天冷最該吃的4道家常菜！香辣開胃，簡單好做又好吃，太解饞了

嘿，家人們！冬天這冷颼颼的天氣一到，我跟你們說，最幸福的事兒啊，莫過于一家人或者幾個好朋友圍坐在一張桌子旁，面前擺上一鍋熱氣騰騰的家常菜。就這么吃著聊著，那寒意一下子就沒影啦。

我今兒啊，就給大家分享4 道適合冬天吃的家常菜。這些菜做起來都老簡單了，保準能把你身上的寒意都給趕跑，讓溫暖從胃里一直暖到心里頭去。

01 紅燒雞翅

分享一道超級簡單的紅燒雞翅。這道菜可不辣，家里有老人或者寶寶的，做這道菜再合適不過啦！

食材：雞中翅 10 個、蔥2 根、姜片 3 片、適量的冰糖

1、雞翅洗干凈，然后在兩面都劃上三刀。把雞翅放進冷水鍋里，再丟點蔥姜和料酒進去，開火煮個 10 分鐘，等煮的時候，你會看到水面上飄著好多浮沫，這時候就得用勺子把浮沫撇干凈，煮好后，把雞翅撈出來，用清水再沖洗沖洗，然后控干水分放在一邊備用。

2、接下來把鍋熱一熱，倒上少許油。油熱了之后，把冰糖放進去。炒成焦糖色，把雞翅放進去。用鏟子翻一翻，讓雞翅兩面都煎到焦黃，把那糖色均勻地裹在雞翅上，這時候雞翅看起來就老有食欲了。

3、接著，往鍋里扔幾片香葉和八角，再倒上一勺老抽、兩勺生抽和一勺蠔油，把火開到最大，等水燒開了，就把火調成中小火，慢慢煮個 20 分鐘；

4、20 分鐘差不多到了，咱們往鍋里撒上少許鹽。再調上一點淀粉水，倒進鍋里，然后用鏟子翻炒翻炒，讓湯汁變得濃稠，這就是收汁啦。等湯汁收得差不多了，這紅燒雞翅就算大功告成啦！

02 紫蘇香辣魚頭

食材：魚頭、魚尾、蔥姜蒜、小米辣、泡椒、干辣椒末、紫蘇

1、把魚頭和魚尾洗干凈，然后切成塊兒。切好之后呢，往里面放上一勺鹽，再倒上一整瓶啤酒，用手抓洗抓洗去除魚的腥味。抓洗完了，用清水把它們沖洗干凈，然后把水瀝干。接下來，往魚塊里放適量的食鹽，再倒點米酒，用手把它們攪拌均勻，腌制個 10 分鐘。等差不多腌好了，再撒上點面粉，接著攪拌攪拌。

2、等魚塊腌得差不多了，咱就開始炸啦。先把鍋燒熱，就往鍋里倒油。等油熱了，就把魚塊放進去。這時候可得穩住，別著急翻面，等魚塊定型了之后再翻。就這么一直炸，直到魚塊的兩面都變得金黃，這時候就可以把它們撈出來，放在一邊備用啦。

3、魚塊炸好之后，就進入到炒的環節了。先往鍋里倒點油，等油熱了，把姜和蒜放進去爆香。再把小米辣和泡椒放進去，接著繼續炒，炒出它們的香味。香味炒出來了，就放一點點豆瓣醬、干辣椒末和孜然粉，接著炒，把這些調料的香味都炒出來。

4、調料炒香之后，往鍋里放少許食鹽和生抽調調味，然后再倒入少許清水，開火把水燒開。水開了之后，就把剛才炸好的魚塊倒進去，和鍋里的調料一起翻炒均勻。接著再倒少許米酒，再放上一勺生抽，接著炒。要是炒著炒著感覺有點干了，就再往鍋里放一點點清水，然后蓋上鍋蓋燜個 1 分鐘。

5、燜了 1 分鐘之后，打開鍋蓋，往鍋里放少許雞精提提鮮。最后，把紫蘇放進去，接著炒個 15 秒。哇，這時候，紫蘇的香味和魚的香味混合在一起，簡直太香了！時間一到，就可以把這道菜盛出鍋啦。

