來源:人民網科普
又到吃草莓的季節了!水果攤上紅彤彤的草莓格外誘人,但不少人心里直打鼓:這冬天的大草莓,是不是上了很多科技?農殘會不會很高?該怎么洗才能吃得放心?今天,我們就來一探究竟。
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12月的草莓,
真的是科技與狠活嗎?
很多人發現,如今冬天也能吃到新鮮草莓,便懷疑這是“反季節水果”,全靠“科技與狠活”催熟。其實不然。
自然條件下,草莓本是春夏之交成熟的水果。露地栽培下,中國草莓從南到北的成熟時間是四月下旬到六月上旬。我們冬天也能吃到草莓,主要得益于溫室大棚技術的進步。
通過多種保護地栽培形式,如塑料大棚、日光溫室等,為草莓創造了適宜的生長環境。再加上中國南北氣候差異大,草莓品種多樣,使得草莓供應期大大延長。所以,冬天能吃到草莓,主要靠的是農業技術的進步,而不是所謂的“催熟”或“激素”。
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至于大家擔心的“膨大劑”問題,專家表示,草莓種植戶一般不會使用膨大劑。因為使用后雖然頭茬果會變大,但會導致第二茬果養分不足,影響總產量,同時還會使果實著色變差、硬度下降、表皮變薄,反而不利于銷售,對果農來說得不償失。
那些個頭大的草莓,多是優質品種和疏花疏果的結果。而畸形果的出現,多是由于溫度不適或授粉不均導致,與“激素”無關。
在農殘方面,隨著育苗技術改進,草莓苗抗性強、蟲害少,基本不需要打農藥。即使有農藥殘留,也都在國家安全標準范圍內,可放心食用。
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草莓怎么洗最干凈?
草莓表面凹凸不平,清洗確實需要講究方法。有實驗對比了流水沖洗、臭氧、超聲波去除草莓農殘的效果,發現流水沖洗能去掉19.8%—68.1%的農殘,而超聲波清洗效果更好,可去除91.2%的農殘。
該實驗還發現:摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓,農殘相對來說更高一些。這是因為草莓內部結構疏松,摘掉蒂后,草莓就像開口的“容器”,表面的臟東西反而可能進入內部,導致越洗越臟。
我們推薦的家庭清洗方法是:不摘草莓蒂,先用自來水沖洗,再用淡鹽水或小蘇打浸泡5分鐘,然后再次沖洗,效果比單純用流水沖洗好很多。
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吃草莓的好處,你知道多少?
草莓不僅顏值高、味道好,營養價值也相當優秀。
豐富的維生素C,增強免疫力
草莓是維生素C的優質來源,每100克草莓含有47毫克維生素C,比橙子、檸檬都高,適量攝入有助于提高免疫力,促進膠原蛋白合成,幫助保持皮膚健康。
低熱量、高纖維,適合控制體重
草莓熱量較低,每100克僅含32千卡,同時富含水溶性膳食纖維和果酸,能促進消化、增強飽腹感,適合減肥人群作為健康加餐。
有助于改善認知功能與情緒
近年研究表明,草莓中的花青素具有抗炎和抗氧化作用。每天攝入約130克新鮮草莓,有助于改善中年人的記憶力和執行控制能力,減輕抑郁癥狀。此外,草莓中富含的葉酸也有助于預防腦中風和認知衰退。
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圖源:科普中國
對血糖友好,適合控糖人群
草莓的升糖指數(GI)僅為40,屬于低GI水果。適量食用不會引起血糖劇烈波動,適合糖尿病患者作為水果選擇。
中醫認為草莓可潤肺健脾
從中醫角度看,草莓味甘酸、性涼,具有潤肺生津、健脾解暑、利尿止渴的功效,適用于口干舌燥、食欲不振、咽喉不適等癥狀。
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