北京
近日，“每天吃豬油可控制體重和慢性炎癥”的話題登上熱搜，為此也引發了很大的爭議。眾所周知，豬油比植物油的口感更好，即便是普通的綠葉菜，經過豬油翻炒后也能夠變得很香。
可如此誘人的豬油，真的可以吃嗎？甚至還能夠控制體重和慢性炎癥。
首先，從這個說法來看，它涉及的是湖南農業大學豬與人類健康科研團隊發現，在小鼠身上模擬了人類少吃油的飲食方式，在對比豬油和植物油分別是茶油和花生油。
最終得出來的結果是適量吃豬油的小鼠，反而比吃植物油的小鼠炎癥更輕了。這是因為研究人員發現豬油中的有益成分，在攝入豬油后可以明顯提升血清中的牛磺膽酸水平，而這種物質能夠加速脂肪分解，從而起到穩定體重的作用。
與此同時，豬油中的有益分子還能夠刺激免疫細胞，在一定程度上緩解免疫細胞的爆發性，最終減少脂肪組織內部的炎癥。因此，研究人員建議，成年人每天烹飪的食用油量應控制在25~30g，其中豬油的攝入量應占一半左右。
從以上研究來看是動物性實驗，不能作為研究成果。反觀，結合現代人的身體健康來看，豬油之所以誘人是因為它背后富含飽和脂肪酸，已經有大量的研究證明，長期過量攝入富含飽和脂肪酸的食物，與血液中低密度脂蛋白膽固醇水平（壞膽固醇）升高和心血管疾病風險增加有關。
另外，豬油中所含有的反式脂肪酸，還常被用作各種糕點、面食等等，再加上豬油中少部分的單不飽和脂肪酸。從嚴謹的角度上來看，左右是一種混合型脂肪，并非對身體健康毫無益處。
但至于以上所說的控制體重，目前還沒有大量研究可以證明。在這里尤其需要大家注意的是，豬油本身的熱量很高，大約每100g的豬油含900千卡，所以過量進食豬油是會增加體重上升的。
再來看可以控制體內慢性炎癥，這也沒有更多的研究證據支撐。與現在家庭中的植物油相比，豬油中大量的飽和脂肪酸在抗炎上面并不占優勢。
綜合來看，豬油并不是什么神奇的食物，最關鍵還是在于大家每日食用的量，切勿大量進食。在已經有慢性病以及肥胖癥的基礎上，應盡可能食用植物油，而且每天食用的量不宜超過30g為宜。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
