英國將禁止將活龍蝦直接投入沸水烹煮

英國政府宣布2025年底將禁止活煮龍蝦、螃蟹等甲殼類動物，要求烹飪前必須通過電擊或深度冷凍使其昏迷，這一基于“動物痛覺感知”的立法引發了全球對倫理邊界與執行成本的激烈爭議。

一、政策核心內容與科學爭議

禁令具體要求：

2025年12月起，英國餐飲業和家庭烹飪活龍蝦、螃蟹前，需使用專業電擊設備或-18°C以下深度冷凍使其昏迷，禁止直接投入沸水。

違規者將面臨法律追責，但無需拍攝操作過程記錄（網傳需記錄系誤傳）。

科學依據與分歧：

支持方：英國政府援引倫敦經濟學院300余項研究，指出甲殼類動物被活煮時神經系統反應與哺乳動物相似，劇痛可持續數分鐘。2022年英國《動物福利（感知能力）法》已承認其感知能力。

質疑方：部分科學家認為甲殼類僅有簡單神經節，缺乏處理痛覺的復雜系統，痛覺感知尚無定論。

二、行業影響與執行困境

經濟成本壓力：

專業電擊設備單價約3500英鎊（約3.1萬元人民幣），中小餐館難以負擔。

英國貝類協會警告：成本可能導致餐廳轉向進口冷凍海鮮，沖擊本土活鮮產業鏈。

操作可行性爭議：

家庭廚房難以實施深度冷凍（需-18°C）或電擊，新規被批“脫離實際”。

公眾調侃：“難道要家家備電棍？”。

三、輿論兩極分化與倫理爭議

支持聲音：

動物保護組織稱此舉“終結不必要的折磨”，符合英國獵狐禁令、限制幼犬養殖等福利政策趨勢。

瑞士、挪威等國已推行類似法規，超80%英國民眾支持政策。

質疑與嘲諷：

倫理矛盾：網友質疑“凍死電死是否比煮死更人道？”，延伸爭議包括清蒸螃蟹、醉蝦是否算虐待。

政治隱喻：部分聲音批評英國“殖民史上億人死亡不管，卻關懷龍蝦”，指責其虛偽。

極端調侃：“干脆別吃”“給龍蝦磕頭再煮”。

四、潛在風險與國際趨勢

食品安全隱憂：

有觀點認為死龍蝦易變質，但無科學證據支持食用風險增加。

研究強調死蟹體內細菌快速繁殖，但新規要求昏迷后立即烹飪，可規避風險。

全球立法趨勢：

瑞士2018年要求電擊或“機械破壞大腦”后烹飪；挪威、新西蘭等國跟進類似法規。

英國需平衡動物福利（Compassion）與商業成本（Commerce），后續將發布細化指南。

五、爭議本質：人與自然關系的再定義

該政策折射出社會對“倫理邊界”的重新協商：

科學不確定性：甲殼類痛覺尚無共識，但立法選擇“預防性原則”；

文化差異：東亞清蒸/醉蝦等傳統烹飪方式面臨倫理挑戰；

階級矛盾：高昂成本將小眾“人道主義”強加于大眾。

正如網民戲言：“若植物有痛覺，人類只能吃空氣”，爭議背后是人對自身食物鏈地位的深層困惑。