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作者丨彪哥
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中國人正變得越來越喜歡吃辣。
2023年,美團(tuán)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布報告稱,現(xiàn)在中國近80%的餐廳售賣辣菜。
《中國辣消費(fèi)大數(shù)據(jù)分析報告》顯示,2024第一季度,52.1%的餐廳有辣味菜品售賣。
近年來,辣味菜品餐廳滲透率變化呈現(xiàn)逐年升高態(tài)勢,不少口味以清淡著稱的粵菜和江浙菜館,也會將酸菜魚、小炒肉等經(jīng)典辣味菜品列入菜單。

全球著名增長咨詢公司弗若斯特沙利文《2024中國敢辣人群分析報告》顯示,90后群體占中國當(dāng)前吃辣人群比例最高,接近一半。
種種數(shù)據(jù)顯示,打工人變得越來越愛吃辣。
吃辣引起共情,
是一種健康的上癮
辣不是一種味道,是一種痛覺,那為什么還越來越多的喜歡吃?
醫(yī)生給出了答案,辣味帶來的灼燒感會刺激身體釋放內(nèi)啡肽,這是一種天然的“快樂物質(zhì)”。

這份愉悅無需高昂成本,一口辛辣便能激活,久而久之便形成了難以割舍的 “上癮”。
這份獨(dú)特的體驗,不僅讓人本能沉醉,更成為拉近人際關(guān)系的 “情感催化劑”。
同事之間,朋友聚會,一桌熱辣菜肴,在共同的 “嘶哈” 聲中,汗水與熱辣交織,大家卸下社交偽裝,展露最真實的狀態(tài)。
這種“一起吃過辣,一起流過汗” 的共同經(jīng)歷,能夠引起共情,人與人之間的距離迅速拉近。
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吃辣上癮,不像煙酒,它還是一種健康的上癮。
辛辣的食物不僅能讓菜肴味道加倍,常吃辣對健康也有益處。
辣椒是蔬菜中的“維生素C之王”,吃100克就能滿足成年人每日維生素C需求量的59%。
辣椒中的辣椒素具有潛在的心臟保護(hù)和抗腫瘤作用,與每周吃辣不到一次的人相比,每周食用6~7天辣椒的人死亡率相對降低了14%。
辣椒中的辣椒素具有抗癌特性,可以抑制癌癥細(xì)胞的增殖,誘導(dǎo)其凋亡。
吃辣還會讓人感覺身體發(fā)熱,冒汗,抑制脂肪合成和預(yù)防肥胖。
也就是說,吃辣還能減肥,沒想到吧。
如何痛快吃辣,放心吃辣?
吃辣,本身是益處多多,那為什么很多人還會認(rèn)為吃辣對健康產(chǎn)生影響。
那是因為,傳統(tǒng)吃辣,往往和 “重油重鹽重防腐” 綁定。“痛快”與“健康”,似乎成了魚與熊掌。
如何 “痛快吃辣又放心吃辣”,這不僅是消費(fèi)者關(guān)注的話題,也成為許多有責(zé)任感的食品企業(yè)鉆研的方向。
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在這方面,扎根湖南的辣妹子,提出了自己的解題思路——“健康不是把辣拿掉,而是把負(fù)擔(dān)減掉,”并從烹飪和菜品兩個維度,給出了切實可行的答案。
要讓辣吃得放心,關(guān)鍵在于從源頭把控健康。以旗下經(jīng)典辣椒醬為例,始終堅持“0防腐劑、0人工色素”,依托110℃以上高溫殺菌工藝抑制微生物,保留食材本味。
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如何持續(xù)推動健康化創(chuàng)新?辣妹子通過建設(shè)智能化車間,以數(shù)字化系統(tǒng)管控從投料到炒制的全流程,確保每一瓶醬風(fēng)味穩(wěn)定、品質(zhì)統(tǒng)一,讓健康標(biāo)準(zhǔn)貫穿始終。同時,積極引進(jìn)食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才,并與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)合作,為產(chǎn)品的健康屬性提供扎實的科研支持。
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在人才與研發(fā)的雙重驅(qū)動下,辣妹子不僅從原料源頭減負(fù),還緊跟便捷健康趨勢,推出小炒黃牛肉醬、辣椒炒肉醬等即食湘菜產(chǎn)品。面向家庭與個人用戶,它們能降低烹飪難度、節(jié)約時間;針對餐飲行業(yè),則可用于調(diào)味提鮮,節(jié)省人工與時間成本,提升出餐效率。
未來的辣味,不應(yīng)是“熱量炸彈”或“添加劑合集”,而是明明白白的辣,辣得痛快,也吃得安心。
吃辣,正在成為一種精神底色
除了情緒宣泄與健康追求,吃辣,還是一種精神底色。
這種直接、熱烈、富有沖擊的味覺體驗,正好與當(dāng)下許多年輕人推崇的“直接”、“真實”、“不裝”的生活態(tài)度不謀而合。
在講究“精神解放”的當(dāng)下,吃辣,在某種意義上,是在品嘗一種“反抗平庸”的精神滋味。

它讓人在標(biāo)準(zhǔn)化、流水線式的日常里,能感受到生活依然鮮活。
同時,辣味食品往往帶有強(qiáng)烈的地域文化標(biāo)簽,如川菜的麻辣、湘菜的香辣、貴州的酸辣,每一種辣都鐫刻著當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情與文化基因。
對于漂泊在外的游子,一罐地道的辣妹子醬,就是一封來自湖南的“味覺家書”。
現(xiàn)在的打工人,為什么都在“狠狠吃辣”?可能是一起吃過辣的共情,也可能是一種主動選擇的生活姿態(tài),還可能是異鄉(xiāng)人對故土的無限眷念。
即使生活如同“牛馬”,也要在味蕾上保持鮮活與反抗,在辛辣中嘶哈出生活的勁道與層次。
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