草莓個頭大是打了“膨大劑”？丨“醫”錘定音

□記者 孫倩文 實習生 陳俐穎

冬意漸濃，一顆顆個頭飽滿、酸甜多汁的草莓已陸續登陸各大商超和市場，讓人垂涎欲滴。但每到這個時節，“個頭大的草莓是打了膨大劑”的說法總會悄然流傳，讓不少消費者在采購時望而卻步。

“膨大劑”是什么東西？個頭大的草莓真的是“膨大劑”催出來的？為此，記者采訪了河南省人民醫院營養科主治醫師楊陽。

“將‘個頭大’直接與‘膨大劑’畫等號，是一種認知誤區。”楊陽表示，個頭大的草莓主要是品種選育、栽培技術、生長調節劑以及環境管理等多個因素共同作用的結果，市面上不少大個頭草莓本身就是經過精心選育的優質品種。同時，通過合理疏花疏果、均衡施肥、保證充足水分等精細化栽培管理，草莓也能長得又大又勻稱。

那么，被大家關注的“膨大劑”究竟是什么？楊陽解釋，所謂“膨大劑”（例如在草莓種植中使用的氯吡脲）是一種植物生長調節劑，屬于國家登記允許使用的農藥品種。但“允許使用”絕不等于“可以隨意使用”，其使用有著嚴格的國家標準限制，必須在規定的時期內，以規定的劑量和方法使用。

《農藥管理條例》明確要求，所有農藥（包括植物生長調節劑）都必須經過嚴格的登記和安全性評價后，才能投入生產使用。同時，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》也專門規定了氯吡脲在草莓中的最大殘留限量值。

“從種植角度來看，果農也未必會隨意使用膨大劑。”楊陽指出，使用膨大劑的草莓，往往存在明顯缺陷：水分含量偏高、口感變淡，而且果皮變薄，不僅不易儲存，運輸過程中還容易出現碰傷、壓傷，進而快速腐爛，導致一等果淪為次品果，反而影響經濟效益。

此外，還有不少消費者會認為“畸形草莓”與“膨大劑”關系匪淺，認為畸形果就是打了藥的緣故。

楊陽表示，導致草莓畸形的原因有很多，絕大部分是花托發育異常或授粉不良引起的。另外，溫度過高或過低、濕度過大、肥料使用不合理、蟲害等因素，都可能影響花朵的正常發育和授粉過程，最終造成果實畸形，而并非一定是使用了膨大劑。

根據多地發布的檢測數據，草莓產品的安全抽檢合格率較高。從用藥周期來看，草莓的用藥主要集中在育苗期，待到草莓開花后，通常很少再用藥；而從果實成熟到上市，還有40多天的時間，此時基本已無農藥殘留，消費者可以放心購買。

“為進一步保障食用安全，正確清洗草莓至關重要。”楊陽建議，先用流動的清水沖洗，沖掉附在果實表面的灰塵、蟲卵以及部分農藥；接著用淡鹽水、淘米水、小蘇打或者清水浸泡5~10分鐘；最后，再用流動的清水沖洗一遍，即可放心食用。“清洗草莓時一定不要摘草莓蒂，以免農藥殘留隨水進入果實內部。”楊陽提醒。