我國學者最新：這種天然植物成分，可抗炎、降脂、調代謝，顯著改善脂肪肝

題圖 | Pixabay

撰文 | 宋文法

代謝功能障礙相關脂肪肝病（MASLD），影響著全球約30%的人口，也是中國發病率最高的慢性肝病類型，我國有超過1.5億患者。MASLD可進一步發展為脂肪性肝炎（MASH）、肝硬化甚至肝癌。目前，MASLD的治療選擇有限，生活方式干預仍然是治療的主要手段，包括飲食和運動。

桑葉在亞洲廣泛種植，兼具食用和藥用價值，桑葉富含蛋白質，干桑葉蛋白質含量高達17-25%，其中谷蛋白占32%。此前研究表明，桑葉蛋白具有多種生物活性，包括抗氧化、免疫調節等作用。目前，尚不清楚桑葉中的植物蛋白是否對脂肪肝具有保護作用。

2025年12月23日，廣東藥科大學、華南理工大學研究團隊在"Food & Function"期刊上發表了一篇題為" Ultrafiltered mulberry leaf glutelin mitigates non-alcoholic fatty liver disease through modulation of lipid metabolism，inflammation，and serum metabolomics "的研究論文。

研究顯示，桑葉中的天然成分谷蛋白UDG，可通過調節脂質代謝、抑制炎癥、調節代謝等多重機制，顯著改善脂肪肝，為開發基于植物蛋白的脂肪肝防治策略提供了重要依據。

圖：論文截圖

在這項研究中，研究人員從桑葉中分離出谷蛋白，并帥選出降脂活性最強的組分谷蛋白UDG，通過體外實驗、細胞實驗、動物實驗，全面分析了桑葉谷蛋白UDG對脂肪肝的保護作用。

體外實驗顯示，谷蛋白UDG能顯著抑制胰脂酶和膽固醇酯酶活性，減少腸道脂質吸收，并減少細胞和肝組織中甘油三酯和膽固醇的積累。

在高脂飲食小鼠模型中，谷蛋白UDG干預16周后，體重增長減緩，血脂指標顯著改善，肝臟脂肪變性和肝損傷明顯減輕，并增加了糞便中甘油三酯和膽固醇排泄量。

進一步生化分析顯示，谷蛋白UDG降低了血清ALT/AST水平，下調炎癥因子（IL-6、IL-1β、TNF-α）表達，抑制TLR4/MyD88/NF-κB信號通路。

減輕肝臟脂質累積、肝損傷、炎癥（圖：論文截圖）

代謝組學分析發現，谷蛋白UDG通過調節血清代謝物（如膽酸、鵝去氧膽酸），尤其是膽汁酸代謝途徑，恢復被高脂飲食擾亂的膽汁酸代謝、氨基酸代謝等關鍵代謝途徑，從而發揮保護作用。

研究團隊指出，這項研究首次全面揭示了桑葉谷蛋白UDG對脂肪肝的多靶點保護機制，尤其是在調節膽汁酸代謝方面，從上游抑制炎癥，為植物蛋白干預代謝性疾病提供了新思路。

總而言之，結果表明，桑葉中谷蛋白UDG可通過多重機制改善脂肪肝，包括抑制消化酶活性、促進脂質排泄、減輕肝臟炎癥及調節血清代謝物等，為開發基于植物蛋白的脂肪肝防治策略提供了重要依據。

參考文獻：

https://doi.org/10.1039/D5FO04199F

助力醫學研究高質量發展，推動醫療科技創新轉化！

研究設計|課題申報|數據挖掘|統計分析

生信分析|選題指導|寫作指導|評審指導

選刊投稿指導|研究項目指導|定制化培訓

定制化研究設計|真實世界研究（RWS）實施

致力于生命科學和醫學領域最前沿、最有趣的科研進展。

醫諾維，一站式科研平臺，助力醫學科研成功轉化。

轉載、進群、宣傳成果、課題組招聘、合作推廣等，請添加小編，注明來意。

（請注明來意）