22款菜肴分享，清爽可口好吃不膩，整理幾道準(zhǔn)備食材做起來吧

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

焦糖炭燒肉

豬頸肉500克、香芹25克、芫茜25克、香蔥25克、蒜子50克、蒜粉13克、砂糖250克、生抽25克、鮮味汁適量、鹽、花生醬15克、芝麻醬15克、玫瑰露15克

做法：

1. 豬頸肉去干凈淋巴肉反面剃肥肉留一層薄肥肉用刀尖砍斷橫纖維，用流動水沖洗去血水撈出吸干水分
2. 放入輔料和調(diào)料腌制3個小時，放入低溫油鍋浸炸20分鐘
3. 改刀成方塊撒上細(xì)砂糖，用火槍噴糖至完全焦黃即可

涼拌雞翅

材料：雞全翅5個、香菜1棵、油酥花生米2-3湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、白糖半湯匙、米醋1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙

做法：

1.雞翅收拾干凈，再把雞翅洗凈。

2.鍋加水，冷水下入雞翅，加入姜片，蔥段，料酒，燒開，撇去浮沫，中火煮10分鐘，煮制期間把雞翅翻幾次面煮。

3.到時間后，把雞翅撈出，放在冷水中投涼，讓雞翅涼透，這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

4.把雞翅撈出瀝凈水分，再把雞翅用刀斬成小塊，放在大碗內(nèi)。

5.蔥切蔥花，香菜切小段，大蒜切末，姜切末，花生米用刀背壓碎再剁成花生碎。

6.把辣椒油、香油、花椒油放在小碗內(nèi)，加入幾勺煮雞翅的湯，再加入鹽、蒜末、姜末、白糖、米醋、生抽，攪拌均勻，將攪拌好的調(diào)料汁，淋在雞翅上，再加入香菜末，花生碎，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

土豆燒雞腿

用料老姜、大蒜、雞腿1個、小土豆

做法1、提前用料酒、五香粉、鹽、生抽腌一只大雞腿,雞腿剁小塊。

2、炒鍋下油，雞腿肉翻炒，喜歡吃干一點(diǎn)的炒久一點(diǎn)，喜歡吃嫩一點(diǎn)就時間短一點(diǎn)，這個過程應(yīng)該叫做“煸”。漏勺撈出。

3、鍋里剩下的油還夠（可能雞腿皮出了油），下切塊好的小土豆，土豆也和雞腿一樣，要切小塊。差不多了就下雞腿肉，加一勺水，中火燜一下，放鹽和雞精,盛出。

韭菜炒魷魚

材料：魷魚須500克，韭菜300克，姜適量，鹽適量，料酒15ml，味精少許，胡椒粉少許，糖少許，雞粉少許。

做法：

1.鮮魷魚須去筋膜洗凈，切寸段待用。

2.鍋內(nèi)做水放少許料酒，開鍋后迅速燙制魷魚須，燙制后魷魚須控水待用。

3.韭菜洗凈，切寸段。

4.切寸段，鍋內(nèi)放少許油炒香姜碎后下入韭菜大火炒制斷生時放入處理過的魷魚須煸炒，放入少許鹽，糖，味精，雞粉胡椒粉調(diào)味即可。

醬香雞根翅

材料：雞根500克 鹽3克 油2ml 醬油5ml 料酒1ml 烤肉醬10克 生姜20克 辣椒10克 八角1個 蒜1粒

做法：

1、雞根加鹽、油、蒸魚醬油、料酒、烤肉醬與雞根拌均腌制10分鐘；

2、生姜切片，電飯鍋底部墊上生姜片；

3、把腌制好的雞根放入電飯鍋，加一點(diǎn)點(diǎn)水，再放八角；

4、電飯鍋按快煮鍵，煮熟，電飯鍋第一次跳到保溫，開蓋；

5、加入辣椒、蒜末、生姜絲、醬油，稍微拌均，蓋上蓋子再按快煮鍵，約3分鐘自動跳保溫即可

爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、淀粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

做法：

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一口，抹刀一片；用鹽腌制，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好后加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+淀粉+胡椒粉+一點(diǎn)純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入淀粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點(diǎn))，加入黃瓜+剩的一點(diǎn)碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一道美味的爆炒豬肝就完成了；

