產地科研雙重賦能，湖北來菜沖刺藕湯行業領軍品牌

“讓全國每一位顧客隨時都能喝到一碗標準好藕湯”不再是一句口號。

在2025年12月17日召開的2026來菜品牌發布會暨來菜2000畝蓮藕基地簽約儀式上，品牌負責人楊亦風發布了好藕湯的4S標準體系。

來菜品牌負責人楊亦風分享好藕湯的4S標準體系

來菜蓮藕基地負責人陳迅雷與來菜蓮藕專家張藤洪完成了2000畝洪湖核心產區基地簽約，湖北省蓮藕產業發展協會會長趙道華向來菜授予洪湖蓮藕核心產區合作品牌和洪湖蓮藕地理標志牌匾。

湖北省蓮藕產業發展協會會長趙道華向來菜授牌

武漢餐飲協會會長劉國梁，國家首席蓮藕科學家柯衛東，華中農業大學教授、湖北蓮藕食味品質聯合研究專項組負責人嚴守雷，美團中部區域總經理羅欽等產學研用領域翹楚，以及來菜藕湯的鐵粉們共同見證了這一榮耀時刻。

這場集基地簽約、戰略發布、行業對話于一體的重磅活動，標志著湖北來菜在打造藕湯行業領軍品牌的道路上邁出了里程碑式的一步。

好藕是好湯的靈魂

“湖北蓮藕甲天下。”國家首席蓮藕科學家柯衛東談起湖北蓮藕難掩驕傲。

湖北“千湖之省”“魚米之鄉”的美譽，具有發展蓮藕得天獨厚的自然條件，孕育了湖北蓮藕的獨特品質，有20多個蓮藕獲得國家地理標志產品稱號。

國家首席蓮藕科學家柯衛東介紹湖北蓮藕產業

一方水土養一方人，藕湯也自然憑借“粉糯香甜”的獨特魅力俘獲了無數食客的味蕾，但隨之而來的是行業標準的缺失——什么是好藕？什么是好藕湯？

沒有統一答案，消費者常面臨“同店不同味”的困擾，喝到一碗好藕湯全憑運氣。

這不僅制約了藕湯品類的升級，更讓藕湯行業的產業化發展遭遇瓶頸。

來菜品牌負責人楊亦風認為一碗藕湯的靈魂，始于一截帶著泥土芬芳，口感與營養兼具的好藕。

基于這個認知，來菜自2018年創立以來便以洪湖毛三節粉藕為核心食材——這一品種天生適配慢煨工藝，久煨不爛、入口即化，經過28項關鍵指標檢測與超99%好評率的顧客盲測驗證，從基因上確保“好吃”的確定性。

為了確保原材料的品質，來菜自2020就啟動了蓮藕基地建設。隨著品牌的擴張，來菜的蓮藕種植規模也節節攀升。

在本次活動上，來菜正式簽約2000畝位于洪湖國家級自然保護區核心產區的專屬蓮藕種植基地，這里不追求高產，只為給蓮藕創造慢生長的絕佳環境。

2000畝來菜洪湖蓮藕基地正式簽約

藕塘 80 厘米深的青泥是普通田藕的3倍，搭配“三年種藕、三年養魚”的生態輪作模式，盡管這樣的種植方式使得單位畝產僅為普通蓮藕的 1/3，但換來的是更高的營養密度與更濃郁的風味——每100g膳食纖維含量達5.6g，是普通蓮藕的3.7倍。

長達4.5米的藕王驚艷亮相

在簽約儀式現場，一根長達4.5米的藕王驚艷亮相，超過現有吉尼斯世界紀錄近1米，直觀展示了洪湖蓮藕的優良品種基因。

讓好藕湯有標準

一碗標準好藕湯，從洪湖荷塘的晨霧到全國門店的餐桌，究竟要經歷多少考驗？來菜用全鏈路的嚴苛把控，給出了答案。

源頭上，來菜堅持人工采挖藕，僅取中間直徑7-10cm，單節長度20-40cm的2-3節的核心段；供應鏈端以“凌晨采挖+ 5℃冷鏈鎖鮮”，破解蓮藕保鮮難題，鮮藕直達全國門店。

藕農與廚師是來菜藕湯品質的守護者

工藝上，來菜秉持“慢工出細活”的匠心，拒絕捷徑與添加。每一碗藕湯都需歷經14小時匠心制作，每日凌晨6點起火，經6大核心工藝、20多個小流程，當日煨足3.5小時方可出品，全程無科技、無添加。

來菜將“預制”這一高效率、低成本的行業熱門選擇拒之門外，看似逆勢而為，實則是回歸餐飲初心——讓顧客喝到安心、健康、原汁原味的好湯。

在長期實踐的基礎上，圍繞原料、工藝、風味與安全，來菜聯合華中農大專項組與行業專家共同研討，梳理出一套以4S為核心，涵蓋12項關鍵指標的好藕湯標準體系，并計劃通過持續抽檢、盲測與門店SOP審計不斷迭代完善。

這份以科學量化定義好藕湯的執著，背后是來菜對科研賦能品質的高度重視與主動深耕。

嚴守雷教授團隊用科研為來菜賦能

今年11月，來菜與華中農業大學食品科學技術學院嚴守雷教授團隊聯合發起“湖北蓮藕食味品質聯合研究專項組”，聚焦“粉、糯、香、甜、美、營養價值”六大維度，只為建立全新的品質標準，篩選、培育更適合餐飲深加工的專用品種，優化藕湯制作工藝流程。

“來菜是當前湖北煨湯行業的當之無愧的頭部品牌，被我們寫進了藍皮書。”武漢餐飲協會會長劉國梁對來菜給予高度贊揚，并號召更多的煨湯企業向來菜學習。

武漢餐飲協會會長劉國梁高度評價來菜的品牌價值

全國布局，繪制全新藍圖

自2020年起，來菜開啟規模化擴張之路；2024年，品牌正式按下全國布局加速鍵，陸續進駐北京、深圳等核心城市，累計服務超 2000萬顧客。

核心產區合作、科研共創、全鏈路SOP搭建、門店現做升級，來菜將4S標準貫穿于從田間到餐桌的每一個環節，是來菜品牌增長的核心密碼。

深耕洪湖蓮藕產業20余年的趙道華會長盛贊：“來菜用一碗藕湯讓湖北菜傳承千年的風味在全國落地生根，為湖北菜出省樹立了鮮活的標桿，是湖北蓮藕的最佳推手。”

趙道華會長盛贊來菜為湖北菜出省做出貢獻

未來，來菜計劃進一步拓展華東、西安等新市場，2026年門店將擴展至60家，2027年沖刺100家，逐步實現“飄香全國”的品牌愿景。

楊亦風真誠表示：“如果有一天顧客想喝一碗好藕湯，不再靠運氣，不再糾結選擇，我想這不僅是來菜的價值，也是整個藕湯行業真正的價值。”

這番話道出了來菜深耕藕湯品類的核心價值觀——不僅為了打造一款爆品，更希望以標準化建設破解行業亂象。

未來，來菜將繼續堅守匠心、踐行責任，以更高標準推動藕湯品類乃至湖北菜行業的規范化發展，讓更多人感受到這碗藕湯的穩定魅力與健康價值。