智商稅調(diào)味品揭秘：長(zhǎng)期吃玫瑰鹽問(wèn)題在哪？調(diào)味品的文字游戲？

這玩意就是打的信息差。很明顯的。

如果在高級(jí)場(chǎng)所賣，就是什么喜馬拉雅玫瑰鹽，可是實(shí)際上因?yàn)楸阋俗畲蟮墓τ檬墙o動(dòng)物拿來(lái)舔。

其實(shí)這種被稱為“玫瑰鹽”的粉色晶體在網(wǎng)絡(luò)上備受關(guān)注。就是因?yàn)樾麄鞯慕Y(jié)果，說(shuō)它色澤浪漫，而且宣傳為“來(lái)自喜馬拉雅的古老礦物”、“富含數(shù)十種微量元素”，最后引得不少追求生活品質(zhì)和健康飲食的朋友心動(dòng)。

來(lái)源更加搞笑，一個(gè)來(lái)源地是在巴基斯坦，他們整座山都是粉鹽的，人在里面開礦洞，直接開采。而且這是世界第二大鹽礦，是巴基斯坦最大的礦山，也是世界上最古老的鹽礦。該礦以著名的粉紅喜馬拉雅鹽的盛產(chǎn)而聞名，是一個(gè)主要的旅游景點(diǎn)，每年吸引約250,000名游客。

還有一些是產(chǎn)自巴西等地，儲(chǔ)量極大，只是在我國(guó)分布較少。

要知道，我國(guó)監(jiān)管部門明確規(guī)定，這種鹽僅限用于工業(yè)用途，不得作為食用鹽銷售。

實(shí)際上，將玫瑰鹽簡(jiǎn)單歸為智商稅可能低估了問(wèn)題的嚴(yán)重性。因?yàn)楫?dāng)下部分網(wǎng)紅食品在精美包裝與動(dòng)人故事之下，隱藏了很多的法規(guī)不符。所以，聊聊“玫瑰鹽”到底為什么不適合吃，并看看我們廚房里，還有哪些調(diào)味品的故事需要打個(gè)問(wèn)號(hào)。

首先需要明確一點(diǎn)：國(guó)家之所以對(duì)玫瑰鹽亮起紅燈，核心原因并非其顏色獨(dú)特或來(lái)源新奇，而是基于嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)的《食用鹽》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 5461-2016）中，對(duì)食用鹽的感官指標(biāo)有明確要求：顏色應(yīng)為白色，并有相應(yīng)的白度規(guī)定。僅因這一條，玫瑰鹽因其天然的粉色或淺紅色外觀，就無(wú)法作為食用鹽通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)入市場(chǎng)。這首先是一個(gè)合規(guī)性問(wèn)題。

但顏色只是最表層的障礙。更深層、也更值得擔(dān)憂的是其潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。與經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化工藝精制提純的普通食用鹽不同，玫瑰鹽屬于天然巖鹽，開采后往往經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工便直接上市。這種天然屬性是一把雙刃劍——在帶來(lái)所謂礦物質(zhì)的同時(shí)，也可能將地殼中不希望出現(xiàn)的其他物質(zhì)一同帶到餐桌。有獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和媒體報(bào)道指出，市場(chǎng)上部分來(lái)源不明的玫瑰鹽產(chǎn)品，其鉛、砷等重金屬的含量顯著高于普通精制鹽。北京工商大學(xué)的食品專家曾對(duì)此解釋，天然礦物鹽的組成復(fù)雜，若未經(jīng)嚴(yán)格純化處理，重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)是客觀存在的。長(zhǎng)期微量攝入這些重金屬，會(huì)在人體內(nèi)累積，對(duì)健康造成潛在威脅。

這就引出了商家最熱衷宣傳的賣點(diǎn)：“富含84種礦物質(zhì)和微量元素”。這個(gè)說(shuō)法本身或許不假，但它巧妙地誤導(dǎo)了消費(fèi)者。關(guān)鍵在于“量”。人體通過(guò)每日攝入的幾克食鹽所能獲得的這些微量元素，其劑量微乎其微，與通過(guò)均衡膳食（如蔬菜、水果、谷物、奶制品）攝入的量相比，幾乎可以忽略不計(jì)。試圖靠吃鹽來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，無(wú)異于杯水車薪，更是一種本末倒置。鹽的核心功能是提供咸味（氯化鈉），而非充當(dāng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

但是這種鹽為什么又能賣出高價(jià)？這主要利用了跨境電商的監(jiān)管政策。目前，部分產(chǎn)品以“個(gè)人自用”的跨境商品形式流入，從而繞開了國(guó)內(nèi)針對(duì)食品的嚴(yán)格準(zhǔn)入審查。但這同時(shí)也意味著，消費(fèi)者需要自行承擔(dān)其安全風(fēng)險(xiǎn)。

