新消費·新京彩 | 一個蘋果的產業“三級跳”

冬日的北京昌平，空氣中透著清冽，果園里的采摘籃早已被收起，蘋果香甜的氣息從清冷的果園無縫流轉至溫暖的廚房。在崔村鎮真順村1983創意產業園的“云放四季”餐廳，爐火正旺，廚師正將金黃蘋果粒撒向鮮嫩的干燒大黃魚——這里，一場關于風味的深度“采摘”才剛剛開始。而這一切，遠非故事的終點。在果園、餐廳與市場之外，一串名為“昌平蘋果指數”的數字正在悄然躍動，為這場從田間到舌尖，再到數據端的深刻變革，標注下清晰的刻度。12月9日最新發布的“昌平蘋果指數2025年三季度分析報告”為蘋果的故事提供了注腳：昌平蘋果產業競爭力指數穩健增長，其中，反映農旅融合的“采摘熱度指數”同比大幅提升17.90%。驅動產業增長的核心動力，正來自“從枝頭到舌尖”的完美轉化。

一個蘋果，在昌平完成了從論“斤”售賣、論“桌”品鑒到論“數”分析的產業“三級跳”。這條不斷上揚的價值曲線，生動詮釋著“做好‘土特產’文章”的宏觀戰略如何在一個個具體的場景中落地生根。

在昌平上西市村郭氏果品種植園，種植戶戈淑玲忙著采摘蘋果。

第一跳：從“統貨”到“精品”，好果子自己會說話

昌平蘋果的“起跳”，始于對產品本身的極致回歸。這份追求，寫在了果園管理的每一個細節里。

在北京八家洪賓種植園，負責人沈洪賓談起技術如數家珍：“行距株距嚴格控制，為的是給機械化留出空間；用‘高桿開心型’修剪法，是為了讓每顆果子都曬足太陽。”科學的盡頭是風味，他最自豪的還是果盤里那些又紅又大的蘋果：“我們的富士，含糖量能穩定在17%以上，市場的口碑歸根結底由舌尖的味道說了算。”如今，通過科技賦能，他的果園已成為當地蘋果品質升級的典型代表。

在北京八家洪賓種植園，說起蘋果的科學種植，沈洪賓滔滔不絕。他的果園被評為昌平區2025年度“最美果園”。

科學種植奠定了“精品”的基石，而系統的品牌化建設則讓好果子真正實現了“優價”。記者來到昌平崔村鎮八家村時，黨支部書記孫寶民正張羅著村里的“誠信果園”評選。這場評選，實則是為全村的蘋果立下可感知的質量標準和誠信標桿。“蘋果是我們的支柱產業，年產數十萬噸。”孫寶民說，“光種得好還不夠，得賣得好才行。這幾年我們大力發展旅游，旺季時大巴車絡繹不絕，就是要讓游客親自來，把我們的好口碑帶出去。”

從八家村向東，沿途標準化果園串聯成片。記者在上西市村的郭氏果品種植園里看到，來自北京市西城區的游客一邊采摘一邊感慨：“這里的蘋果名氣大，又脆又甜。自己從樹上摘，可比在超市買有意義多了！”種植戶戈淑玲的喜悅同樣實在：“自從搞起采摘游，我們的富士和王林蘋果不僅不愁賣，收入更是實打實地增加了。”

從沈洪賓對甜度的執著，到孫寶民用“誠信”為產業護航，再到戈淑玲迎來絡繹不絕的采摘客——這條環環相扣的鏈條，共同托起了“昌平蘋果”國家地理標志和“崔村紅”品牌的金字招牌。昌平蘋果就此完成了從“論斤賣”到“優果優價”的關鍵一躍。

第二跳：從“果實”到“盛宴”，文化IP黏住消費心

崔村鎮八家村的村民正在投票選出“誠信果園”。

提升品質是“練內功”，那接下來就得“出新招”。這“新招”不在別處，就在昌平區崔村鎮真順村的一桌飯菜里。

記者走進由曾經的廢舊廠房改造的1983創意產業園，這里的“云放四季”餐廳后廚灶火正旺。蘋果，這個北京秋冬季最常見的水果，被廚師點化出萬千風味——蘋果粒成了干燒大黃魚的“點睛之筆”；曬干的蘋果片與五花肉一同燜燒，解膩增香；整雞加入蘋果先蒸后煮，軟爛脫骨且果香四溢……這桌名叫“真順蘋果宴”的飯菜，共有26道這樣的創意菜，是崔村鎮聯合昌平職業學校進行深加工研發，歷時3年打造出來的。

果園內，紅彤彤的蘋果格外惹人喜愛，消費者趕來旅游采摘。

“光賣蘋果，價值就到頭了。得讓人來吃、來玩、來體驗。”村里人經常這樣說。于是，這桌宴席成了吸引人的“招牌”。許多游客專門為它而來，行程自然也豐富起來：上午在果園采摘，中午品嘗蘋果宴，下午再去旁邊的文創園逛逛。一個蘋果就這樣串起了一整天的休閑消費。

為了把更多城里人引進來，昌平區想了不少法子，專門繪制了“花果昌平采摘導覽圖”，規劃了4條特色線路，把摘蘋果、賞紅葉、游長城、泡溫泉這些活動都連在了一起。每年秋天的“蘋果嘉年華”更是熱鬧，騎行、音樂會、園藝活動接連不斷。