黑椒海兔爆腰花

原料：豬腰200克，海兔100克，蒜薹、水發(fā)秋耳、青紅椒片各20克。

調(diào)料：美極鮮、蠔油、料酒、老抽、味精、雞粉、白糖、蔥姜蒜末、濕淀粉、香油、色拉油各適量。

制作：1、將海兔逐一抽去軟骨后，打一字花刀；把豬腰先片去腰臊，再打成麥穗花刀，沖水后，再放入花椒水盆里浸泡待用。

2、鍋入寬油燒至七成熱，分別下海兔、腰花、蒜薹快速拉油，撈出瀝油待用。

3、鍋留底油，先投入蔥姜蒜末，然后加入蠔油、料酒、美極鮮、老抽、味精、雞粉和白糖，炒勻才下海兔、腰花、蒜薹、秋耳、青紅椒片翻勻，再用濕淀粉勾薄芡，淋香油炒勻，即可裝盤上桌。

辣炒胡蘿卜絲

1.將胡蘿卜洗干凈備用。實在洗不干凈，可以削皮。

2.然后切成細(xì)絲，或者是用擦絲器擦成細(xì)絲備用？

3.準(zhǔn)備好一份自制的剁辣椒。是青的

4.鍋中放油燒熱，然后放入姜絲，炒香。

5.接著放入胡蘿卜絲翻炒，炒到稍微變軟，加入少許水。

6.蓋鍋蓋，燜兩分鐘左右。繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變軟。

7.放入剁椒，炒一分鐘左右，這時能聞見辣味。和青剁椒的香味。

青菜豆腐羹

1.豆腐切成小塊。

2.胡蘿卜，青菜，火腿腸，蔥切碎待用。

3.起鍋倒油，放蔥爆香。

4.倒入豆腐和火腿丁，大火燒開。

5.加入青菜，胡蘿卜。

6.紅薯粉加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

7.倒入水淀粉勾芡，邊倒邊攪拌。煮開后關(guān)火。

8.加入鹽。

9.淋入香油。

茄絲打鹵面

1.把茄子去皮切絲，大蒜剁成蒜末，香菜切小段。

2.鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒炸出香味后撈出丟棄。

3.放入茄子翻炒至軟。

4.調(diào)入適量的生抽和老抽翻炒均勻。

5.加入一小碗清水，中小火燉煮五分鐘左右。

6.加入適量的鹽和雞精翻炒均勻。

7.倒入水淀粉翻炒至粘稠狀態(tài)。

8.加入蒜末和香菜段。

9.快速翻炒均勻關(guān)火。

小炒杏鮑菇

做法：1、杏鮑菇用刨刀刮成薄片，絲瓜切片，備用；

2、鍋里熱油，下入杏鮑菇油炸，另備一口鍋水燒開，下入絲瓜片，氽燙成熟撈出，在湯汁中加入少量油、雞精、蠔油、胡椒粉和醬油調(diào)味；

3、接著在湯汁中加入炸干的菇片浸泡入味，盛出湯汁，將菇片倒入鍋中干炒，再調(diào)入香油融和；

4、氽燙好的絲瓜鋪底擺盤，再盛上炒好的菇片即可。

家常肉末豆腐

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量、

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，把豆腐切成大小均勻的塊。豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼。鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入姜末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻。

3、下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鐘。

4、淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，不時地晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關(guān)火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了。

蠔油燒茄子

用料：茄子(紫皮，長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根；味精1小匙生抽1匙蠔油1匙淀粉1小匙

做法

1.把調(diào)味料全部混合在碗里加入少許的水。然后把紅辣椒碎也放一起；茄子根據(jù)你的愛好喜好去選擇，或圓或長或黑都行；

2.選擇長茄子的話不要用刀切，直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好；

3.鍋熱油（多倒點(diǎn)，茄子吃油你知道的）倒入茄子翻炒；半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味；然后倒入混合調(diào)制好的調(diào)味料翻炒熟即可裝盤；非常下飯的蠔油燒茄子就做好了。

家常帶魚

食材：帶魚、姜蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、糖、鹽

做法：

1、帶魚處理干凈，切大點(diǎn)塊；放水里加鹽略煮；再用水沖干凈，擦干；

2、鍋里放油，油熱后，小火炸帶魚，炸至黃色取；

3、鍋里留底油，放蔥花，姜片，炒出香味，放魚，再放料酒，生抽，老抽，糖和鹽；小火慢慢燉；

4、燉到魚酥爛，大火收汁，盛出來裝盤。

辣肥腸

食材：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蠔油，醬油，鹽，雞精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；

