“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管!”
這句流傳甚廣的北方諺語(yǔ),總能讓筆者想起童年時(shí)長(zhǎng)輩邊包餃子邊念叨的場(chǎng)景。
那時(shí)節(jié),鐵鍋里的水汽氤氳著整個(gè)廚房,餃子在沸水中翻滾如白鵝戲水,那一口湯汁“呲”地濺在舌尖,兒時(shí)不懂的“消寒”二字,早已在味蕾上有了答案。
2025年的12月21日,當(dāng)太陽(yáng)行至黃經(jīng)270°,圭表投下全年最長(zhǎng)的日影,北半球迎來(lái)白晝最短的冬至節(jié)氣。
筆者選擇獨(dú)自尋一家館子,點(diǎn)上一盤熱氣騰騰的羊肉大蔥餃。年紀(jì)尚小時(shí)并無(wú)知覺,漂泊異鄉(xiāng)數(shù)載后方知,那些童年時(shí)覺得稀松平常的習(xí)俗,成了如今連接故鄉(xiāng)的情感紐帶。
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餃子里的養(yǎng)生傳承
其實(shí)北方人冬至吃餃子的起源,可追溯至東漢醫(yī)圣張仲景的“祛寒嬌耳湯”。
史載張仲景于寒冬時(shí)節(jié)返鄉(xiāng),發(fā)現(xiàn)許多鄉(xiāng)親耳朵被凍爛,便在冬至那天做起了“祛寒嬌耳湯”為百姓醫(yī)治凍瘡。人們吃了“嬌耳”喝了湯,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵很快就好了,于是后人便學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,取名“餃子”。
帶著“冬至必吃餃子”的固有印象,直到筆者南下工作,才知南方自有其豐富的冬至圖景,如莊重的祭祖儀式,以及吃湯圓、餛飩、麻糍……這些食物與儀式,共同編織出多元而深厚的冬至文化譜系。
然而,當(dāng)“冬至大如年”的古語(yǔ)在耳邊回響,無(wú)論大江南北,皆以暖食賀冬節(jié),用最溫?zé)岬姆绞剑瑢⒑轨膳?/p>
在這些習(xí)俗背后,蘊(yùn)含的是中國(guó)古老的天人相應(yīng)、順時(shí)養(yǎng)生的智慧,還有隨著時(shí)代發(fā)展而來(lái)的,一個(gè)正在崛起的現(xiàn)代養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)。
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為什么冬至都在講養(yǎng)生?
國(guó)家衛(wèi)生健康委曾在12月19日召開新聞發(fā)布會(huì),介紹時(shí)令節(jié)氣與健康(冬至)有關(guān)情況。
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中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院主任醫(yī)師高峰在發(fā)布會(huì)上稱:“冬至數(shù)九,天氣寒冷干燥,呼吸道的防御功能也會(huì)下降,很容易發(fā)生像感冒、肺炎、流感等呼吸道感染性疾病,還有一些有慢性呼吸系統(tǒng)疾病的,像有哮喘、慢阻肺的這種人,也容易在這個(gè)季節(jié)因?yàn)楦忻岸T發(fā)基礎(chǔ)疾病的加重。”
冬至養(yǎng)生,到底該怎么養(yǎng)?衛(wèi)健委新聞發(fā)言人米鋒介紹,“天時(shí)人事日相催,冬至陽(yáng)生春又來(lái)”,冬至以后人體陽(yáng)氣開始慢慢恢復(fù),要順應(yīng)規(guī)律,遵循“冬藏”的原則,注重調(diào)整心態(tài)和減少不必要的體力消耗。
此外,一些中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生保健方法如艾灸、穴位按摩也適合在此時(shí)節(jié)開展。日常生活中,也要注重飲食、起居、運(yùn)動(dòng)等多方面的調(diào)養(yǎng),如適當(dāng)進(jìn)食溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)腎助陽(yáng)、盡量早睡晚起、睡覺前泡泡腳等。
養(yǎng)生成為年輕人的“新日常”
在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,養(yǎng)生絕不僅僅只是特定節(jié)氣的短暫功課或是老年人的專屬話題,正逐漸成為年輕人主動(dòng)擁抱的健康生活新潮流。
職場(chǎng)人的一天,從打開工作軟件開始,到深夜回復(fù)完最后一條工作信息結(jié)束。“幾千的工資受幾萬(wàn)的苦”“上班哪有不瘋的,硬撐罷了”,這些扎心的吐槽背后,是當(dāng)代職場(chǎng)人被壓力裹挾的真實(shí)生存狀態(tài),也是年輕人養(yǎng)生需求崛起的推手。
