監(jiān)管部門規(guī)范無抗、可生食蛋等認(rèn)證亂象丨消費(fèi)質(zhì)量年終回訪?

2025年6月，新京報刊發(fā)《雞蛋營銷混戰(zhàn)下，百款特色雞蛋真相調(diào)查》專題報道，曝光以“蟲草蛋”“繽紛蛋”“無抗蛋”“可生食蛋”為代表的特色雞蛋市場，存在概念模糊、標(biāo)準(zhǔn)不一、營銷過度等問題。花式營銷的雞蛋概念不僅未能清晰傳遞真實信息，反而在某種程度上干擾了消費(fèi)者的理性選擇。

2025年12月，新京報記者回訪發(fā)現(xiàn)，線下市場繽紛蛋等情況減少，但線上“五彩蛋”“蟲草蛋”等營銷噱頭仍在。同時，備受爭議的“無抗”“可生食蛋”認(rèn)證，已被國家市場監(jiān)管總局認(rèn)證監(jiān)管司明確為不符合要求的判定性形容詞，相關(guān)認(rèn)證亂象得到初步遏制，行業(yè)步入調(diào)整與規(guī)范期。

“繽紛蛋”減少“蟲草蛋”仍在銷售

2025年6月，新京報記者在市場走訪中，遇到多款名為“蟲草蛋”的產(chǎn)品，其市場定價跨度較大，“蟲草”二字也并非人們熟知的“冬蟲夏草”。咨詢何為“蟲草蛋”時，除“炭吉蛋”品牌表示其養(yǎng)殖蛋雞時添加了“蟬花蟲草”外，多數(shù)品牌或商家都稱，所售“蟲草蛋”是代表蛋雞吃的飼料有蟲有草。

除了產(chǎn)品名稱玩“文字游戲”，還有部分品牌在“色彩”上。新京報記者在北京多家超市內(nèi)，曾看到標(biāo)稱“繽紛蛋”“彩色谷物鮮雞蛋”等產(chǎn)品。每盒產(chǎn)品由紅殼、粉殼、綠殼雞蛋組成，按售價計算，單枚雞蛋價格均超過1元。

“科普中國”平臺曾發(fā)文提示，決定蛋殼顏色的色素主要是原卟啉-IX、膽綠素-IX及其鋅結(jié)合物。這些色素比例和母雞品種相關(guān)，如白來航雞祖代培育出白殼蛋，羅島紅雞培育出褐殼蛋，經(jīng)純化培育的變異型品種能產(chǎn)出綠殼蛋等。此外，蛋殼顏色還可能會受到雞的年齡、健康狀態(tài)、環(huán)境、飼料營養(yǎng)等次因影響，如隨著年齡增加，母雞合成色素能力減弱，蛋殼顏色會變淺等。蛋殼顏色只能說明母雞的品種不同，并不能作為判斷營養(yǎng)高低的標(biāo)準(zhǔn)。

2025年12月，新京報記者重新走訪當(dāng)時售賣彩色雞蛋的超市，發(fā)現(xiàn)已無“繽紛蛋”等類似產(chǎn)品在售。但在線上平臺，仍有“小紅花”“小生花蛋”等品牌以“五彩蛋”為名稱進(jìn)行售賣，“蟲草蛋”也銷售如常。

有蛋業(yè)從業(yè)者向新京報記者表示，“繽紛蛋”之所以售價更高，更多是基于蛋殼顏色“繽紛多彩”的營銷噱頭，但本質(zhì)仍是普通雞蛋。而蛋雞吃飼料還是吃蟲吃草，并不會對雞蛋的主要營養(yǎng)成分產(chǎn)生太大偏差影響，“蟲草蛋”更多是一種噱頭營銷。

北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會會長王忠強(qiáng)也指出，業(yè)內(nèi)有極少數(shù)企業(yè)的“蟲草蛋”是用蟲草的下腳料等進(jìn)行喂養(yǎng)，但大部分的蟲草蛋實際都代指“蟲和草”。對此類容易誤導(dǎo)消費(fèi)者的宣傳，協(xié)會并不提倡。

“無抗”“可生食蛋”認(rèn)證用詞涉違規(guī)

雞蛋市場中，“無抗雞蛋”“可生食雞蛋”也存在不少爭議。“無抗”是否全程無抗，主要針對哪些用藥，“無抗”“可生食”執(zhí)行何種標(biāo)準(zhǔn)，并沒有形成業(yè)內(nèi)共識。

新京報記者隨機(jī)調(diào)查的30款可生食雞蛋中，除部分執(zhí)行團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，超半數(shù)執(zhí)行的是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品》（GB 2749）。針對一款“德青源金牌寶寶可生食鮮雞蛋”的可生食性，店鋪客服甚至給出“不建議生食”的回答。而“可生食雞蛋”普遍宣稱的“無菌”，也多僅強(qiáng)調(diào)“無沙門氏菌”，至于其他哪些致病菌不應(yīng)檢出，各品牌范圍不一。

混亂情況同樣出現(xiàn)在“無抗雞蛋”中。新京報記者6月線下統(tǒng)計的44款帶有“無抗”字樣的雞蛋產(chǎn)品中，36款包裝附有第三方機(jī)構(gòu)提供無抗認(rèn)證的圖標(biāo)，最常見認(rèn)證為NSF（美國國家衛(wèi)生基金會）無抗認(rèn)證，還有部分品牌則采用國內(nèi)機(jī)構(gòu)的無抗認(rèn)證，如CQM（方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司）認(rèn)證、綠康認(rèn)證、萬泰認(rèn)證等。