科技賦能，北京八家洪賓種植園迎來了豐收，一個個碩大的蘋果掛滿枝頭，滿園飄香。

從論斤賣的“果實”，到論桌品的“盛宴”，昌平的蘋果跳出了傳統的集市和貨架，跳進了更廣闊的文化體驗和消費市場。一個蘋果的價值，也因此被重新定義。

第三跳：從“經驗”到“指數”，數字資產賦能新農業

產業的深刻變革，需要一把更精準的“尺子”。昌平區創新編制的“昌平蘋果指數”，讓蘋果產業進入了“用數據說話”的新階段。

今年是崔村鎮蘋果豐收的“大年”，果品質量與產量雙雙提升。

這份每季度發布的報告，就像給整個產業做定期的“健康體檢”。2025年第三季度的“體檢報告”，幾個關鍵指標很有看頭：反映品牌影響力的指數穩步提升，說明“昌平蘋果”這個招牌越來越硬氣；體現綠色生產水平的指數提升了13.88%，意味著更多果園在用生態友好的方式種植。最亮眼的，還是“采摘熱度指數”同比大幅增長，這證明農旅融合這條路走對了，大家愿意為體驗買單。

報告里，一個綜合性的“產業競爭力指數”達到了127.52點，另一個“產業景氣指數”也持續保持在“樂觀”區間。這些數字不只是成績單，更成了“指揮棒”。政府部門可以參考它來制定更精準的扶持政策，果農和合作社能根據市場需求變化調整經營。過去靠感覺、憑經驗的決策，現在有了數據支撐，傳統農業就這樣裝上了“智慧大腦”。

種植戶向記者展示福字蘋果。

從果農戈淑玲的忙碌，到餐廳后廚的創意，再到電腦屏幕上的數據曲線，昌平蘋果這“三級跳”，跳出了現代農業的新范式。它跳出了“土特產”賣不上價的舊框框，靠品質和體驗提升了身價；它跳出了單純“靠天吃飯”的老路子，用文旅融合帶來了四季不斷的收益；它更跳出了管理上的“大概齊”，用數字工具實現了精耕細作。

一個小蘋果的蛻變，呼應著“扎實推進鄉村全面振興”的大戰略。當田間的辛勤、市場上的智慧，與宏觀政策的藍圖同頻共振，豐收的喜悅便超越了果園，寫在了持續上揚的發展曲線上，融進了充滿獲得感的日常生活里，化為了果農臉上那踏實、長久的笑容。

記者手記

當蘋果樹連上“云端”

整理完采訪筆記，關上電腦，窗外的北京已華燈初上，但記者的思緒仿佛還停留在昌平：種植戶沈洪賓說起科學種植讓蘋果甜度穩定在17%以上時眼里的光，孫寶民書記談及采摘游客絡繹不絕時的自豪，還有“云放四季”餐廳里，那道蘋果干燒大黃魚沖擊味蕾時帶來的意外之喜。

這些鮮活的畫面，最終竟與一串串冷靜的數字——那份“昌平蘋果指數”報告，嚴絲合縫地對上了。沈洪賓所依賴的科學種植，正是報告中“綠色環保指數”同比提升13.88%的微觀體現；而指數中同比激增17.90%的“采摘熱度”，分明就是餐廳里絡繹不絕的食客、果園外蜿蜒的車隊。這種“現場溫度”與“數據刻度”的高度統一，讓人印象深刻。

最讓記者感觸的，是其間清晰呈現的“文旅農”融合邏輯。它絕非簡單的“農業+旅游”，而是一場深刻的產業價值重構。在真順村的1983創意產業園，記者看到了這場融合的具體形態：農是根基，是沈洪賓們守護的甜美果實；旅是橋梁，是將都市人引向田園的采摘、觀光與民宿；文是靈魂，是將蘋果化作宴席、將老廠房變為創意園、將農耕故事轉為可體驗的文化記憶。這場融合，最終在“昌平蘋果指數”里匯聚成一個個跳動的數字——它測量的是人氣，更是傳統農業破壁出圈、擁抱現代消費的深度與廣度。

這次采訪，讓記者對一個概念有了更具象的理解——“土特產”的現代化。過去我們理解“特產”，多強調其“特”：特殊的風土，特殊的工藝。而昌平蘋果展示的，是一條“特產”如何構建自己“數據護城河”的路徑。它通過“指數”這個工具，將模糊的“口碑好”、“挺熱鬧”，變成了可量化、可分析、可復制的數據。這不僅僅是為了評價過去，更是為了精準地導航未來。當數據提示“消費需求指數承壓”時，產業的調整便有了方向。黨的二十屆四中全會提出“要統籌發展科技農業、綠色農業、質量農業、品牌農業”，這里的“科技”，或許正包括這種用數據賦能產業決策的智慧。

更深的感觸在于，它讓記者看到了宏觀戰略最生動的落地形態。昌平蘋果產業的“三級跳”，正是貫徹落實習近平總書記關于“做好‘土特產’文章”、“推動農文旅融合發展”的重要指示精神。2025年中央一號文件指出的“發展鄉村特色產業”“深入實施農村產業融合發展項目，培育鄉村新產業新業態”等高度凝練的方向，在這里化為果園里的種植數據、化為餐桌上的創意菜肴、化為老廠房里的藝術空間。所有這些微觀努力的合力，最終托起了那條昂揚的產業曲線。

離開昌平時，記者又想起那些已被悉心修剪、靜待來年的蘋果樹。它們扎根于深厚的泥土，枝葉卻已觸碰到數字化的云端，更融入了一片更廣闊的鄉村振興藍海。這或許就是今天中國鄉村特色產業應有的模樣：飽含泥土的芬芳與科技的精準，在文旅農的融合中煥發新生；既承接千年的農耕智慧，也呼應著國家現代化的強勁脈搏。一個蘋果雖小，卻足以折射一個腳踏實地、又仰望星空的未來。

文|攝 白 駒