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王阿姨最近在廚房收拾柜子的時候,愁眉苦臉地把一罐被遺忘的蜂蜜和一瓶老陳醋拿出來,剛想扔掉。兒媳卻一把攔住:“媽,這種東西其實過期也能用!別浪費!”王阿姨又疑惑又擔心:“真的不會壞肚子?”這場“扔還是不扔”的家庭爭論,想必你我家里都發(fā)生過。
事實是,許多人過分迷信食品和日用品的“保質期”,一看到日期過了就趕緊丟掉,生怕吃壞了身體,其實未必如此。有些東西“過期”只是口感或效果略有變化,并不會對健康造成威脅,反而有的還越放越香!很多人都被保質期“嚇”窄了眼界,也白白浪費了不少好東西。
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那么,家里到底有哪些東西真的是“沒有保質期”或過期也無妨?哪些情況卻一定要堅決丟棄?接下來就來詳細說一說,第4種大部分人都沒想到!
很多人看到保質期,就如履薄冰。其實保質期并不是“到期即壞”,它更像一個“最佳使用期”標志。只要儲存條件得當,部分食品和日用品即使超期,只要沒出現(xiàn)異味、霉變或變色,照樣能用甚至更好!下面這6樣就是最典型的代表,家家都有,卻常被無辜丟棄:
蜂蜜
蜂蜜被稱為“不會壞的液體黃金”。優(yōu)質天然蜂蜜中的糖分含量高達80%以上,高糖環(huán)境抑制了絕大多數(shù)細菌和霉菌生長。有考古證據顯示,古埃及墓穴里的蜂蜜保存了三千年依然可食用。只要密封良好,未混入水分和雜質,過幾年都沒問題。但如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜氣味變酸、分層嚴重或長毛變色,說明受潮或已經變質,這時就需要及時舍棄。
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老陳醋
老醋其實也是“儲存越久、風味越好”。正宗糧食釀造的陳醋,因其酸性強,pH可低至2.5-3.0,絕大多數(shù)細菌無法存活。尤其沒開封的純糧老醋,只要儲存于陰涼避光處,過期半年甚至一年也難壞。許多優(yōu)質老醋反而要“陳放3年以上”才上市。但如果發(fā)現(xiàn)醋液出現(xiàn)異常沉淀、顏色變淡甚至有異味,則需謹慎食用。
高品質食鹽
市售精制食鹽的有效成分氯化鈉含量極高,本身并不易吸潮變質,也不易滋生細菌。實際上,鹽作為古老的防腐劑也證明了它的“天生耐放”。世界衛(wèi)生組織也曾提出,食鹽在干燥密封條件下,“理論上沒有嚴格的保質期”。不過,若鹽受潮結塊、發(fā)黑或有異味,應及時更換。
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干貨類蘑菇、香菇
這點很多人忽視了。干香菇、木耳等脫水干貨,含水量極低,細菌和霉菌不易繁殖。只要儲存在陰涼干燥、密封的環(huán)境下,即使過期1-2年沒有發(fā)現(xiàn)霉斑、蟲蛀、異味等,也完全可以放心食用。某些“干香菇”經過陳放,還能進一步激發(fā)“菇香”,令湯品更鮮美。但如果受潮發(fā)霉或者有小白點、蟲眼等情形,應避免食用。
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陳皮
中老年人常把陳皮當寶貝。“一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金”,就是陳皮越陳越香。醫(yī)學研究表明,陳皮在陰涼干燥保存甚至可放十年、二十年,反而其特殊揮發(fā)油和藥效成分更加濃縮、氣味更佳。如果沒有受潮、長霉或昆蟲鉆蛀,哪怕過了標簽日期都可以泡水、煲湯使用。
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醋泡花椒/干調料
許多家庭喜歡儲存醋泡花椒、花椒粉、八角等香料,這些干調料成分單一、水分很低,在干燥條件下,不易變質、極難腐爛。如未開封、未發(fā)霉結塊,可以繼續(xù)用,但味道香氣可能稍有降低。
雖然上面這些生活“小寶貝”過期并不等于立即不可用,但“外觀無異常”“無異味、無雜質、未受潮”才是食用/使用的前提。如果發(fā)現(xiàn)下列異常,應立即處理掉:
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氣味發(fā)酸、變臭氣味發(fā)酸、變臭;出現(xiàn)斑點、長霉、發(fā)黑變色出現(xiàn)斑點、長霉、發(fā)黑變色;有雜質、長蟲、分層或分離嚴重有雜質、長蟲、分層或分離嚴重;儲存環(huán)境極度潮濕或暴曬過儲存環(huán)境極度潮濕或暴曬過。
蜂蜜、老陳醋、干貨、陳皮均可在合適條件下謹慎食用蜂蜜、老陳醋、干貨、陳皮均可在合適條件下謹慎食用。
發(fā)現(xiàn)異常,寧可提前扔掉,也不要因小失大發(fā)現(xiàn)異常,寧可提前扔掉,也不要因小失大
日常儲存務必密封、防潮、避光,這樣“長壽食材”才能發(fā)揮其優(yōu)勢日常儲存務必密封、防潮、避光,這樣“長壽食材”才能發(fā)揮其優(yōu)勢。
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