跨年火鍋熱度走高，海底撈跨年兩日訂餐量達40萬桌

隨著2026年新年臨近，跨年聚餐的預訂熱度已率先升溫。近日，據多地媒體報道及網友反饋顯示，一些城市的海底撈跨年餐位已被訂滿。海底撈訂餐數據顯示，截至12月25日，全國海底撈門店已接到2025年12月31日和2026年1月1日跨年兩天的訂餐超40萬桌。

在持續走高的預訂需求背后，海底撈通過多元化的用餐場景設計、節日氛圍營造等方式，并增加備貨與人員配置，積極滿足消費者在年末聚會、跨年慶祝等不同場景下的用餐需求。

跨年計劃提前啟動，火鍋成為年輕人跨年“標配選項”

北京消費者陳女士表示，自己早在一個月前便和朋友規劃了跨年安排。“跨年夜我們要去三里屯逛街打卡，然后參加一場跨年演奏會，之后再到附近的海底撈吃火鍋。”為此，陳女士月初就通過海底撈微信小程序預訂到了心儀的餐位。

陳女士的提前規劃在年輕人群體中頗具代表性，自12月初起，全國多地海底撈都出現了搶訂跨年餐的現象。據西安、成都等地媒體報道，當地部分海底撈門店在跨年時段出現“一座難求”的情況。與此同時，上海、廣州、鄭州、杭州、武漢等城市海底撈跨年訂單量也呈現明顯增長。

據海底撈小程序預訂頁面顯示，目前全國大部分門店在2025年12月31日、2026年1月1日跨年時間段的餐位已顯示“候補預訂”狀態。海底撈訂餐數據顯示，截至12月25日，全國海底撈門店跨年兩天的訂餐量已超40萬桌。

海底撈相關負責人表示，隨著全國多地氣溫走低，火鍋消費逐步進入冬季旺季，疊加跨年夜、元旦等多個節點，年末聚餐需求持續釋放，跨年消費的熱情高漲。同時，不同消費群體在跨年方式上的多元化選擇，一定程度上推動了用餐時間的“錯峰”，有望進一步提升門店總接待量。

海底撈火鍋鄭州萬象城店負責人冷女士說：“不少家庭聚會和年輕情侶會選擇在31日晚間先到店里聚餐，隨后再到附近的鄭州地標二七塔參與倒計時。也有不少顧客會把重頭戲放在跨年演唱會或演出活動上，在活動結束后，元旦凌晨再回到海底撈，吃‘新年的第一頓火鍋’。因此，今年門店凌晨時段的預訂量較去年同期增長約20%。”

此外，不久前在深圳開業的海底撈·宴會店，也因其更契合消費者在重要節點的聚餐需求，成為跨年聚會的熱門選擇。該店負責人焦女士介紹，近期門店陸續接到團建和家庭聚餐的咨詢與預訂，“最近接到了不少公司團建預訂，慶祝今年工作圓滿結束，12月30日就有一場200多人的團建活動。而元旦當天更多是家庭聚餐，顧客帶全家一起吃火鍋開啟沸騰的新一年。”

把跨年“玩”進火鍋里，海底撈多元化場景不斷延展

隨著年末聚會需求升溫，消費者對跨年用餐的期待，也逐漸從“吃一頓飯”轉向“有氛圍、有參與感的聚會體驗”。近年來，海底撈持續探索多元化場景創新，希望更好地適配不同時間段、不同人群的用餐與社交需求。

圍繞年末聚會與跨年消費場景，海底撈推出“真香真有料 好運一起撈”主題互動活動，消費者到店消費指定新品并滿足條件后，即可參與限時挑戰，通過夾取“好運寶石”贏取獎勵。活動期間，已有幸運顧客在社交平臺曬出“一頭黑豬”“金條”等驚喜大獎：北京顧客楊女士中獎“一頭豬”后，將滿滿一推車黑豬肉帶回家分享給親友；在全國比賽中獲得20克金條的一位山東顧客也表示，自己是海底撈的忠實顧客，每年要吃上百次海底撈。

與此同時，海底撈火鍋夜宵主題門店也在年末歡慶消費場景下被賦予了更多互動屬性。近期，全國多家海底撈火鍋夜宵主題店推出“冬日奇遇”派對主題，在互動時段，舞者身著新年火紅裝、雪人裝、天使裝等造型，與顧客進行舞蹈互動，為夜宵時段營造更具節日感的用餐氛圍。

在跨年節點，海底撈也通過多樣化的互動方式增強顧客的參與感。新年倒計時階段，全國多家海底撈火鍋門店將統一響起倒計時提示，在 2026年1月1日到來之際播放新年音樂，與顧客共同迎接新年的到來。同時，門店員工將化身“氛圍組”，引導顧客參與拍照互動，并為仍在等位的顧客送上暖心小點心，將節日祝福送到每一位到店消費者手中。對不少消費者而言，火鍋正在成為跨年夜與新年伊始的重要生活場景之一。

上游新聞 韋倩