冬季孩子進(jìn)入“猛長(zhǎng)期”，記得給孩子吃這8道菜，孩子蹭蹭長(zhǎng)個(gè)兒

冬季對(duì)于孩子們來說，是一個(gè)悄然開啟猛漲模式的黃金時(shí)節(jié)。在這個(gè)時(shí)候，給孩子提供營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的食物尤為重要。以下為大家詳細(xì)介紹八道適合孩子冬季食用的菜品，助力孩子健康成長(zhǎng)。

一、娃娃菜蝦滑雞蛋湯

所需食材

娃娃菜1顆、蝦滑150克、雞蛋2個(gè)、生姜1塊、鹽適量、香油幾滴、白胡椒粉少許、清水適量

步驟

1. 娃娃菜洗凈，切成小塊；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；生姜切絲備用。

2. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入娃娃菜塊煮至斷生，撈出瀝干水分。

3. 另起鍋，鍋中加入適量清水，放入姜絲，大火燒開。

4. 水開后，用勺子將蝦滑一勺一勺地舀入鍋中，煮至蝦滑浮起。

5. 放入煮好的娃娃菜塊，繼續(xù)煮幾分鐘。

6. 慢慢倒入攪拌好的雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

7. 加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，滴入幾滴香油，即可出鍋。

二、白菜燒豆腐泡

食材：白菜1顆、豆腐泡150g、蒜末3瓣、生抽1勺、鹽少許、水淀粉適量

做法：

1. 白菜洗凈，豎著切絲（更易熟，橫切易碎），豆腐泡用清水沖洗一下備用；

2. 鍋中放少許油，爆香蒜末，倒入白菜絲翻炒至變軟出水；

3. 加入豆腐泡，加生抽和少許清水，蓋上鍋蓋燜3分鐘；

4. 開蓋后加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

三、菌菇雞湯

準(zhǔn)備食材：雞半只（或雞腿3個(gè)），干香菇、茶樹菇等菌菇一小把，紅棗幾顆，姜幾片。

制作方法：

1. 處理食材：雞肉斬塊，冷水下鍋焯燙，撇去浮沫后撈出洗凈。干菌菇用溫水泡發(fā)，洗凈。

2. 燉煮：將雞塊、泡好的菌菇（泡菌菇的水沉淀后取上層清湯加入）、紅棗、姜片一同放入砂鍋，加足量熱水。

3. 慢火出味：大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1.5小時(shí)。

4. 簡(jiǎn)單調(diào)味：出鍋前只需加適量鹽即可。湯色清亮，味道鮮美，雞肉軟爛。

四、清蒸鱈魚

所需食材：鱈魚200克、生姜1塊、大蔥1段、蒸魚豉油2勺、食用油適量、料酒1勺、鹽適量。

步驟：

1. 將鱈魚解凍，如果是新鮮的鱈魚則洗凈，用廚房紙巾擦干水分，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 生姜切絲，大蔥切絲，一部分姜絲和蔥絲鋪在盤底，另一部分放在鱈魚身上，再淋上1勺料酒，腌制15 - 20分鐘。

3. 鍋中倒入適量清水，大火燒開后將裝有鱈魚的盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8 - 10分鐘，具體時(shí)間根據(jù)鱈魚的大小和厚度適當(dāng)調(diào)整。

4. 蒸好后取出鱈魚，倒掉盤子中的汁水，這步很重要，能去除腥味。

5. 在鱈魚身上淋上2勺蒸魚豉油。

6. 鍋中倒入適量食用油，油熱后將熱油澆在鱈魚身上，激發(fā)出香味。

7. 最后撒上剩余的蔥絲作為點(diǎn)綴，清蒸鱈魚就完成了。

五、紅燒羊肉

所需食材：羊肉500克、生姜1塊、香蔥2根、八角2個(gè)、桂皮1小塊、干辣椒3個(gè)（可選）、冰糖10克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、清水適量、食用油適量。

步驟：

1. 羊肉切3厘米見方的塊，用清水浸泡1小時(shí)，泡出血水后撈出，冷水下鍋，加1勺料酒和幾片姜，大火煮開后撇去浮沫，撈出羊肉用溫水沖洗干凈（焯水去腥是關(guān)鍵）。

2. 生姜切片，香蔥打結(jié)；八角、桂皮、干辣椒（若喜歡辣）用清水沖洗干凈備用。

3. 鍋中放少許油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化、變成焦糖色（炒糖色能讓羊肉色澤紅亮）。

4. 迅速倒入焯好的羊肉，翻炒均勻，使每塊羊肉都裹上糖色。

5. 加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻，加足量清水（約1升），放入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮和干辣椒。

6. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，至羊肉軟爛（若用高壓鍋，燉煮時(shí)間可縮短至25分鐘）。

7. 加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，大火收汁至湯汁濃稠，即可關(guān)火盛出（紅燒羊肉溫補(bǔ)驅(qū)寒，適合手腳冰涼時(shí)食用）。

六、香煎鱸魚

食材

鱸魚1條（約500克）、姜片5片、蔥段適量、蒜粒3瓣

做法

1、鱸魚處理干凈，把內(nèi)臟和黑膜都去掉，黑膜有腥味。然后切成3厘米左右的塊，放碗里加3片姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油，少許鹽和胡椒粉，最后加1勺淀粉抓勻，再淋1勺花生油鎖住水分，腌制20分鐘，這樣魚肉更入味，也不容易散。

2 平底鍋燒至冒煙，轉(zhuǎn)中小火，放少許油，把剩下的姜片和蒜粒放進(jìn)去，煎出香味。然后把腌好的鱸魚塊放進(jìn)去，注意不要翻動(dòng)，煎3分鐘，直到一面金黃定型，再翻面煎另一面，也是3分鐘，煎到兩面都金黃。

3、 最后把蔥段放進(jìn)去，淋一圈生抽增香，蓋上蓋子焗1分鐘，讓魚肉充分吸收香味，就可以出鍋啦。

七、茭白香菇蒸排骨

食材

排骨、茭白、胡蘿卜、香菇（可換其他蔬菜）、蔥段、蔥花、面粉、醬油、淀粉、鹽

做法

排骨用面粉抓洗干凈，沖洗瀝干；

排骨加醬油、淀粉拌勻，腌制 20 分鐘（時(shí)間越長(zhǎng)肉質(zhì)越嫩）；

倒入茭白、胡蘿卜、香菇等蔬菜，加適量鹽拌勻，表面放上蔥段；

上鍋蒸 30 分鐘（用電高壓鍋更便捷，可保溫）；

取出后去掉蔥段，撒上蔥花即可。

八、山藥炒木耳

食材：山藥 1 根、木耳適量、青椒 1 個(gè)、蒜片、鹽、雞精、食用油。

做法：

1. 山藥去皮洗凈，切片后放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

2. 木耳泡發(fā)后撕成小朵，青椒洗凈切塊。

3. 鍋中燒水，水開后放入山藥片和木耳焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

4. 鍋中熱油，放入蒜片爆香，加入青椒塊翻炒至斷生。

5. 加入山藥片和木耳繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加鹽、雞精調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋。

在寒冷的冬季，為孩子精心烹制這八道菜，讓孩子在享受美食的同時(shí)，身體也能蹭蹭長(zhǎng)個(gè)兒。