一場首席品酒師的“舌尖對話”，五糧液以匠心致敬時代

12月20日，酒都宜賓舉辦了一場別開生面的品酒大會。近百名中國白酒首席品酒師依次就座，每一位面前都擺放著寫有編號的6杯白酒，這里正是由中國酒業協會主辦、五糧液承辦的2025中國白酒首席品酒師年會現場。

在活動現場，品酒師們通過觀色、聞香、品味等品酒步驟，分8輪對47款來自多家白酒企業不同香型、不同年份的老酒、大師級酒、新品酒進行技術點評并打分。每輪得分最高的白酒企業代表現場分享產品設計理念和工藝特點。

首席品酒師年會是一年一度全國白酒品評高端人才技術交流大會。自2017年中國白酒首席品酒師年會開始舉辦以來，這場關乎技藝、匠心與傳承的大會已步入第八個春秋。

“品酒師的本質是一種生命的修行，人與酒雙向奔赴，或苦或累、或酸或甜、或成或敗，都成了‘修行路’上的里程碑，也正是能夠堅持下來的人最終走到了這里，成為萬里挑一的‘首席之師’。”五糧液股份有限公司總工程師、食品安全總監楊韻霞在致辭中表示，新的時代是消費者價值認知加速重構的時代，這意味著需要首席品酒師擔當更大責任，付出更大努力。

作為東道主，五糧液精選了2004年的老酒以及目前市場流通的29度、39度、52度、60度五糧液產品共5款產品由品酒師們進行專業品評，贏得了高度評價。

對于2004年52度第七代五糧液，有品酒師表示，觀色可見色澤清澈透明微黃。聞香又能感受到窖香、多糧復合香馥郁，陳香幽雅。品味酒體層次感豐富全面，陳味飽滿，口感醇厚圓潤，入喉絲滑爽凈，延綿悠長，諸味諧調，歷久彌香。

今年剛剛上市的29°五糧液·一見傾心也得到一致好評。“這款酒色澤清澈透明，有五糧液典型的復合香，果香、甜香較突出。同時酒體輕盈，入口柔和順滑，綿甜雅致，余味回甘，低而不淡。”

39度五糧液、第八代五糧液、五糧液·榮耀紀念系列60周年或是復合香明顯，花果香、多糧香舒適，或是酒體甘美醇厚，入喉勁爽，各味諧調，恰到好處，或是酒體層次感豐富，陳味飽滿，口感醇厚圓潤，給品酒師們留下深刻印象。

“十四五”即將收官，“十五五”即將開啟。白酒產業正處于從“高速增長”轉向“高質量躍升”、從“價格提升”邁向“價值引領”的關鍵階段。

中國酒業協會理事長宋書玉在發言中指出，白酒行業正在經歷一場從“企業主導”到“消費者定義價值”的歷史性轉變。在這一進程中，首席品酒師肩負著“價值翻譯官”與“品質守門人”的雙重使命——他們需要深入研究產品風味特征，構建白酒文化的個性化表達體系，深入挖掘美酒的時間價值與精神內涵。

作為白酒行業龍頭企業，五糧液有9人入選第二屆中國白酒首席品酒師，數量名列前茅，分布在勾調、釀造、品酒等各個崗位。這背后是五糧液長期以來建立的系統化品酒師選拔與培養體系，以及對“品質為基、匠心釀造”質量理念的堅守。國家級白酒評委、國家一級評酒師陳喬從事白酒勾調技術研究與傳承已逾20年。她坦言，能夠入選首席品酒師，既源于個人長期的技術鉆研與經驗積累，也得益于五糧液勾調技藝傳承有序的師徒傳統和對匠心品質的極致追求。

楊韻霞在發言中表示：“五糧液因生態而興，聚生命之力，創生產之極，蘊生機之諧，成生活之美。我們將持續倡導并踐行‘和合共生、美美與共’的‘和美’文化，以中國美酒致敬偉大時代，為行業的高質量發展貢獻更多力量。”

這場匯集了中國白酒頂尖品評專家的年會，不僅是一次技藝的切磋與產品的品鑒，更是一次關于品質堅守、價值重塑與時代擔當的深度思考。在“消費者定義價值”的新時代，這些“首席之師”將繼續以敏銳的感官、專業的技藝和虔誠的匠心，守護中國白酒的品質生命線，“翻譯”每一滴酒中蘊含的時間價值與文化韻味。

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