低GI食品等于減肥食品嗎？

現(xiàn)在很多朋友在購(gòu)物時(shí)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是在線上還是線下，不少食品的外包裝上都標(biāo)有“低GI”字樣，而且種類(lèi)琳瑯滿(mǎn)目。在健康消費(fèi)趨勢(shì)的推動(dòng)下，“低GI”食品受到了很多消費(fèi)者的歡迎。包裝上的低GI是什么意思？

什么是GI？低GI食品有哪些特點(diǎn)？

GI（Glycemic Index）全稱(chēng)為血糖生成指數(shù)，它反映了某種食物引起血糖升高的能力。依據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2023年發(fā)布的《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》，低GI食品是指產(chǎn)品含可利用碳水化合物（糖、淀粉），且血糖生成指數(shù)≤55的食品。低GI的加工食品通過(guò)特殊配方與工藝設(shè)計(jì)，能減緩可利用碳水化合物消化吸收速率，避免血糖劇烈波動(dòng)，具備慢消化，慢升糖，飽腹感強(qiáng)等特征。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授 范志紅：血糖反應(yīng)的定量表現(xiàn)評(píng)價(jià)，是用血糖生成指數(shù)這個(gè)概念。如果GI值比較低，一般來(lái)講它會(huì)比較有利于控制餐后血糖，比較有利于減肥瘦身，比較有利于預(yù)防血脂過(guò)高上升。所以說(shuō)低GI食品的目標(biāo)人群一般就是減肥人群、控糖人群、減脂人群。

專(zhuān)家介紹，GI值≤55為低GI，56-69為中GI，≥70為高GI。與中、低GI食品相比，高GI食品如白面包、白米飯等，消化速度過(guò)快，會(huì)導(dǎo)致餐后血糖迅速升高。標(biāo)注GI值，就類(lèi)似食品包裝上標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分，增加了消費(fèi)者的知情權(quán)。

“低GI”食品如何獲得認(rèn)證？

GI值是用來(lái)衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)程度的高低。低GI食品是如何獲得認(rèn)證的？低GI食品等于減肥食品嗎？

記者了解到，目前任何食品要獲得“低GI”認(rèn)證，都需要廠家把產(chǎn)品送到國(guó)家認(rèn)證的試驗(yàn)機(jī)構(gòu)。機(jī)構(gòu)則需要按國(guó)標(biāo)規(guī)定的程序，分別給受試者吃下含50克可利用碳水化合物的待測(cè)食物，或50克葡萄糖，測(cè)試并比較其餐后兩小時(shí)的餐后血糖反應(yīng)。如果樣品的血糖反應(yīng)低于葡萄糖對(duì)照組的55%，可被允許標(biāo)注“低GI”標(biāo)識(shí)。

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院內(nèi)分泌科主任 孫宇：國(guó)家衛(wèi)健委對(duì)于食物血糖生成指數(shù)的測(cè)定已經(jīng)出臺(tái)了規(guī)范性的文件，受試人群以及受試人群的數(shù)量都有了明確嚴(yán)格的要求。而在目前，對(duì)于企業(yè)認(rèn)證低血糖生成指數(shù)的認(rèn)證體系上，國(guó)家沒(méi)有做強(qiáng)制的要求，主要還是以企業(yè)的自愿申請(qǐng)為主。

記者發(fā)現(xiàn)，一些在售的低GI食品營(yíng)養(yǎng)成分表中脂肪的含量卻不低。以超市在售的一款低GI無(wú)糖高鈣核桃芝麻丸為例，脂肪含量達(dá)到了41.4克/100克，而另一款低GI肉松堅(jiān)果脆脂肪含量也達(dá)到了38克/100克。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授 范志紅：大家一定要理解GI值是針對(duì)高碳水化合物食品而言的，因?yàn)樯堑木褪翘呛偷矸圻@兩種東西。如果食品里是一大堆蛋白質(zhì)、一大堆脂肪，本來(lái)它碳水化合物的量所占比例就小，必然消化過(guò)程就延緩了。所以血糖升得一定不會(huì)很猛，但熱量值也會(huì)上升，因此低GI的食品不等于低熱量食品，也不等于對(duì)減肥一定有幫助。

“低GI”食品怎么選更有益？

低GI僅代表食物升糖速度慢，但低GI并不完全等同于健康。

專(zhuān)家提示，在選購(gòu)食物的時(shí)候，消費(fèi)者不要將關(guān)注點(diǎn)僅僅放在低GI的標(biāo)注上，從能量代謝以及健康的角度來(lái)看，在挑選低GI食品時(shí)，要關(guān)注配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表以及能量值、脂肪含量等信息，是否對(duì)自身的健康有益。

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院內(nèi)分泌科主任 孫宇：如果一份標(biāo)注了低GI的食物，它的食品配方表除了碳水化合物之外，還含有大量的脂肪以及一些其他食物添加劑，也就意味著這份食物從熱量角度來(lái)說(shuō)，明顯超標(biāo)。因此消費(fèi)者在選購(gòu)食物的時(shí)候，除了關(guān)注低GI之外，還要全面認(rèn)真仔細(xì)看它的營(yíng)養(yǎng)配方。

按照《中國(guó)居民膳食指南》（2022）的推薦，成年人每天碳水化合物為人體提供能量占總能量的50%～65%，而這些碳水化合物有一部分應(yīng)當(dāng)來(lái)自天然的全谷物和豆類(lèi)食物。

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院內(nèi)分泌科主任 孫宇：我們?cè)谶x購(gòu)食品時(shí)，如果它沒(méi)有標(biāo)注低GI，仔細(xì)看看它的食品配方。如果它的碳水化合物是以谷類(lèi)、薯類(lèi)這類(lèi)雜糧為主，就屬于低GI食物。這類(lèi)食物攝入后也有助于緩解葡萄糖在腸道的吸收，緩解餐后高血糖的狀態(tài)。

（總臺(tái)央視記者 鄧琦 曹筱征）

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