“魚超” 爭霸賽開擂 百廚同臺競高下

12月30日，重慶首屆“璧山來鳳魚”美食文化季暨“魚超”爭霸賽，在重慶輕工學院璧山來鳳校區啟動，除了“來鳳魚”大師一較高下，還邀請了巫溪烤魚、渝北水煮魚、潼南太安魚等著名魚宴大師現場切磋交流。

以魚會友，競逐“廚神之巔”

作為國家地理標志產品和市級非物質文化遺產代表性項目，“來鳳魚”被譽為重慶江湖菜的開山鼻祖，承載著三百余年的味覺記憶與匠心傳承，是璧山美食文化的核心名片。

活動現場。

開幕式上，主辦方發布了《來鳳魚烹飪技術標準》，并推出“璧山來鳳魚師傅”勞務品牌，這標志著“來鳳魚”產業邁向標準化、專業化、規范化發展新階段。同時，“來鳳魚”研究院、現代產業學院、漁業研發中心及競技垂釣基地集中揭牌，多項合作協議現場簽署，為產業鏈條延伸與集群發展夯實基礎。

揭牌儀式。

本次活動的核心賽事“魚超”爭霸賽備受矚目，吸引了來自全市的名廚齊聚來鳳。賽事特設“經典來鳳魚”與“創意魚饌”兩大比武單元。評審團由15位行業專家、院校教授、美食評論家及大眾評審共同組成，從文化內涵、烹飪技藝、味型創新等多維度綜合評定，最終評選出一、二、三等獎及多個特色獎項。

活動現場。

“我19歲開始做來鳳魚，至今已20余年了，這次就是主場守擂。”璧山區來鳳街道的參賽廚師說，能和這么多大廚同臺競技，他十分驕傲，期待家鄉這道來鳳魚能越做越好。

非物質文化遺產代表性傳承人、重慶市吉友知餐飲管理有限公司董事長趙傳華也受邀參加本次比賽。他帶來的吉友魚有30多年歷史，作為大渡口區非物質文化遺產代表性項目，還被評為大渡口區義渡名菜、十大江湖菜，色香味俱全的吉友魚在現場深受好評。他表示，來參與這個活動，不光為比武，更是會魚會友，共拓渝派魚味。

活動現場。

以魚為媒，構建“來鳳魚”全產業鏈

在“魚超”比賽期間，多項特色活動亮點紛呈。在烹飪絕技與非遺展示區里，重慶輕工職業學院烹飪專業師生的面塑、食品雕刻、糖藝表演精妙絕倫；璧山非物質文化遺產代表性傳承人龍大江現場展示“來鳳魚”全魚宴非遺技藝，每一道菜品都堪稱藝術品。“來鳳魚全魚宴講究‘一魚多吃’，從頭到尾都能做出不同風味，這是老祖宗傳下來的智慧。”龍大江說，“能通過這次活動展示非遺技藝，讓更多人了解來鳳魚的文化底蘊，我特別自豪。希望能有更多年輕人愿意學習這門手藝，把它傳承下去。”

活動現場。

魚饌美食沉浸式品鑒環節，嘉賓與媒體代表近距離體驗參賽菜品，麻辣鮮香的口感讓人贊不絕口。在年貨展銷區里，璧山生態魚、綠色蔬菜、特色調料等優質產品整齊陳列，吸引了不少觀眾駐足采購。

在“來鳳魚”產業發展與城鄉融合發展研討會上，川渝專家、名廚與學者，聚焦全產業鏈構建、文化價值挖掘、巴蜀風味融合與產教融合創新等主題展開深入交流。

作為本次活動的主辦方之一，重慶輕工職業學院校長蘭剛介紹，此次在該校璧山校區舉辦的首屆“璧山來鳳魚”美食文化節暨“魚超”爭霸賽，不僅是美食技藝的現場切磋，更是該校烹飪工藝、酒店管理、旅游服務及相關專業產教融合成果的集中展示。通過舉辦這一系列融技藝競技、文化傳承、產業研討于一體的活動，該校正生動實踐著“教育鏈、人才鏈、產業鏈和創新鏈”的深度互動，為學生搭建了寶貴的實踐平臺，也持續推動著地方特色文化向品牌化、產業化邁進。

璧山區來鳳街道黨工委副書記、辦事處主任盧義介紹，“來鳳魚”非遺技藝承載著數代人的味覺記憶與匠心傳承。來鳳街道將以魚為媒，匯聚各路“廚神”；以魚彰文，喚醒味覺記憶和文化基因，打造巴蜀文化旅游走廊上的“美食名驛”“文旅名驛”；以魚富民，構建從養殖、加工到餐飲、休閑的全產業鏈條，用“一條魚”讓老百姓年年有余；以魚興城，推動“來鳳魚”從地方風味品牌躍升為傳播城市美譽度的文化標識，讓更多人因美食而關注璧山、投資璧山、留在璧山。

本次活動以“味源來鳳?百廚爭先”為主題，由重慶市璧山區政府來鳳街道辦事處、重慶輕工職業學院、璧山區商務委員會、重慶市餐飲行業協會等單位聯合主辦，通過“政、校、行、企”協同聯動，搭建起集技藝競賽、文化傳承、產業協作與品牌推廣于一體的綜合性平臺，為璧山區消費升級與文旅融合注入強勁動能。

上游新聞記者 易守華 攝影 甘俠義