2.肥腸提前用面粉，醋泡，搓，洗干凈；切了之后，我一般還喜歡過一下水，去油脂！

3.鍋里放油下一個八角，兩片香葉；

4.下肥腸爆炒；加醬油，蠔油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；

6.炒出香味后加一大碗開水，沒過肥腸，小火18分鐘左右！

7.18分鐘后，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點(diǎn)的就多燜一會。

8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一會，把水份基本都要炒干！

9.翻炒均勻，辣椒炒軟后放蒜粒，最后加點(diǎn)香菜和香蔥，出鍋！

炒辣子雞（魯菜）

1.雞腿肉剁塊

2.青椒切好，配料準(zhǔn)備好，根據(jù)自己的口味選擇放干辣椒的量，也可以不放

3.油熱后把配料放入干煸，炒出香味

4.加入雞肉翻炒

5.加入適量醬油，為的是入味和上色。雞肉沒有腥味不需要提前過水燙熟，倒入適量水，多燉一會兒，保證煮熟和入味。

6.剩一點(diǎn)湯汁的時候加入青椒翻炒，青椒好熟，待青椒味道出來就可以出鍋了！

蚵仔煎

1.將小蚵仔用鹽抓一下

2.熱油倒入蚵仔煎一下

3.然后加入生菜葉

4.待生菜稍微變軟，加入調(diào)好的紅薯粉水

5.待紅薯粉稍微凝固加入兩個雞蛋（提前把雞蛋打散備用）

6.撒上蔥花，煎至表面稍微凝固

7.翻過來煎另外一面

土豆海帶炒米粉

1.用料，土豆去皮洗凈切小丁，姜蒜切好。海帶絲用水先泡好，米粉用水泡二分鐘即可。

2.開火，鍋內(nèi)放油，熱后放入姜蒜炒出香味。

3.放入土豆翻炒，再放適量鹽。

4.放入適量醬油。翻炒。

5.土豆熟時，放入米粉和熟海帶絲。

魚丸冬瓜球

1.魚丸是早就做好的，從冰箱拿出來解凍。

2.冬瓜去皮，用挖球器挖冬瓜球，挖剩下的可以另外煮一份冬瓜湯。

3.準(zhǔn)備雞湯。

4.將生菜，圣女果洗凈，切蔥花、姜米，倒出一小碟無鹽蝦皮。所以食材準(zhǔn)備好。

5.坐鍋放一些豬油，煸香姜米，然后放一大碗水。

6.倒入過濾的雞湯。

7.先下冬瓜球煮四五分鐘。

8.再下魚丸中火煮三四分鐘。

9.放蝦皮煮一分鐘左右，加鹽，雞精，醬油調(diào)味。

10.將生菜葉子墊在湯碗的底下。

西芹炒百合

1.西芹，剝開絲，洗干凈，切好裝盤備用

2.百合，焯水，裝盤

3.鍋中放蒜煸炒

4.西芹跟百合一起翻炒，變色放鹽。蠔油翻炒

5.放入水淀粉翻炒一下，出鍋

魚香肉絲無辣椒版

1.先把萵筍去皮切絲

2.胡蘿卜切絲

3.黑木耳泡發(fā)洗凈

4.蔥姜蒜洗凈切末

5.接下來調(diào)碗汁，拿一小碗，放入除了蔥姜蒜末外所有的佐料加上半碗水溫攪勻。

6.熱鍋涼油，待油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

7.接著放入萵筍絲

8.胡蘿卜絲

9.翻炒幾下再放提前炒好的肉絲

10.最后放入黑木耳。

11.翻炒大約兩分鐘蔬菜變軟后，再炒幾下就好了。

酸蘿卜燒鴨肉

食材：鴨肉、酸蘿卜、泡小米椒、蔥、油、鹽、生姜、八角、料酒、生抽、醬油、雞粉。

做法

1、新鮮的鴨肉剁成小塊。用料酒水浸泡30分鐘。酸蘿卜，生姜，泡椒切好備用。浸泡出血水的鴨肉，清洗干凈瀝水。

2、坐鍋點(diǎn)火，不放油直接下鴨肉煸炒。炒約5分鐘，炒至肉皮收縮，盛出待用。

3、另起鍋，注入食用油后下泡椒，生姜，八角炒至蒜香味。再下之前煸炒的鴨肉，淋入生抽醬油。

4、加熱水沒過食材，燜煮25分鐘后加入酸蘿卜。接著燜煮10分鐘后加精鹽調(diào)味，加雞粉提鮮，大火收汁，撒上蔥花即可。

不辜負(fù)在最美的時光里，遇到美食的精致

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