整理17款菜肴推薦：山藥肉片、臘肉炒杏鮑菇、剁椒蒸豆腐

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

山藥肉片

食材：山藥150克，肉片200克，彩椒、木耳少許，油、鹽、蔥姜、淀粉、胡椒粉、糖、雞精適量。

做法

1、山藥去皮切片，彩椒洗凈切片，木耳泡發(fā)。

2、肉片用鹽、料酒、淀粉腌20分鐘。

3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。

4、再起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、木耳2分鐘。

5、放肉片、青紅椒、胡椒粉、糖、鹽、雞精炒勻即可。

臘肉炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做 法：

1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。

2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥姜蒜切片。

3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。

4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。

5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋

剁椒蒸豆腐

材料：內(nèi)酯豆腐、剁椒、蒸魚豉油、熟芝麻、熟花生碎、蔥、蒜末。

做法：

1、內(nèi)酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內(nèi)，中火蒸5分鐘，取出倒出盤中多余水分。

2、將蔥、蒜末放到豆腐上，燒一勺熱油，澆在蔥、蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可

紅燒素帶魚

原料：山藥1段、生姜2片、青紅辣椒各1個(gè)、鹽適量、山茶油2小勺、紅糖2小勺、醬油2小勺、蘋果醋1大勺、清水3大勺、淀粉少許、香菜適量。

作法：

第一步：山藥洗干凈后切大約5㎝長的段，放清水鍋里煮至用筷子可以插入后撈出晾涼。

青紅辣椒切小段。晾涼后的山藥對(duì)半剖開一切為二，用刀背輕輕按扁。

第二步：鍋燒熱倒入山茶油，少許淀粉調(diào)成糊，山藥的被切面，沾上少許水淀粉，入鍋煎至兩面金黃色（煎山藥的過程當(dāng)中，我們把醬油、鹽、紅糖、蘋果醋、清水調(diào)成汁待用）

第三步:山藥煎至兩面金黃后起鍋，鍋內(nèi)倒少許油，放入姜片（我居然忘了放，我準(zhǔn)備了姜的）青紅辣椒段，煸炒后倒入事先調(diào)好的糖醋汁，在放入煎好的山藥段，中小火煮至湯汁收小，起鍋裝盤淋湯汁，香菜葉點(diǎn)綴。

川香土豆燒排骨

材料：豬肋排300克，中型土豆2個(gè)，柿子椒2個(gè)，郫縣豆瓣醬30ml，大料2勺，花椒適量，姜2片，醬油30ml，料酒15ml

做法1.肋排剁成小塊，放入水中焯至變色，撈出洗凈血沫，土豆(去皮)、柿子椒分別切塊，郫縣豆瓣醬切碎一些，姜切末

2.鍋燒熱，倒入少許油，放入焯好的排骨，炒至顏色有些金黃，倒入豆瓣醬和姜末，炒勻，加醬油和炒酒

3.倒入開水沒過排骨，放入花椒、大料，蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘

4.倒入土豆塊，繼續(xù)5－10分鐘至土豆熟爛，湯汁收干

5.倒入青椒塊，關(guān)火，翻炒均勻即可

辣尖椒炒牛肉片

材料：尖椒若干；牛肉1塊；料酒1小勺；鹽1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉適量；淀粉1小勺；蔥姜蒜末；生抽1小勺

做法1、牛肉切薄片，加入料酒，鹽，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，淀粉，再加一小勺水?dāng)噭颍缰?0分鐘

2、尖椒切段備用

3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，下入腌好的牛肉片，劃散炒至變色。

4、加入切好的尖椒段，再放入適量鹽，糖，翻炒均勻，尖椒略微變軟即可裝盤。

韭菜雞蛋餅

食材40g韭菜、1個(gè)雞蛋

50g面粉、30g胡蘿卜

適量油、適量鹽、適量紅辣椒

做法1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。

3)把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。

4)加入鹽調(diào)味。

5)然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?/p>

6)平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7)小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

滑炒鴨絲

材料： 鴨肉、彩椒、香菜梗、姜末蒜、蔥段、鹽、雞粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油

做法：1、洗凈的彩椒切條；洗好的香菜梗切段；洗凈的鴨肉切絲加生抽、料酒、鹽、水淀粉抓勻；

2、用油起鍋，下入蒜末、姜末、蔥段，爆香，放入鴨肉絲，加入適量料酒，炒香；倒入適量生抽，炒勻，下入切好的彩椒，拌炒均勻；放適量鹽調(diào)味；倒入適量水淀粉勾芡、撒香菜段炒勻裝盤即可。

鮮蝦蛋餃湯

材料：蝦、蛋餃、熟鵪鶉蛋、豬肉末、山藥、青菜、香菇、蔥、姜、油、料酒、白胡椒粉、香油、生抽、蠔油

做法

1.香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中，再加入鹽、糖、生抽、蠔油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個(gè)方向攪打至肉餡上勁。