家人們，這道紫蘇香辣魚頭就做好啦。聞著香，吃著更美味，你們也趕緊試試吧！

03 紅燒泥鰍

這紅燒泥鰍可是低脂高蛋白的健康美食，做法還簡單得很，既不用油炸，也不用加水，做出來一點都不油膩，鮮得眉毛都要掉下來，還完全沒有腥味，香辣過癮，超級開胃下飯，誰吃誰愛，吃過一次就忘不了！

食材：泥鰍、大蒜、蒜根、生姜、香菜、蔥、辣椒、生抽、老抽、蠔油、啤酒、糖、鹽、油

1、這泥鰍可得好好處理一下，把內臟和頭去掉，洗干凈之后，給它撒點面粉搓一搓。為啥呢？就是為了把泥鰍表面那層滑溜溜的粘液去掉，那粘液可滑手了，搓完再好好洗上幾遍，瀝瀝水，放一邊等著下鍋。

2、把大蒜切成末，生姜切成片，辣椒切成丁，香菜切成段，蔥切成蔥花，蒜根也切成段。

3、起鍋燒油！等油熱了，把蒜末和姜片扔進去，接著把處理好的泥鰍放進鍋里，慢慢煎。你就盯著它，等兩面都變成金黃色，這時候泥鰍的香味就更濃了，聞著都讓人直咽口水。

4、煎好泥鰍后，就該調味了。往鍋里加點食鹽，再撒點白糖提提鮮，生抽、蠔油、老抽各來一勺，然后就開始翻炒。

5、調料加完，咱往鍋里倒大概 200 克啤酒。蓋上鍋蓋用中小火煮個 3 分鐘。這 3 分鐘啊，你就等得心里直癢癢，就盼著時間快點到。3 分鐘一到，把辣椒和蒜根段放進去，再翻炒翻炒，讓它們的味道都融入到泥鰍里。

6、接下來就是收汁環節啦。等湯汁收得差不多了，把香菜段和蔥花撒進去，再翻拌均勻，這道菜就大功告成啦！

出鍋裝盤，熱氣騰騰的紅燒泥鰍端上桌，那色澤，紅亮紅亮的；那香味，撲鼻而來，瞬間就讓人食欲大增。夾上一條泥鰍，輕輕一咬，鮮嫩的魚肉在嘴里散開，香辣的味道刺激著味蕾，別提多好吃了。家人們，你們也趕緊試試這道紅燒泥鰍，保證讓你滿意！

04 香辣蝦

食材：蝦、姜、大蒜、蒜葉、啤酒、小米辣、洋蔥

1、先把蝦處理一下，這蝦洗干凈后把蝦頭去掉，再把蝦線挑出來。接著把姜切成絲，大蒜切碎，蒜葉切成段，小米辣也切碎，洋蔥切成片。

2、處理好食材，就可以開火起鍋啦。往鍋里倒點油，等油熱了，把切好的姜絲、蒜末還有小米辣一股腦兒地扔進去。接著把洋蔥片也放進去，翻炒幾下，讓洋蔥的香味也散發出來。

3、等姜蒜辣椒和洋蔥都炒得差不多了，就可以把處理好的蝦放進鍋里啦。這蝦一進鍋，就得趕緊用鏟子翻炒，沒一會兒，蝦就從透明變成紅彤彤的了，顏色變得可好看了；

4、蝦變色之后，咱就來調個味兒。往鍋里倒上一勺啤酒，再加上一勺生抽、一勺蠔油，還可以來點少許老抽，再撒上適量的鹽。這調料一加進去，就開始不停地翻炒，讓每一只蝦都能均勻地裹上調料的味道。

5、等蝦炒得差不多入味了，就把切好的蒜葉放進去再翻炒那么兩下，蒜葉的清香和蝦的香辣味就完美地融合在一起了。這時候啊，你就可以關火啦，一道美味的香辣蝦就大功告成咯！

夾上一只蝦，剝掉蝦殼，把蝦肉放進嘴里，又香又辣，那口感，簡直絕了！再配上一碗香噴噴的米飯，那真是吃得肚子圓滾滾的還停不下來。

家人們，冬天這么冷，就照著我分享的這些菜做來吃，保證讓你吃得暖烘烘的，舒舒服服地度過這個冬天！

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