大腦最愛3種食物,核桃竟排第3名,第1名都沒想到,竟然藏在身邊
天氣一冷,人就容易犯懶。不僅身子懶,腦子也跟著“轉不動”。總覺得昏昏沉沉,記性也變差了。
其實,這不全是天氣的錯。
就像汽車需要燃油,我們的大腦,也需要專屬的“燃料”。
這些燃料,就藏在日常的食物里。
有些食物,能為大腦提供持久的能量,幫助神經傳遞信息,甚至保護腦細胞。
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第三名:核桃 —— 熟悉的“健腦明星”,這樣吃才不浪費
說到補腦,十個人里有八個會想到核桃。它的外形,像極了我們的大腦皮層。
古人講“以形補形”,雖不絕對,但核桃的營養,確實對大腦友好。
它富含不飽和脂肪酸,是構成腦細胞膜的重要材料。還含有維生素E、鋅、鎂等,有助于抗氧化,維持神經系統的正常功能。
這碗【紅棗核桃雞蛋羹】,當早餐或夜宵,再合適不過。
它把核桃的“油潤”、雞蛋的“軟滑”、紅棗的“甘甜”融合在一起。口感細膩,更容易被身體接納。
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【紅棗核桃雞蛋羹】—— 清晨的溫柔喚醒
1、準備材料:核桃仁一小把(約30克),紅棗4-5顆,雞蛋2個。溫水約300毫升(雞蛋液的1.5倍),鹽一小撮,紅糖或冰糖少許(可選)。
2、核桃仁用開水燙一分鐘。這能輕松剝掉那層微苦的褐色外皮。去皮后的核桃仁,切碎或用刀背壓成小顆粒。備用。
3、雞蛋打入碗中,加一小撮鹽,充分打散。倒入溫水,水溫以不燙手為宜(約40℃)。再次攪拌均勻。用細篩網過濾一遍。濾掉氣泡和未打散的蛋白,這是蒸出“布丁感”的關鍵。
4、紅棗洗凈,去核,切成薄片。把紅棗片和大部分核桃碎,撒入過濾好的蛋液中。碗口蓋上盤子或保鮮膜(扎幾個小孔)。水開后上鍋,轉中火,蒸8-10分鐘。關火后燜2分鐘再取出。
5、最后,點綴一下。撒上剩下的核桃碎。喜歡甜口的,可以淋一點化開的紅糖水。
一勺下去,蛋羹顫巍巍的,嫩極了。核桃的香,紅棗的甜,全都化在了嘴里。
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第二名:蛋類 —— 被低估的“全能營養庫”,換個搭檔更出彩
蛋,太常見了。
常見到我們常常忽略它的好。
它是優質蛋白質的標桿,吸收利用率極高。蛋白質是修復身體、合成神經遞質的基礎。蛋黃里的卵磷脂,是記憶物質乙酰膽堿的原料。還有維生素A、D、B12,對神經健康都不可或缺。
當【紅燒肉】遇見【鵪鶉蛋】,是一場味覺的共贏。
肉的豐腴,需要蛋的清爽來平衡。蛋的寡淡,又渴望肉的濃汁來浸潤。
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【紅燒肉燉鵪鶉蛋】—— 濃香里的點睛之筆
1、準備材料:帶皮五花肉500克,鵪鶉蛋15-20個。姜幾片,蔥一段,八角1個,香葉1片,冰糖一小把。
2、鵪鶉蛋冷水下鍋,水沸后煮4分鐘。撈出浸入涼水,這樣更好剝殼。剝好后備用。
3、五花肉切方塊,冷水下鍋,加姜片、料酒。煮沸后撇去浮沫,再煮兩分鐘,撈出用溫水洗凈。
4、鍋燒熱,放少許油,放入冰糖。小火慢慢熬化,直到變成棗紅色、冒小泡。立刻倒入焯好的五花肉,快速翻炒上色。烹入一勺料酒,加入蔥、姜、八角、香葉炒香。加生抽、少許老抽,翻炒均勻。
5、倒入足量開水,一定要沒過肉。大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋慢燉50分鐘。時間到,用筷子能輕松戳透肉皮。這時放入剝好的鵪鶉蛋。根據口味加鹽,繼續燉煮20-30分鐘,讓蛋吸飽湯汁。
6、最后,大火收汁。湯汁變得濃稠油亮,包裹著每一塊肉和每一顆蛋。就可以出鍋了。
鵪鶉蛋比雞蛋更小巧入味,一口一個。
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第一名:花生 —— 藏在身邊的“平民冠軍”,煮粥才是歸宿
第一名,可能讓你有些意外。
不是山珍海味,而是最不起眼的花生。
它常被當作下酒菜或零食,其實是個“營養寶庫”。
花生富含單不飽和脂肪酸和蛋白質。更重要的是,它的紅衣含有白藜蘆醇和豐富的鐵質,對心腦血管友好。花生還提供維生素B3(煙酸),參與能量代謝,對維持大腦功能有重要作用。
這碗【紅豆花生糯米燕麥粥】,是秋冬早晨最踏實的安慰。
它稠厚、溫潤,能緩緩地釋放能量。讓你一上午都感覺踏實、暖和。
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【紅豆花生糯米燕麥粥】—— 慢熬出的暖意
1、準備材料:紅豆60克,紅皮花生30克,糯米50克,燕麥片20克。紅糖或冰糖適量。
2、紅豆和花生最難煮,提前一晚用清水浸泡。夏天記得放冰箱,防止發酵。糯米可以提前2小時浸泡。
3、泡好的紅豆、花生瀝干,和糯米一起放入鍋中。加入足量清水(約食材的5-6倍)。大火燒開,轉小火,慢熬1小時。期間不時攪拌,防止粘底。熬到紅豆開花,粥湯變得粘稠。
4、燕麥片下鍋。繼續煮15分鐘左右,直到燕麥片熟透,粥體更加濃稠。
5、根據喜好加入糖,攪勻即可。
一碗粥里,紅豆沙沙的,花生糯糯的。燕麥增加了順滑的口感,喝下去,從喉嚨暖到胃里。
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食物是橋梁,不是藥方
這三樣食物,排名其實不分先后。
它們各有所長,就像給大腦補充不同種類的“建材”。
把它們安排進日常飲食,是一種溫和的關照。
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