2. 將雞蛋打散成蛋液待用，不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動(dòng)至蛋液凝固成圓形蛋皮。

3. 趁蛋液半凝固狀態(tài)時(shí)，將肉餡放在蛋皮上，掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。

4. 鍋里油燒熱，放入蔥、姜炒香，放入蝦，淋入少許料酒，煸炒至蝦變紅，鍋里倒入清水，大火煮沸。

5. 加入蛋餃，再次煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘，鍋里加入剝殼后的鵪鶉蛋，再放入青菜煮至斷生。

6. 加適量鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前淋上香油，撒蔥花即可。

紅燒茄子

食材：茄子（長茄子，圓茄子）500g、黃瓜（柿子椒）200g、配料：蔥姜、面粉、濕淀粉、醬油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖

做法：

1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

2、黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。

4、將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時(shí)，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。

5、在鍋里倒入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。

6、最重要的！完成第5步時(shí)，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。7、最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

蛤蜊時(shí)蔬豆腐湯

材料：青蛤 輔料：豆腐、時(shí)蔬 調(diào)料：鹽、雞精、料酒

做法： 1、 將豆腐洗凈切片、時(shí)蔬洗凈，青蛤洗凈待用；

2、 坐鍋點(diǎn)火，放入水，待水開將豆腐放入鍋中，開鍋后加鹽、青蛤蓋上蓋子煮2分鐘，放入料酒、雞精、時(shí)蔬。一分鐘后即可出鍋

醬香茶樹菇炒牛肉

材料：茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油

做法

1. 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗凈切絲，茶樹菇洗凈濾干，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油腌制5分鐘。

2. 鍋內(nèi)加油約500ml，中火加熱至200℃左右（油面冒青煙）把濾干水分的茶樹菇放進(jìn)去炸1分鐘，茶樹菇炸半干起鍋濾油備用。

3. 鍋內(nèi)熱少許油，放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味，放入腌好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。

4．加入濾干油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉(zhuǎn)中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽調(diào)味，大火繼續(xù)翻炒40秒，加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。

糖醋帶魚

原料：1、帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。

2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。

3、把帶魚段蘸勻干淀粉。

4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

5.倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

熗炒包菜

1.包菜一個(gè)

2.把包菜用手撕成一片片的，洗凈，滴干水備用

3.花椒，干辣椒和蒜洗凈

4.辣椒切段；蒜切粒

5.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然后撈出花椒丟棄不要

6.放入蒜和干辣椒小火爆香

7.倒入包菜，翻炒

8.炒至包菜發(fā)軟調(diào)入生抽和鹽，繼續(xù)翻炒幾下

肉末海蠣煎

1.把海蠣清洗干凈，加入適量的番薯粉加少許的水。加點(diǎn)鹽巴，再加少許生抽攪拌下

2.鍋里放點(diǎn)油，把肉末翻炒至熟，把肉末炒酥一點(diǎn)更香

3.倒入攪拌好的牡蠣

4.煎熟

涼拌韭菜

材料：韭菜、剁辣椒、生抽、蠔油、香油

做法：1.韭菜切段，鍋中水燒開后先燙韭菜頭10秒鐘，再放入韭菜尾繼續(xù)燙20秒撈出。

2.瀝干水分裝在碗中，放入剁辣椒生抽香油蠔油，拌勻即可。（喜歡吃蒜的可將幾粒大蒜子剁碎一起拌入）

雞蛋炒嫩豆腐

食材：雞蛋1個(gè)（土豪可以用倆）；內(nèi)酯豆腐1盒；蒜臺(tái)1小把；生抽3大勺；蠔油2大勺；淀粉1小勺；鹽，糖，雞精各適量（根據(jù)自己口味哈）

做法

1、蒜臺(tái)切寸段，雞蛋打散加加一點(diǎn)鹽，內(nèi)酯豆腐盒內(nèi)劃成塊

2、內(nèi)酯豆腐蒸5分鐘以定型（我是蒸飯時(shí)直接加的屜），等待時(shí)把生抽蠔油淀粉雞精糖鹽用水調(diào)成汁備用

3、熱鍋，大火，倒比平時(shí)炒菜稍多的油～油熱倒雞蛋～刺啦～雞蛋隨便扒拉幾下，不用完全凝固時(shí)巴拉到鍋里一邊，下蒜臺(tái)段爆炒幾下后和雞蛋一起翻炒，稍軟后把蒸好的豆腐倒入鍋里

4、把調(diào)好的汁倒在豆腐上，晃動(dòng)鍋，因?yàn)橛械矸蹠?huì)迅速收汁包裹在豆腐雞蛋和蒜臺(tái)上，下面就得考驗(yàn)顛勺了---顛幾個(gè)個(gè)，讓味道均勻裹在菜上，裝盤