冬季草莓是科技與狠活嗎？一文說清！

來源：人民網科普

又到吃草莓的季節了！水果攤上紅彤彤的草莓格外誘人，但不少人心里直打鼓：這冬天的大草莓，是不是上了很多科技？農殘會不會很高？該怎么洗才能吃得放心？今天，我們就來一探究竟。

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12月的草莓，

真的是科技與狠活嗎？

很多人發現，如今冬天也能吃到新鮮草莓，便懷疑這是“反季節水果”，全靠“科技與狠活”催熟。其實不然。

自然條件下，草莓本是春夏之交成熟的水果。露地栽培下，中國草莓從南到北的成熟時間是四月下旬到六月上旬。我們冬天也能吃到草莓，主要得益于溫室大棚技術的進步。

通過多種保護地栽培形式，如塑料大棚、日光溫室等，為草莓創造了適宜的生長環境。再加上中國南北氣候差異大，草莓品種多樣，使得草莓供應期大大延長。所以，冬天能吃到草莓，主要靠的是農業技術的進步，而不是所謂的“催熟”或“激素”。

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至于大家擔心的“膨大劑”問題，專家表示，草莓種植戶一般不會使用膨大劑。因為使用后雖然頭茬果會變大，但會導致第二茬果養分不足，影響總產量，同時還會使果實著色變差、硬度下降、表皮變薄，反而不利于銷售，對果農來說得不償失。

那些個頭大的草莓，多是優質品種和疏花疏果的結果。而畸形果的出現，多是由于溫度不適或授粉不均導致，與“激素”無關。

在農殘方面，隨著育苗技術改進，草莓苗抗性強、蟲害少，基本不需要打農藥。即使有農藥殘留，也都在國家安全標準范圍內，可放心食用。

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草莓怎么洗最干凈？

草莓表面凹凸不平，清洗確實需要講究方法。有實驗對比了流水沖洗、臭氧、超聲波去除草莓農殘的效果，發現流水沖洗能去掉19.8%—68.1%的農殘，而超聲波清洗效果更好，可去除91.2%的農殘。

該實驗還發現：摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，農殘相對來說更高一些。這是因為草莓內部結構疏松，摘掉蒂后，草莓就像開口的“容器”，表面的臟東西反而可能進入內部，導致越洗越臟。

我們推薦的家庭清洗方法是：不摘草莓蒂，先用自來水沖洗，再用淡鹽水或小蘇打浸泡5分鐘，然后再次沖洗，效果比單純用流水沖洗好很多。

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吃草莓的好處，你知道多少？

草莓不僅顏值高、味道好，營養價值也相當優秀。

豐富的維生素C，增強免疫力

草莓是維生素C的優質來源，每100克草莓含有47毫克維生素C，比橙子、檸檬都高，適量攝入有助于提高免疫力，促進膠原蛋白合成，幫助保持皮膚健康。

低熱量、高纖維，適合控制體重

草莓熱量較低，每100克僅含32千卡，同時富含水溶性膳食纖維和果酸，能促進消化、增強飽腹感，適合減肥人群作為健康加餐。

有助于改善認知功能與情緒

近年研究表明，草莓中的花青素具有抗炎和抗氧化作用。每天攝入約130克新鮮草莓，有助于改善中年人的記憶力和執行控制能力，減輕抑郁癥狀。此外，草莓中富含的葉酸也有助于預防腦中風和認知衰退。

圖源：科普中國

對血糖友好，適合控糖人群

草莓的升糖指數（GI）僅為40，屬于低GI水果。適量食用不會引起血糖劇烈波動，適合糖尿病患者作為水果選擇。

中醫認為草莓可潤肺健脾

從中醫角度看，草莓味甘酸、性涼，具有潤肺生津、健脾解暑、利尿止渴的功效，適用于口干舌燥、食欲不振、咽喉不適等癥狀。