瀘州龍馬烏雞：百年本土珍饈，政企民共筑的振興傳奇

“瀘州的朋友，誰能抵擋一碗鮮醇濃郁的土雞湯的誘惑？尤其是那土生土長、烏骨烏肉的小腳雞，肉質緊實有嚼勁，湯汁鮮美不油膩，一口下去，自然的本味在舌尖綻放，吃過便難以忘懷?！边@抹刻在瀘州人味覺記憶里的鮮香，源自有著數百年傳承的本土珍饈——龍馬烏雞。從田間地頭的散養家禽，蛻變為擁有響亮品牌的特色產業，龍馬烏雞的華麗轉身，離不開瀘州龍馬潭區政府的鼎力扶持、區農業農村局的精準指導與技術賦能，村集體的精心經營，也少不了一位餐飲人的跨界堅守與創新。

龍馬烏雞（龍馬烏骨雞）在瀘州的土地上繁衍了數百年，是刻在本地民俗里的“原生味道”。它以散養為主，紅、白、黃、麻四種羽色交織如畫，皮烏、骨烏的鮮明特征，成為其獨有的“身份標識”。在過去漫長的歲月里，它是農戶家中待客的珍品，亦是滋養身體的良方，卻始終“養在深閨人未識”，僅在本地小范圍流傳，未能形成規?；a業。直到2023年，魚塘街道的產業重塑計劃，讓這只百年烏雞迎來了命運的轉折。

產業的崛起，離不開政府的精準施策與重磅投入。龍馬潭農業農村局始終將本土特色產業培育作為鄉村振興的核心抓手，魚塘街道主動擔當作為，牽頭重塑龍馬烏雞產業，把品牌產權交由街道所屬的匯魚公司統籌，為產業發展筑牢“根基”。

為了解決養殖基地配套薄弱的問題，街道成功申請了100萬元的鄉村振興銜接資金，這些資金將專門用于改善養殖基地基礎設施，涵蓋從養殖環境的優化到配套設施的升級，確保龍馬烏雞養殖的規?；蜆藴驶?。正是這份“真金白銀”的投入與“靶向發力”的扶持，讓原本零散的養殖模式有了規范化發展的底氣，也讓這一沉睡百年的本土資源煥發新生。

在政府的引領下，王莊村扛起了產業落地的重任，創新推出“村集體+公司+合作社+農戶”的發展模式，徹底打破“輸血式”幫扶的局限，走出了一條“造血式”振興的新路。養殖場選址于村集體近40畝土地，這里曾是木材、鋼管租賃等小散亂企業的臨時租用地，2019年企業清除整改后，土地無法還耕且租金斷流，成為村里的“老大難”。如今，這片閑置土地變身現代化養殖基地，不僅盤活了沉睡資產，更構建起多方共贏的利益聯結機制。

村集體與瑞馳騁專合社、匯魚公司展開深度合作，借助專業的產業技能培訓和技術員實地指導，將雞苗折損率嚴格控制在1%以內，顯著提升了養殖收益率。同時，養殖場優先錄用周邊群眾作為飼養員，助力村民實現“家門口就業”。目前，已培育30戶龍馬烏雞養殖中心戶，包括8戶黨員戶、5戶脫貧戶和17戶一般農戶。2024年，這些中心戶出欄烏雞5000羽，銷售額達72萬元，凈利潤增收28萬元，真正實現了“養殖有收益，就業有著落”。村集體通過“土地流轉+優先雇用”“股份合作+保底分紅”“訂單養殖+保底收購”等多元化模式，年增收可達27萬元，集體經濟的“錢袋子”愈發充實。

在這場產業變革中，瀘州餐飲人周艷的跨界入局，成為龍馬烏雞從“農場到餐桌”閉環形成的關鍵一環。作為擁有10余年餐飲創業經驗的“老將”，周艷身兼瀘州餐飲行業協會副會長、四川火鍋行業協會瀘州會長、四川客如云餐飲管理有限公司董事長等多重職務，旗下“臨江鱔絲”“明廚老砂鍋”等實體門店早已是瀘州餐飲界的口碑標桿。

在餐飲行業競爭日趨激烈的當下，她始終堅守“做有特色、有溫度的本土味道”的初心，而當發現龍馬烏雞這一本土寶藏后，她毅然跨界農業，用自己一手創辦“非嘗‘嘗’人家”實體驗店，牽手龍馬烏雞養殖合作社，開啟了“從農場到餐桌”的全產業鏈布局。

“好食材才能做出好味道，本土的珍饈就該讓更多人嘗到?！边@也是周艷的經營理念，也是她跨界的初心。

如今的龍馬烏雞，正朝著更廣闊的未來邁進。按地方規劃，未來兩年，養殖規模將擴至10000羽以上，通過新建場地、優化流程，進一步提升養殖效率與品質；產業鏈將不斷延伸，鄉村旅游、游學體驗等項目正醞釀中，一個以烏雞養殖為主題的觀光體驗基地即將呈現；未來品牌宣傳力度也將持續加大，借助廣告投放、新媒體營銷等手段，讓龍馬烏雞聲名遠播，走出瀘州、享譽全國，力爭市場占有率提升超30%。而隨著利益聯結機制的不斷完善，將有更多村民加入養殖隊伍，預計帶動村民戶數增至80戶以上，戶均增收2萬元以上。

從百年傳承的本土珍饈，到鄉村振興的支柱產業，龍馬烏雞的華麗蛻變，是龍馬潭農業農村局、魚塘街道精準扶持的碩果，是王莊村集體創新經營的結晶。

這只龍馬烏雞，不僅鐫刻著瀘州人的味覺記憶，更承載著鄉村振興的希望與力量。未來，這道源自瀘州大地的鮮香，必將飄向更遠，書寫政企民同心共筑的振興新篇章。