土豆是咱老百姓餐桌上的常客,便宜又好吃,雖然普通,但只要做法對路,味道一點也不輸大魚大肉,尤其是現在的土豆口感綿軟,吃起來沙沙糯糯的特別香。
今天分享一道家常紅燒土豆,雖然是素菜,但是口感卻很豐富。搭配了胡蘿卜和香菇,營養翻倍。做法也是簡單快手,不用過油炸,簡單炒一炒,加水咕嘟一會就能出鍋。土豆吸飽了香菇和醬油的湯汁,咬一口軟爛入味,鮮咸微甜,拿來拌米飯真是一絕。我家孩子平時愛吃肉,但這道菜上桌他連肉都不夾了,專挑土豆吃,省事又好吃,強烈推薦大家試一試~
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紅燒土豆
【食材】
土豆、胡蘿卜、香菇、鹽、醬油、冰糖、蔥花
【具體做法】
1,先把土豆和胡蘿卜去皮洗凈,切成大小均勻的滾刀塊,滾刀塊切面大更容易入味,香菇去蒂,洗凈后切成小塊備用。
2,熱鍋涼油,油熱后倒入切好的土豆、胡蘿卜和香菇,開中火煸炒,多炒一會,把食材表面的水分炒干,炒到土豆邊緣微微焦黃,也能聞到香菇的香味了,這樣燉出來更好吃。
3,接著加入快要沒過土豆的清水,蓋上蓋子大火燒開后轉中小火,咕嘟十來分鐘。
4,時間到了打開蓋子,用鏟子戳一下土豆,能輕松穿透就是熟了,這時候加入鹽、醬油調味,再放三四粒冰糖提鮮增亮。
5,轉大火翻炒,收一收湯汁,湯汁不要收太干,留一點拌飯特別香,等到湯汁變得濃稠裹在食材上就可以關火了。
6,出鍋裝盤,撒上一點蔥花點綴一下,這道菜就好了,土豆綿軟,胡蘿卜香甜,香菇鮮嫩,三種食材搭配在一起,口感層次分明。紅燒的做法咸甜適口,好吃又下飯,做法簡單,幾分鐘就能搞定,喜歡的朋友趕緊安排上吧。
小貼士:
1,土豆切滾刀塊的時候不要切得太大,不然不容易燉爛,也不容易入味。
2,燉煮之前先把食材炒一下,不僅能激發出香味,而且土豆燉的時候不容易散爛,保持形狀更好看。
3,這道菜好吃的關鍵在于調味,好的醬油能給素菜增色不少。
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