長達三個小時的手術中,醫生不得不切除他將近一半的胃,這讓他在重癥監護室住了整整十天。
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說起來,液氮在餐飲中的流行,并不是偶然。
在視覺優先的時代,食物不再只是味道。它需要好看、好拍、好傳播。二白霧、冷氣、瞬間凝固的質感,都能在短時間內制造“哇”的效果。這種效果,在社交媒體和節目鏡頭中尤其有效。
于是,液氮從實驗室,走進了廚房,又走進了酒吧和演播室。
但液氮始終是一種需要專業操作的物質。
在正規使用中,它通常只作為工具,而不是成分。食材接觸液氮后,需要完全回溫,確認殘留消失,才能被入口。
問題往往出現在“展示”和“體驗”的環節。當速度、效果和氛圍被放在首位,必要的等待和說明,反而容易被忽略。
那一刻,沒有人覺得這是危險的回看那段畫面,很難說誰“應該知道”。
觀眾看到的是節目,是表演,是被邀請參與的體驗。煙霧在節目中,常常只意味著“好玩”“高級”“安全”。而事故發生時,沒有預警,沒有倒計時,也沒有“請稍等”。
只有一杯仍在冒煙的酒。
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事故發生之后,那天演播室里的畫面,被反復轉發、討論。節目方卻并未公開詳細回應。涉事人員是否承擔責任,尚未有明確說法。
警方在其他國家的類似事件中,曾介入調查酒吧或活動方是否存在疏忽。但在這起節目事故中,外界目前只能拼湊出發生的過程。
無論如何,這件事都在提醒人們,某些“看起來像表演”的東西,本質仍然是物理和化學。
而身體,對它們的反應,永遠真實。
Ref:
https://www.mariefrance.fr/faits-divers/celebre-emission-culinaire-gouter-cocktail-homme-seffondre-direct-rupture-estomac-1231828.html
https://www.leparisien.fr/faits-divers/un-chef-lui-sert-un-cocktail-avec-de-lazote-liquide-lors-dune-emission-un-homme-opere-en-urgence-en-russie-apres-une-rupture-destomac-27-12-2025-SWLKLEKKMJDKZOO67ZSSX5GEIA.php
文|閃電
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