而且玫瑰鹽并非孤例。在我們的調(diào)味架上，類似用華麗故事包裝普通產(chǎn)品，甚至以次充好的現(xiàn)象并不少見。了解這些套路，能幫助我們更清醒地消費(fèi)。

松茸、黑松露、干貝……當(dāng)這些名貴食材的名字出現(xiàn)在醬油瓶上，產(chǎn)品的格調(diào)和價(jià)格立刻飆升。然而，仔細(xì)看一眼配料表，真相往往讓人失望。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，配料表中的成分需按添加量由多到少排列。在很多這類“概念醬油”中，作為宣傳核心的“松茸”或“干貝”，其位置常常排在非常靠后，甚至接近末位。這意味著它們的實(shí)際添加量極少，可能只是起到一點(diǎn)象征性的風(fēng)味點(diǎn)綴作用。你支付了高昂的溢價(jià)，買到的本質(zhì)上仍然是一瓶以大豆、小麥和水為主要原料的普通醬油，所謂名貴食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎可以不計(jì)。

還有0添加的文字游戲，大家追求健康飲食，使得“0添加”系列產(chǎn)品大受歡迎。但這里的“0”需要仔細(xì)審視。例如：

0蔗糖不等于無(wú)糖：產(chǎn)品可能不含蔗糖，但為了保持甜味，添加了果葡糖漿、結(jié)晶果糖、麥芽糖漿等其他形式的糖，其健康效應(yīng)與蔗糖并無(wú)本質(zhì)區(qū)別，過(guò)量攝入同樣有害。

0反式脂肪酸的標(biāo)簽藝術(shù)：根據(jù)規(guī)定，當(dāng)每100克食品中反式脂肪酸含量低于0.3克時(shí)，即可標(biāo)注為“0”。但這不意味著產(chǎn)品完全不含。更需警惕的是，有些產(chǎn)品為規(guī)避“植脂末”（眾所周知的反式脂肪酸來(lái)源）等敏感詞，會(huì)在配料表中使用食用油脂制品、精煉植物油等模糊名稱，消費(fèi)者難以辨別。

所以，我們面對(duì)琳瑯滿目的調(diào)味品，掌握幾個(gè)簡(jiǎn)單原則，就能避開大部分陷阱，做出明智選擇。

第一，也是最重要的一步：學(xué)會(huì)閱讀標(biāo)簽和配料表。

看標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：購(gòu)買食鹽，認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) GB/T 5461（食用鹽）或 GB 2721（食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽）。這是其作為合格食用鹽的“身份證”。

看配料表的排序：對(duì)于宣稱添加了特殊食材的產(chǎn)品，不要只看產(chǎn)品名，務(wù)必查看配料表。你所關(guān)心的那個(gè)名貴成分，排在第幾位？如果排在鹽、醬油、水之后，那它的主導(dǎo)作用就值得懷疑。

看營(yíng)養(yǎng)成分表的“具體項(xiàng)”：對(duì)于“0糖”、“低脂”等宣稱，直接核對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表。看碳水化合物或脂肪的具體克數(shù)，并留意糖是否被單獨(dú)列出。

第二，擺正對(duì)調(diào)味品的期待。

調(diào)味品的首要和核心功能是調(diào)味，為菜肴增添風(fēng)味。它們不應(yīng)被寄予滋補(bǔ)、養(yǎng)生、治病的厚望。均衡的一日三餐，才是獲取全面營(yíng)養(yǎng)的唯一正途。試圖通過(guò)醬油補(bǔ)氨基酸、通過(guò)鹽補(bǔ)礦物質(zhì)，都是不切實(shí)際的想法。

第三，選擇可信的購(gòu)買渠道。

優(yōu)先在大型超市、官方授權(quán)的線上旗艦店等正規(guī)渠道購(gòu)買。對(duì)于通過(guò)跨境電商、個(gè)人代購(gòu)等渠道流入的、明顯不符合我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品（如玫瑰鹽），購(gòu)買前必須清醒認(rèn)識(shí)到：你需要自行了解和承擔(dān)其潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。

廚房是我們生活的重心，關(guān)系到家人的健康。在面對(duì)那些被故事和概念層層包裹的網(wǎng)紅調(diào)味品時(shí)，保持一份基于常識(shí)的理性，比追隨任何潮流都更為重要。畢竟，最踏實(shí)的美味，往往來(lái)自最質(zhì)樸和安全的原料。