寶雞市金臺區：讓“校園餐”成為“放心餐”

冬日暖陽，正是“食”光正好時。午餐時分，寶雞市金臺區新福園中學的學生們在老師的陪伴下，有序排隊打飯。“今天的雞塊拌飯特別入味，辣子炒肉、魚香肉絲也都很好吃，辣子雞更是我的最愛！”九年級9班的靳悅高同學端著熱氣騰騰的餐盤，開心地與記者分享。

一頓安全、營養、可口的“校園餐”，是護航青少年健康成長的重要一環。近年來，“校園餐”的質量、安全與透明度，日益成為家庭與社會關注的焦點。如何讓學生不僅“吃得飽”，更要“吃得好、吃得安、吃得暖”？寶雞市金臺區通過制度化設計、科學化管理、智能化賦能與人性化服務，推動校園餐實現了從“吃飽吃好、吃得安全”向“吃得更健康、更有溫度”的跨越。

從田間到餐桌：筑牢全鏈條食安防線

食材是“校園餐”的根基。寶雞市金臺區從源頭著手，推行“六統一”集中采購機制，嚴把食材入口關。

“我們會提前一天向供餐企業發送食材需求清單，企業通常在凌晨開始備貨，確保食材新鮮送達。”新福園中學食堂負責人任睿智展示了與供應商的溝通記錄：胡蘿卜50斤、板栗南瓜50斤、青筍100斤……“每批食材入庫前，我們不僅要查驗新鮮度與外觀，還必須核查檢驗合格證等憑證。”

凌晨4點58分，一輛冷鏈配送車已準時抵達新福園中學門口。車內整齊地碼放著各類食材，工作人員迅速將其轉運至食堂對應的冷藏區。“我們從采購、檢測、分揀到配送實行閉環管理，確保食材在每個環節都可控、可溯。”食材供應商白峻峰向記者介紹道。

安全始于源頭，更貫穿于全過程。寶雞市金臺區推行食材同質、菜品同價、師生同餐，公開采購流程、帶量食譜與加工環節，嚴格落實膳食經費專戶管理，并積極搭建“校園餐數字化監管平臺”，實現從倉儲到餐桌的全流程可追溯。

“媽媽廚房”：家校共治的溫度與實踐

“校園餐”怎么管？寶雞市金臺區的答案是：打開食堂大門，邀請家長參與。

今年，寶雞市金臺區教育體育局創新推出“膳食監督+直接從業”雙軌參與模式，聘請31名具備健康證及相關技能的家長擔任廚師、營養師等職務，“媽媽廚房”機制讓家長從監督者變為參與者。

肉類焯水、半葷菜燉煮、蔬菜現炒……越來越多的家長走上后廚崗位，用心為孩子烹制“家的味道”。這一模式既讓家長實現在“家門口”就業，又能方便接送孩子，贏得了廣泛好評。

“我們廚房工作人員全部都是學生家長，每天看著食材新鮮運過來，做的都是孩子喜歡的‘媽媽的味道’，特別安心。”寶雞市金臺區蟠龍新區第一小學家長藺亞婷說道。

明廚亮灶與科學膳食：看得見的安心

“下周有糖醋里脊、紅燒排骨，還有孩子喜歡的基圍蝦！”每周五，寶雞市金臺區東城幼兒園公眾號發布的食譜總在家長群中引起熱烈討論。幼兒園結合幼兒成長需要，科學制定每周菜譜，并公開營養成分與菜品分量。“周末看看食譜，葷素搭配合理，心里特別放心。”中班家長劉麗的話代表了許多家長的心聲。

今年以來，寶雞市金臺區以數字化轉型為契機，全面推行“掃碼看后廚”，實現學校食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。家長通過掃碼即可實時觀看廚房操作，還能參與食材驗收，讓后廚從“幕后”走到“屏前”。如今，孩子在校吃什么、怎么吃，動動手指便一目了然。

與此同時，寶雞市金臺區通過食堂開放日、學生座談會、問卷調查等多種形式，暢通反饋渠道，讓學生從“用餐者”轉變為“校園餐”管理的“參與者”，持續推動餐品優化與服務升級。

同心共育：“小餐盤”里的“大民生”

“校園餐”的方寸餐盤之中，承載著學生的健康成長、家庭的殷切期望，更是教育民生的厚度與溫度。“我們始終將‘校園餐’管理擺在民生工程的重要位置，全力把每一餐做成‘放心餐’‘營養餐’‘幸福餐’，為孩子們的健康成長保駕護航。”寶雞市金臺區教育體育局黨組書記、局長郝偉表示。

近年來，寶雞市金臺區持續加大投入，累計安排資金超百萬元，用于農村學校食堂的新建與改造，推動6所農村學校實現食堂標準化供餐。區級財政專項安排80萬元，切實保障實施營養改善計劃學校的人員薪酬發放。

以守住“舌尖上的安全”為底線，以提升“盤中餐的品質”為目標，寶雞市金臺區逐步構建起“源頭管控、智慧監管、過程質控、風險防控、末端跟控、多元共治、長效惠民”的全鏈條治理體系，通過系統化、精細化舉措，有效破解“校園餐”安全管理與營養保障難題，為新時代校園食品安全與營養健康管理提供了可行、可鑒的區域實踐樣本。

（記者 楊東世 通訊員 徐紅娟 張欣）

責任編輯：安心 審核：楊勇

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