湖北
在湖南的尋常家庭廚房里，總少不了一些溫潤養人的甜羹。一碗家常的玫瑰銀耳羹，融合了銀耳的軟糯與玫瑰的芬芳，制作起來并不復雜，卻透著湘人對日常飲食的細致用心，是許多家庭午后或夜間的暖心點綴。
制作這道甜羹，首要的是選好材料。銀耳以朵型完整、色澤淡黃、手感蓬松的為佳。取這樣一朵干銀耳，放入清水中充分浸泡，待其吸飽水分，變得豐盈柔軟，再將底部發硬的蒂部去除，撕成小朵備用。銀耳處理得當，是口感順滑的關鍵。
準備一些可食用的干玫瑰花蕾，以顏色自然、香氣濃郁的為好，取適量用清水略漂洗，去掉浮塵。同時，可根據家人喜好準備少許枸杞和冰糖，為羹湯增添一絲清甜與點綴。
在鍋中加入足量清水，放入撕好的銀耳。先用大火將水煮沸，之后轉為小火，耐心慢燉。這個過程需要一些時間，讓銀耳中的膠質慢慢釋放到水中，湯汁會逐漸變得有些稠滑，泛起細密的小泡。大約燉煮四十分鐘后，銀耳已變得透明軟糯，湯色清亮。
此時加入準備好的冰糖和枸杞，用勺子輕輕攪動，待冰糖完全融化，甜味融入湯中。最后，撒入那些干玫瑰花蕾，再煮上三五分鐘即可。玫瑰不宜久煮，以免香氣散失、花瓣軟爛失去形色。關火后，蓋上蓋子稍燜一會兒，玫瑰的香味會更充分地滲透到每一勺羹湯里。
這樣一碗玫瑰銀耳羹，湯色清潤，銀耳如云朵般舒展，其間點綴著深紅的玫瑰與艷紅的枸杞，煞是好看。入口是銀耳的清甜滑潤，隨后玫瑰的馥郁香氣在唇齒間悠悠散開，暖意從喉間一直蔓延到胃里。
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