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據(jù)微博《2025年職場(chǎng)人健康養(yǎng)生行為大賞報(bào)告》,近九成職場(chǎng)人被健康問(wèn)題困擾,頸椎病、結(jié)節(jié)、脫發(fā)成三大“職場(chǎng)健康殺手”。30至35歲職場(chǎng)人健康自評(píng)分最低,體檢頻次卻最高,折射出這一年齡段群體的健康焦慮。高強(qiáng)度工作下,38.7% 職場(chǎng)人幾乎每天加班,40.1%職場(chǎng)人遭遇“隱形加班”,62.5%因加班出現(xiàn)焦慮、煩躁等情緒問(wèn)題,60.8%的人飲食與睡眠規(guī)律被打亂,健康狀況持續(xù)惡化。
家庭責(zé)任進(jìn)一步加重職場(chǎng)人負(fù)擔(dān)。獨(dú)生子女家庭普遍面臨“421”結(jié)構(gòu),1對(duì)夫妻需供養(yǎng)4位老人和1個(gè)孩子。“上有老、下有小”的夾心困境,讓職場(chǎng)人的健康管理不再是個(gè)人之事,老人慢病管理、子女健康防護(hù)都成為剛需。在工作壓力與家庭責(zé)任雙重?cái)D壓的情況下,職場(chǎng)人的健康不僅僅是自己一個(gè)人的生活底氣,更是守護(hù)家庭安穩(wěn)的核心擔(dān)當(dāng)。
于是健康意識(shí)覺醒,推動(dòng)職場(chǎng)人從被動(dòng)治療轉(zhuǎn)向主動(dòng)預(yù)防。2024年微博健康科普類熱搜話題數(shù)量占比同比增長(zhǎng)181%,中醫(yī)保健類熱搜話題數(shù)量占比同比增長(zhǎng)40%,健康知識(shí)學(xué)習(xí)、疾病防控、中醫(yī)調(diào)理、食補(bǔ)養(yǎng)生等討論熱度攀升。職場(chǎng)人開始提前布局全周期健康管理,主動(dòng)獲取健康科普與養(yǎng)生干貨,讓健康理念融入日常生活。
“暖經(jīng)濟(jì)”里的健康升級(jí)
以今年冬季的消費(fèi)趨勢(shì)為例,養(yǎng)生火鍋、健康套餐、養(yǎng)生熱飲等席卷冬日餐桌,這份對(duì)溫?zé)崤c健康的雙重追求,與現(xiàn)代人對(duì)健康的焦慮不謀而合。
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據(jù)第一財(cái)經(jīng)《2025冬季消費(fèi)趨勢(shì)洞察》顯示,“天冷了,就想吃點(diǎn)熱乎的”,這是刻在中國(guó)人基因里的消費(fèi)習(xí)慣。這個(gè)冬天,熱辣美食依然是餐桌主流,但消費(fèi)者的需求也在升級(jí),既要暖身,也要健康,還要有特色。
“養(yǎng)生火鍋”成了新趨勢(shì),藥膳鍋底、菌湯鍋底的訂單量同比增長(zhǎng)73%,枸杞、紅棗、黃芪等養(yǎng)生食材,成了火鍋?zhàn)郎系某?汀?/p>
食材的選擇也更偏向健康。肥牛、肥羊等高脂肪肉類的點(diǎn)單率有所下降,而蝦滑、魚片、豆腐、蔬菜等高蛋白、低脂肪的食材,點(diǎn)單率同比增長(zhǎng)38%。很多餐廳還推出了“健康套餐”,搭配好蔬菜、蛋白質(zhì)和主食,滿足消費(fèi)者的養(yǎng)生需求。
熱飲市場(chǎng)也呈現(xiàn)出“養(yǎng)生化”趨勢(shì)。奶茶的點(diǎn)單率雖然依然很高,但“少糖”“無(wú)糖”的選擇率同比增長(zhǎng)65%。紅糖姜茶、桂圓紅棗茶等傳統(tǒng)養(yǎng)生熱飲,訂單量同比增長(zhǎng)89%,成為很多消費(fèi)者的冬日必備。
老年人和兒童的美食需求,也更注重健康。針對(duì)老年人的“軟嫩易消化”套餐、針對(duì)兒童的“營(yíng)養(yǎng)均衡”套餐,訂單量都出現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。
從古人“冬藏”的養(yǎng)生智慧到年輕人的“輕養(yǎng)日常”,冬至的暖食與養(yǎng)生習(xí)俗,始終承載著中國(guó)人對(duì)健康的追求與對(duì)生活的熱愛。養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)的崛起,是人們對(duì)“好好生活”最樸素的詮釋,在一餐一飯、一杯一飲中,主動(dòng)尋求著與自然節(jié)律的和諧,對(duì)抗著現(xiàn)代生活的消耗。
嚴(yán)寒已至,春有歸期。此刻若問(wèn)何處是故鄉(xiāng),或許是蒸騰著鄉(xiāng)愁的餃子,是湯圓里包裹著對(duì)團(tuán)圓的期盼。待來(lái)年春暖花開,陽(yáng)光會(huì)漫過(guò)屋檐,把每個(gè)認(rèn)真生活的人,都照得暖融融。健康平安,喜樂(lè)順?biāo)欤枪P者對(duì)大家最真摯的冬至祝福。
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