對(duì)比品鑒這些年的洋河夢(mèng)之藍(lán)手工班，看看品質(zhì)保持如何

洋河夢(mèng)之藍(lán)手工班是洋河的高端系列酒，這個(gè)系列酒最開始于2017年年初上市，當(dāng)時(shí)定位的是洋河頂級(jí)濃香酒。隨著這些年的發(fā)展，洋河在夢(mèng)之藍(lán)手工班之上推出了更高端的手工班大師版，手工班年份系列酒，而這也讓手工班定位降低，今天這一期文章，我來橫向?qū)Ρ任移疯b的幾款夢(mèng)之藍(lán)手工班，說說它們的品質(zhì)變化。

我品鑒的最早手工班是2018年的酒，但在2018年我品鑒過兩個(gè)批次的手工班，分別是20180707和20181113，這兩個(gè)批次的手工班品質(zhì)有差異。7月份的手工班酒體強(qiáng)勁一些，11月份的手工班果甜香突出一些。

首先來品鑒7月份的手工班，此酒香氣有上揚(yáng)感，是江淮窖香、皮蛋香（四川老窖復(fù)合香）、糟香、五糧香、淡淡蠔油鮮陳香、蜜甜香、氧化蘋果香（壇存五糧濃香老酒香氣）的復(fù)合香。此酒窖香帶有江淮窖香和四川窖香，糟香略微偏重。

入口品鑒，此酒入口甜，入口香氣有上揚(yáng)感，酒體連綿，尾甜長(zhǎng)，收口干凈。整體此酒洋河濃香中帶有一點(diǎn)宜賓濃香特點(diǎn)，在酒體設(shè)計(jì)上運(yùn)用了一些頭段酒，所以入口有噴香，香氣強(qiáng)勁。

相比之下，11月的手工班酒體要綿柔許多，這一特點(diǎn)倒是更像洋河酒的產(chǎn)品定位。此酒香氣窖香突出，是江淮窖香、皮蛋香、熟蘋果香、氧化蘋果香、糟香、五糧香、淡淡蠔油鮮陳香、蜜甜香的復(fù)合香。相比7月份的酒，這款酒的皮蛋香更加突出，并帶有一股舒適的熟蘋果香。

入口品鑒，此酒入口甜柔，微微曲的澀苦感中和了酒體甜膩，中后段酒體甜柔、連綿，尾甜長(zhǎng)，徹底咽下之后，口腔中有淡淡回甘。整體此酒品質(zhì)好于7月份的酒，但洋河特點(diǎn)沒有7月份那般明顯，這款酒更偏宜賓酒特點(diǎn)。

整體此酒水平好于7月份手工班，對(duì)于這種變化，個(gè)人覺得是批次差，同時(shí)也反映了當(dāng)時(shí)洋河高端優(yōu)質(zhì)酒供給不足，所以酒體才帶有宜賓五糧濃香酒特點(diǎn)，而這也帶來了一個(gè)問題就是酒質(zhì)不穩(wěn)定，這也正是為什么18年兩款手工班酒品質(zhì)和風(fēng)格呈現(xiàn)有差異的原因。

我的19年手工班是20190513批次的酒，這款酒延續(xù)了18年11月手工班酒的綿柔。相比之下，這款酒的蠔油鮮陳香、江淮窖香突出一些，皮蛋香、復(fù)合果甜香弱化一些。酒體甜味淡一些，但尾甜感并不淡，徹底咽下之后，口腔有明顯且舒適的回甘。

整體這款酒的水平跟18年11月手工班對(duì)比半斤八兩，但在風(fēng)格上，這款酒已經(jīng)慢慢向現(xiàn)在洋河酒靠。

相比之下，20年手工班洋河風(fēng)格更加明顯。我的20年手工班是20200318批次的酒。此酒香氣內(nèi)斂、柔和，細(xì)聞?dòng)忻黠@的蠔油鮮陳香。整體此酒是江淮窖香、糟香、蠔油鮮陳香、多糧香、蜜甜香的復(fù)合香。從聞香上，這款酒宜賓酒特點(diǎn)并不明顯。

入口品鑒，此酒入口甜中微帶澀味，這股澀味是曲澀（蠔油鮮陳香的澀）和糟澀帶來的，不過這股澀味比較淡，并沒有讓酒體顯粗糙，當(dāng)然這股澀味正好中和了甜味，讓酒體不顯得甜膩。此酒尾甜長(zhǎng)，徹底咽下之后，口腔中有淡淡回甘感。

整體這款酒雖然綿柔，但酒體有點(diǎn)軟，對(duì)于這種口感，適合商務(wù)暢飲，但從品鑒角度，確實(shí)缺乏勁道。從酒質(zhì)水平上，此酒品質(zhì)遜于19年的手工班，主要是酒體連綿度、強(qiáng)度、復(fù)雜度弱一些，所以整體水平差一些。在風(fēng)格呈現(xiàn)上，這款酒主體是洋河多糧濃香酒風(fēng)格，微帶一點(diǎn)四川酒特點(diǎn)。

2022年，洋河上市更高端的夢(mèng)之藍(lán)手工班大師版，2024年夢(mèng)之藍(lán)手工班年份系列酒上市，至此，手工班不再是洋河最高端的產(chǎn)品。

說到近幾年的手工班，我品鑒過2024年的酒，我手上這款是20240415批次的酒。倒酒聞香，此酒是典型的現(xiàn)在洋河酒特點(diǎn)。其是窖香、糟香、蠔油鮮陳香、多糧香、蜜甜香的復(fù)合香。其中窖香是典型的江淮濃香窖香，蠔油鮮陳香比較明顯，同時(shí)此酒不帶有四川特有的復(fù)合果甜香。

入口品鑒，此酒入口甜中微帶一絲陳曲澀苦感，這股澀苦感主要起到中和甜膩的作用。中段酒體連綿，尾甜長(zhǎng)，徹底咽下之后，口腔中有淡淡回甘。

整體此酒完全是洋河多糧濃香呈現(xiàn)，宜賓酒在這個(gè)酒體中只起到少量調(diào)味作用。在酒質(zhì)檔次上，此酒略勝20年手工班。因此，洋河并沒有因?yàn)?2年上市更高端產(chǎn)品刻意降低普通手工班酒的酒質(zhì)。

總的來說，橫向?qū)Ρ冗@幾年的洋河手工班，品質(zhì)可以分兩檔，19年及之前的手工班是一檔，20年到現(xiàn)在的手工班是一檔，其中前一檔的酒品質(zhì)更好一些。當(dāng)然在風(fēng)格呈現(xiàn)上，20年之后的手工班洋河多糧濃香風(fēng)格展現(xiàn)更正一些。

相比之下，早期手工班風(fēng)味沒有之后穩(wěn)定，主要是早期手工班有其他產(chǎn)區(qū)五糧濃香酒特點(diǎn)，而這也帶來了風(fēng)格不穩(wěn)定。

其實(shí)現(xiàn)在洋河手工班品質(zhì)穩(wěn)定跟洋河產(chǎn)能大、基酒儲(chǔ)能大有關(guān)。在當(dāng)前頭部品牌酒企中，有很多酒企出現(xiàn)了核心單品降質(zhì)的情況，其實(shí)多數(shù)都是優(yōu)質(zhì)原酒供給不足帶來的，其實(shí)洋河原來出現(xiàn)過這樣的問題，只是隨著后來洋河產(chǎn)能變化，這個(gè)問題也隨即被解決。說到這里，關(guān)于我對(duì)這些年夢(mèng)之藍(lán)手工班的品質(zhì)理解，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。