AI盯后廚！邯鄲1768所學校食堂全透明！

（來源：邯鄲網絡廣播電視臺）

轉自：邯鄲網絡廣播電視臺

一餐一飯系少年成長，一瓢一飲牽萬家心安。校園餐的安全與營養，既是青少年健康茁壯的基石，更是城市民生溫度的直接彰顯。

“食堂管理公開透明，各項舉措看得見、摸得著，孩子在校吃得放心，我們心里也踏實。”叢臺區實驗小學家長張玉霞的話，道出了萬千家庭的共同期盼。2025年以來，邯鄲市精準錨定校園餐監管缺位、采購分散、運營粗放等痛點難點，以集中監管、集中采購為抓手，用精細化管理與數字化手段重塑校園餐全鏈條管理體系，為全市107.5萬中小學生筑牢舌尖上的安全營養防線，讓校園餐真正成為滋養成長的安心餐、營養餐、暖心餐，這份民生關切轉化為可感可及的幸福體驗，這正是我市校園餐改革的核心要義所在。

科技為筆：

讓食安監管從“粗放”邁向“精準”

數字化轉型，正在重構校園餐食安監管的底層邏輯。

走進我市校園餐數字化集中監管平臺，高清大屏實時呈現全市1768所中小學、幼兒園食堂后廚全貌，烹飪、備餐、消毒等關鍵環節全程可視、一目了然，徹底終結了“后廚重地，閑人免進”的信息黑箱。平臺搭載的AI視頻分析系統更化身不知疲倦的“電子監督員”，精準識別未戴廚師帽、生熟混放等不規范操作，預警信息即時推送、整改指令同步下達，實現問題秒級響應、閉環處置，徹底告別了傳統“人盯人”的粗放監管模式，從根源上破解了監管盲區難題。

邱縣的智慧監管實踐頗具示范意義。該縣率先實現全縣學校食堂“互聯網+AI智能抓拍”系統全覆蓋，監控覆蓋率、聯網率、清晰度均達100%，家長只需輕點手機，就能實時查看后廚實況，讓餐食制作全程“曬”在陽光下。技術賦能的成效有目共睹：截至目前，全市AI監管系統累計糾正不規范操作數千次，問題發現率提升60%，整改效率提高50%，一張無死角的食安防控網已然織就。

更重要的是，數字化讓監管形成完整閉環。食材檢測報告、食品留樣記錄、衛生巡查日志等全量信息實時上傳平臺，一條條數據串聯成鏈，構建起“來源可查、去向可追、責任可究”的追溯體系。當每一份食材都有了“電子身份證”，每一項操作都有了數字留痕，校園餐的安全隱患便無處遁形，為學生舌尖安全筑牢了第一道堅實屏障。

改革為翼：

讓惠民提質從“愿景”變為“實景”

校園餐改革的成效，最終要體現在學生的碗里、家長的心里。

同等餐標下的品質躍升，正是我市校園餐大宗食材集中采購改革交出的亮眼答卷。數據最具說服力：市直學校9至11月大宗食材采購均價，分別較當日發改委監測價低32%、36%、26%，相同的伙食費，換來的是更優質的肉品、更新鮮的果蔬，學生餐的口感與品質雙提升，成效實打實、看得見。

在復興區實驗小學，校長和孩子們一同享用熱氣騰騰的午餐。

這份成效的背后，是采購模式的系統性革新。我市徹底摒棄傳統分散采購的弊端，由市縣教育部門依托線上平臺統一招標，推行“不見面招標”模式，全程錄像留痕，并邀請家長、教師、紀委代表全程監督，以制度剛性杜絕暗箱操作，讓采購全程陽光規范、公開透明。大名縣更以案促改深化改革，專項開展膳食經費審計，排查整改財務管理不規范問題787項，牢牢守住膳食經費使用紅線。

規模化集中采購不僅壓減了流通成本，更推動食材成本占比從65%提升至71%。做好“降價”的減法，做實“提質”的加法，讓每一分伙食費都花在學生碗里，這樣的改革導向，正是以民生需求為核心的生動實踐，讓“花更少的錢，吃更好的飯”從美好愿景變為現實。

固本為基：

讓規范運營從“基礎”邁向“優質”

校園餐的品質提升，既需軟件賦能，更需硬件支撐。在峰峰礦區春光小學食堂，嶄新的蒸飯車蒸汽氤氳，專業消毒設備有序運轉，操作間分區清晰、窗明幾凈，徹底告別了往日狹小擁擠的舊貌。這樣的提檔升級，正在全市521家學校食堂同步落地，舊食堂煥新顏、提品質的背后，是城市對少年成長的用心守護。

正午時分，復興區第三中學食堂里裹挾著美食的香氣撲面而來。李皓宇攝

2025年暑期，我市投入2280余萬元專項資金，全力推進校園食堂“四化”改造提升，新增及更新設施設備890臺（套），徹底扭轉了部分食堂“能做飯、難做好”的局面，為校園餐規范運營筑牢了堅實的硬件基礎。硬件提質的同時，管理標準同步從嚴，我市全面落地“八個100%”硬性目標，三防設施配備、陪餐制度落實、從業人員培訓等八項工作均實現100%覆蓋。從“能做飯”到“做好飯、做優飯”的跨越，彰顯的是我市校園餐保障從“基本達標”向“追求優質”的更高追求。

共治為橋：

讓守護力量從“分散”變為“合力”

校園餐的安全守護，從來不是單一主體的責任。在邯山區實驗小學的午餐時段，家長代表走進食堂，與學生同步就餐、全程監督，認真填寫陪餐反饋表，圍繞菜品搭配、口味優化提出建議。三百余條家長“金點子”持續轉化為食堂提質的硬舉措，生動詮釋了“開門辦食堂”的治理智慧——當家長從“旁觀者”變為“參與者”，校園餐的改進便有了源源不斷的內生動力。

為凝聚共治合力，我市選聘2200名校園食安社會監督員，推動1768所有食堂學校全覆蓋建立家長膳食監督委員會，構建起學校負責、部門監管、社會參與的立體化監督網絡，讓監督無死角、管控無盲區。涉縣組建專項審計組，開展膳食經費審計與校園餐專項檢查，聯合多部門整改經費管理、餐食管控問題46個，守住食安與經費雙底線；曲周縣以“小手拉大手”開展食安宣傳，帶動家庭、社會共護校園食安，凝聚起共治共享的強大合力。

各方力量同向而行、同頻共振，社會監督員常態巡查，家長代表主動參與，部門單位協同發力，繪就出校園食安社會共治的動人圖景，匯聚起守護青少年健康成長的磅礴正能量，讓安心與溫暖浸潤每一段成長時光。

一餐一飯系民生，一策一措踐初心。從數字化賦能的精準監管，到改革創新的惠民提質，從規范運營的硬件筑基，到社會共治的合力兜底，我市正以系統性思維推動校園餐全方位升級、深層次變革。這份民生答卷，既彰顯了以人民為中心的發展思想，更讓家長少了牽掛，讓成長多了滋養。

邯鄲新聞傳媒中心記者 王麗薇