為什么您吃飽之后，總有肚子空間再吃點(diǎn)兒甜點(diǎn)呢?

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甜點(diǎn)之所以總在“吃飽了肚子”之后仍然有點(diǎn)兒空間，這不是心理幻覺，而是多種生理和心理機(jī)制共同作用的結(jié)果。您的胃也并不是“死板的酒囊飯袋子”。還是很同情您的。

進(jìn)餐時(shí)，胃的平滑肌會(huì)發(fā)生“適應(yīng)性擴(kuò)張”，在壓力不明顯升高情況下增加容量，這就是為什么吃到很飽仍能再多裝一點(diǎn)的“生理”基礎(chǔ)。

與油膩或高蛋白主菜相比，冰淇淋、奶酪蛋糕等柔軟高糖甜點(diǎn)幾乎不需要大量機(jī)械研磨，且以碳水化合物為主，排空速度通常快于脂肪類食物，因此，胃更愿意“接受”這一小份追加甜點(diǎn)。“享樂性饑餓”和獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)。

除了真正的生理饑餓，大腦還會(huì)產(chǎn)生“享樂性饑餓”：即使能量已足夠了，只因食物超好吃、帶來安慰或愉悅也會(huì)驅(qū)動(dòng)你想繼續(xù)吃。

甜食尤其擅長(zhǎng)激活中腦–邊緣多巴胺系統(tǒng)，這一獎(jiǎng)勵(lì)通路會(huì)放大香甜食物帶來的快感，弱化“我飽了”的感覺，讓人愿意為一塊蛋糕“破例”。感官特異性飽腹感：主菜飽了，甜點(diǎn)剛好！

當(dāng)我們反復(fù)吃同一種味道時(shí)，大腦對(duì)該味道的愉悅感會(huì)逐漸下降，這被稱為“感官特異性飽腹感”。

吃完咸鮮或油脂為主的主菜后，再換成甜、酸或奶香口味，會(huì)重新激活獎(jiǎng)勵(lì)通路，因此“對(duì)主菜一口都吃不下了，卻還能吃點(diǎn)兒甜點(diǎn)”在神經(jīng)科學(xué)上完全合理。腸–腦信號(hào)有“延遲”反應(yīng)。

真正讓人產(chǎn)生持久飽足感的是膽囊收縮素、GLP?1、PYY 等腸道激素以及腸–腦軸的信號(hào)傳遞，這一過程通常需要 20–40分鐘才會(huì)完全顯現(xiàn)。

很多人是在這些飽腹信號(hào)尚未“完全上線”時(shí)就決定要不要再吃點(diǎn)兒甜點(diǎn)，此時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)仍有足夠時(shí)間說服你“再來一小份，沒關(guān)系。”

再加上節(jié)日、慶祝和社交場(chǎng)合對(duì)甜點(diǎn)文化聯(lián)想——犒勞、儀式感、安慰——更讓人難以拒絕。 所以，下次有人一邊說“我真的吃不下了”，一邊又開心地接過甜品，其實(shí)只是在人類十分正常、甚至相當(dāng)精妙的生理與心理機(jī)制中，順勢(shì)多享受了一點(diǎn)兒甜點(diǎn)。享受吧！

12月27日晚8點(diǎn)在線長(zhǎng)壽醫(yī)學(xué)專題講座|

主題：外泌體的安全性和有效性~國(guó)際金標(biāo)準(zhǔn)和雙盲驗(yàn)證效果

主講：卡拉·瑪澤奧博士，波士頓大學(xué)細(xì)胞外囊泡研究中心主任；EXACT?監(jiān)管局主任，國(guó)際MISEV指南（國(guó)際細(xì)胞外囊泡學(xué)會(huì)）行業(yè)規(guī)范主持人之一

瑪澤奧博士是外泌體領(lǐng)域國(guó)際權(quán)威專家，在細(xì)胞外囊泡研究領(lǐng)域擁有20多年經(jīng)驗(yàn)。她的研究專注于外泌體生物發(fā)生，探索其作為藥物遞送載體和診斷/治療劑潛力。她在MIT完成藥物和醫(yī)療器械研發(fā)課題，并擔(dān)任波士頓大學(xué)細(xì)胞外囊泡研究中心主任。她的研究領(lǐng)域涵蓋癌癥、胃腸病、哮喘、免疫學(xué)、糖尿病和心血管疾病。作為一位成就卓著的科學(xué)家，她曾在頂級(jí)期刊上發(fā)表論文，作為核心專家主筆最新版MISEV指南(外泌體研究和制備行業(yè)規(guī)范)。作為EXACT?監(jiān)管局主任，她確保在教育、審計(jì)、合規(guī)和質(zhì)量測(cè)試這四個(gè)支柱領(lǐng)域的嚴(yán)謹(jǐn)性和標(biāo)準(zhǔn)化。

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