在國家市場監(jiān)督管理總局全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺，以“無抗”為認(rèn)證規(guī)則關(guān)鍵詞搜尋可知，截至6月1日，在“PV01 農(nóng)林（牧）漁；中藥”領(lǐng)域，共有62家認(rèn)證機(jī)構(gòu)具備無抗認(rèn)證資質(zhì)，相關(guān)無抗認(rèn)證規(guī)則共78個，認(rèn)證標(biāo)志47個，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)則多達(dá)151個。

相關(guān)亂象也獲得監(jiān)管部門關(guān)注。6月6日，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（簡稱“國家認(rèn)監(jiān)委”）秘書處發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范“無抗”類認(rèn)證活動的通知》。通知指出，近期，部分認(rèn)證機(jī)構(gòu)自行開展的“無抗”類認(rèn)證活動暴露出認(rèn)證依據(jù)不規(guī)范、認(rèn)證規(guī)則不科學(xué)、認(rèn)證活動不嚴(yán)肅等問題。部分獲證組織存在超范圍使用“無抗”認(rèn)證證書、誤導(dǎo)消費(fèi)者等問題。在目前“無抗”概念無明確共識、各機(jī)構(gòu)認(rèn)證依據(jù)不統(tǒng)一的情況下，各相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)要對“無抗”類認(rèn)證活動開展全面自查自糾，對已備案的認(rèn)證規(guī)則進(jìn)行自查。“各認(rèn)證機(jī)構(gòu)要高度重視涉食品的認(rèn)證活動，尤其對‘無抗’類認(rèn)證活動要進(jìn)行再評估。一旦發(fā)現(xiàn)問題，監(jiān)管部門將嚴(yán)肅查處。”

9月，國家市場監(jiān)管總局認(rèn)證監(jiān)管司發(fā)布《認(rèn)證規(guī)則備案常見問題解答》，指出違反9號公告——2025年3月發(fā)布的《國家認(rèn)監(jiān)委關(guān)于加強(qiáng)認(rèn)證規(guī)則管理的公告》（認(rèn)監(jiān)委公告2025年第9號）——的具體情形包括“國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)政策文件未對判定性形容詞進(jìn)行統(tǒng)一定義和判定，認(rèn)證規(guī)則名稱使用判定性形容詞”，并舉例了23種不符合要求的判定性形容詞，“無抗”“可生食蛋”在列。據(jù)媒體報道，受此影響，一些國內(nèi)第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)已暫停相關(guān)商品的“無抗”認(rèn)證，已發(fā)出的“無抗”認(rèn)證證書將于到期后自動失效。

12月30日，新京報記者在國家市場監(jiān)督管理總局全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺，分別以“無抗”“可生食”為認(rèn)證規(guī)則關(guān)鍵詞，重新在“PV01 農(nóng)林（牧）漁；中藥”領(lǐng)域進(jìn)行搜索，與半年前不同的是，結(jié)果均顯示“未查到符合條件的認(rèn)證規(guī)則列表信息”。

值得一提的是，自2025年9月1日起，國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合發(fā)布的7項禽蛋中獸藥殘留檢測方法食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB 31659.7-2025、GB 31659.8-2025、GB 31659.9-2025、GB 31659.10-2025、GB 31659.11-2025、GB 31659.12-2025、GB 31659.13-2025）也正式實施，進(jìn)一步為禽蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管增添“食安砝碼”。

理性挑蛋，無需高價為功能買單

“繽紛蛋”“蟲草蛋”“無抗雞蛋”“可生食雞蛋”“富硒蛋”“初產(chǎn)蛋”……如何在各類花式前綴中，挑到真正的“好雞蛋”？

江蘇省揚(yáng)州市消保委12月發(fā)布提示稱，面對各類“網(wǎng)紅蛋”，消費(fèi)者選購時應(yīng)聚焦自身需求，遠(yuǎn)離營銷陷阱。首先，不迷信“功能標(biāo)簽”。正規(guī)功能的雞蛋需標(biāo)注營養(yǎng)成分檢測值，無檢測數(shù)據(jù)的“高價功能蛋”多為噱頭，普通雞蛋已能滿足身體日常營養(yǎng)需求，無需高價為功能買單。其次，優(yōu)選正規(guī)渠道。通過超市、品牌官方店購買雞蛋，核對包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號，留存購買憑證；網(wǎng)購時選擇支持售后理賠的店鋪，不參加“秒殺領(lǐng)蛋”等誘導(dǎo)私域消費(fèi)的活動。

對于追求“可生食”的消費(fèi)者，揚(yáng)州市消保委指出，要警惕“低價無菌蛋”。正規(guī)可生食蛋單枚成本較高，價格過低的“無菌蛋”可能未達(dá)到無菌標(biāo)準(zhǔn)，選購時注意查看包裝是否標(biāo)注“可生食”“沙門氏菌未檢出”等字樣，拒絕散裝無標(biāo)識產(chǎn)品。

國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張軍民提示，即便雞蛋質(zhì)量安全指標(biāo)符合相關(guān)規(guī)定要求，也不建議采用生食的方式攝入雞蛋。一方面，質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)并非等于完全無菌，雞蛋在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)者儲存過程中無法避免與外界環(huán)境接觸，盡管概率較小，但仍有致病菌污染的可能性，生食會增加食源性疾病風(fēng)險。另一方面，生食時雞蛋中的卵類黏蛋白、抗生物素蛋白等會影響營養(yǎng)成分的消化吸收，降低營養(yǎng)利用效率，增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。

新京報記者 王思煬

編輯 李嚴(yán)

校對 穆祥桐