肝臟健康守則！這3種蔬菜要適量，均衡飲食，健康就在你的餐桌

肝臟在人體中十分重要，肝臟作為人體中最大的消化器官，同時也是最大的分解和解毒器官，同時還承擔著新陳代謝、合成、消化等多種化學反應，是人體中無可代替的重要器官之一。

數據表明，在我國，肝臟有問題的人群逐漸朝低齡化發展，這和如今社會發展，許多中青年人生活沒有規律，生活壓力較大，精神較脆弱以及缺乏肝臟知識有關。

許多肝不好的人在肝有問題前期都因疏忽而導致肝問題嚴重，其實，肝臟特別脆弱，容易受到生活中不良習慣以及不良飲食的影響，肝細胞及容易產生損壞，增加肝臟出現健康問題的風險。

一、醫生提醒：肝不好，3類蔬菜要少吃，喜歡也要忌口，管住嘴就是贏

大眾微健康的專業醫生告訴我們，很多健康問題的發生都與飲食有關，肝臟的健康也是如此，下面就告訴朋友們，哪些食物傷肝！

食物1：久泡木耳

木耳這類食物大家都吃過，作為菌類，木耳營養十分豐富，而且極其可口，尤其涼拌一些木耳涼菜或是煲一些粥來喝，對身體確實有益，但是許多對做飯知識匱乏的人很容易就會把對身體有益的食物，變成有害物。

木耳制作之前需要用水泡，許多人掌握不好浸泡時間，這就導致木耳中滋生大量的黃曲霉毒素，這些毒素會嚴重影響肝臟的代謝和消化功能，使肝臟出現健康問題的風險增加，因此在平時要加強肝臟保護的知識，避免因生活中的飲食造成肝臟損傷。

食物2：腌制蔬菜

除了木耳，腌制的蔬菜中也含有大量對肝臟有害的物質，這類物質就是亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是損害肝臟的主要成分，亞硝酸鹽會削弱肝臟功能，使肝臟出現健康問題的風險增多。

如今腌菜的種類越來越多，口感越來越豐富，反而導致很多人特別喜歡吃腌菜，這也就是我國肝臟有問題的人群越來越多的因素之一。

食物3：不焯水的菠菜

菠菜中含有豐富的鐵元素以及膳食纖維，經常吃菠菜有助于改善人體氣血，補充人體所需的重要養分，但是在吃菠菜之前，需要用開水焯一下再吃，這是由于不焯水的菠菜中含有大量草酸，草酸進入人體之后極不容易被人體所消化，因此加重肝臟受損的風險。

且菠菜中的草酸十分容易與人體中的鈣離子結合，草酸與鈣結合后形成的草酸鈣會誘發肝臟損傷，使肝臟受損。

二、人體中出現這幾種“異?！?，多是肝臟有問題造成的

1.口干口臭，清晨的時候容易出現牙齦出血

2.眼睛干癢難耐，視力下降，時常出現重影黑影

3.臉色暗沉無光

4.肚子右上方發生鈍痛

5.乏力

6.手掌出現紅點

7.前胸、上肢正出現像蜘蛛的紅點

三、日常調理肝臟，做好預防，可以養成這3個好習慣

首先，多喝水

飲食生活的無規律,外邪入侵,體內寒氣增加,膽汁減少,食物很難消化,并且膽汁逆行入胃與胃酸作用對胃黏膜憑障產生破壞,形成胃的不適,繼續上行對食管黏膜憑障也產生破壞,夫肝者中之將也，取決于膽，咽為之使。膽汁和毒素是肝分泌和分離出來的，通過膽囊收縮排出體外，膽不好，就會使得部分膽汁和毒素滯留肝內，影響肝的正常代謝，繼而導致肝的局部損傷，短期是感覺不到的，其會自行修復，根源在膽，膽調養好了，肝也會逐漸恢復正常。

這個野菜一般到農村野地可以采到，春末冬初時節采摘較佳，農村人叫這個野菜為灌南苦菜，以前用于充饑當飯吃的，原產地連云港灌南，葉子背面有白色絮狀物，不過用的時候要煮水，紅糖要加的，平時飲食方面注意些，晚上盡量不要熬夜，多休息。

其次，多運動

保護肝臟健康缺少不了運動，在平時如果運動的少，就會造成肝毒的代謝緩慢，影響肝血的儲存，在平時，多運動能夠促進循環代謝，保護肝臟健康，肝不好的人，或是在日常生活中比較勞累的人，建議選擇一些舒緩的有氧運動。

比如說游泳，跑步，散步，騎自行車等，這些有氧運動不僅能夠燃燒身體中的大量脂肪，還不易造成關節等受損，減輕肝臟負擔。

最后，吃飯細嚼慢咽

很多人在吃飯的時候都有狼吞虎咽的習慣，尤其在冬季，若吃飯吃得比較慢，飯就容易涼，不僅影響口感，對人體也不好，所以在冬季，人吃飯的速度會快一些，然而經常性地狼吞虎咽會引發人體自由基數量的增多，而自由基增多時，肝臟就會受損，因此，在平時要養成吃飯細嚼慢咽的習慣。

不僅細嚼慢咽，還要注意飲食的豐富以及多元化，避免挑食偏食等。

參考文獻

[1]杜宏波. 珍愛肝臟 擁有健康[J]. 家庭科技, 2012, 000(003):14-16.