張掖山丹一碗“牛娃子飯”里的絲路味道

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，這一民諺流傳南北，但在河西走廊中段的甘肅省張掖市山丹縣，冬至的儀式感卻藏在一碗熱氣騰騰的“牛娃子飯”里，這道承載著絲路驛站記憶的傳統美食，以樸實的滋味，溫暖著冬至時節的西北小城。

12月21日，2025年甘肅省“四季村晚”（張掖）冬季示范展示暨山丹冬至民俗文化活動在山丹縣清泉鎮祁店村拉開帷幕。圖為活動現場。戴文昌攝

12月21日，2025年甘肅省“四季村晚”（張掖）冬季示范展示暨山丹冬至民俗文化活動在山丹縣清泉鎮祁店村拉開帷幕。數萬名游客和當地民眾從四面八方趕來，同吃“牛娃子飯”、觀賞非遺民俗展演等，共同體驗山丹冬至民俗文化的獨特魅力。

山丹縣文體廣電和旅游局負責人說，“牛娃子飯”在該縣歷史悠久，由廚師把面和好，揪成蠶豆般大小，再用專門的梳子摁上梳狀花紋，像個中間大兩頭小的“花牛犢”，煮熟后與炒好的肉菜燴在一起，就是一大鍋“牛娃子飯”。

清晨的小城寒意漸濃，祁店村的廣場上卻早已是一片熱氣騰騰的熱鬧景象。早早趕來的民眾三五成群，或圍在“牛娃子飯”的大鍋旁翹首以盼，咕嘟咕嘟翻滾的湯汁冒著裊裊白煙，醇厚的香氣在空氣中彌漫，引得不少人頻頻駐足。

圖為“牛娃子飯”烹飪現場。戴文昌攝

“牛娃子飯”不僅是冬至時節的特色美食，更承載著深厚的文化意義和鄉愁記憶。張春雷說，如今，這碗飯成了維系親情、傳承民俗的紐帶，每逢冬至，在外打拼的人總會盡量回家，就為這一口熟悉的味道。

寒意被這滿場的煙火氣烘得漸漸淡了，晨光穿透薄霧灑下來，落在每個人帶著笑意的臉上，也落在祁店村這充滿生機的清晨里。

一碗“牛娃子飯”，承載著千年絲路的滄桑變遷，也盛滿了西北人家的溫情暖意。該負責人說，如今，“牛娃子飯”不僅是冬至必備的美食，更成為當地文旅融合的重要符號，不少游客特意在冬至時節來到山丹，只為品嘗這道帶著絲路煙火氣的傳統美味。

圖為工作人員為民眾分發“牛娃子飯”。戴文昌攝

“從小跟著奶奶吃，冬至這天不吃總覺得少點啥。”祁店村民眾吳多昭說，山丹人偏愛牛娃子飯，不只是因它熱氣騰騰、暖胃抗寒，更因這一碗噴香的家常滋味里，藏著代代相傳的冬至習俗，裹著闔家圍坐的團圓期盼。

“這碗飯里有食材的本味，更有山丹人的生活智慧和絲路記憶。”山丹縣廚師張維敏說，“牛娃子飯”可不是簡單的面食，得用本地黃牛肉、胡蘿卜、土豆、豆腐慢燉，火候到了才香；煮熟后再與炒好的肉菜燴在一起，盛在大鍋里供民眾和游客免費享用。

在山丹，冬至的儀式感，早已化作這碗“牛娃子飯”的香氣，在代代相傳中，延續著絲路驛站的煙火人間。（文／戴文昌　楊艷敏）

來源：中國新聞網

特別聲明：

1.微游甘肅內容文章旨在宣傳甘肅文化旅游，只用于分享，不做任何商業用途，版權歸原作者所有。

2.由于條件所限，在轉載之前無法與所有權利人聯系授權，可能出現部分原創圖片或文字未署名，請聯系添加。如有侵權，請聯系刪除處理。