一碗湯→一個包裹→一個產業(yè)：一碗羊肉湯的出川漂流記

冬季的簡陽，暖暖的陽光穿過氤氳薄霧，透過枯黃樹葉在地上圈出金黃色的光影。胡世羊肉湯店老板黃文杰側身仰望了一下東方，又把目光轉向餐館內，吩咐店內小工趕緊擺好桌子碗筷。

“今天天氣好，生意肯定也好。”黃文杰邊說邊走向門口的打碼機。一名小工坐在打碼機前，拿起一袋袋速凍羊肉湯印上生產日期，然后整齊地放入紙箱。旁邊的順豐快遞小哥繆凱偉動作也同樣嫻熟麻利，在紙箱上貼好快遞單，就迅速往快遞三輪車上搬。

一份份羊肉湯經過速凍后，變成了硬邦邦的方形“磚塊”，然后從簡陽出發(fā)快遞至全國各地，相隔千里外的省外消費者很快就能享受到這里的特色美食。一碗湯，一個包裹，打破銷售地域限制，創(chuàng)造出消費新場景，一個“十億級”特色產業(yè)正在興起，從簡陽走向全國。

“一碗湯”變成“一個包裹”

每天好幾百頭“羊”出走簡陽

“臨近冬至節(jié)，吃羊肉湯的人增多，每天攬收的羊肉湯包裹也多了起來，每家店一天要攬收上百件。”近日，在胡世羊肉湯店，快遞小哥繆凱偉正忙著貼快遞單、轉運包裹。他說，攬收完一家店要趕往下一家店，從早上9點開始一直要忙到晚上8點左右。快遞單上的信息顯示，這些羊肉湯包裹將被運往北京、上海、廣州、杭州、福州等全國各地。

據(jù)黃文杰介紹，家族開餐館賣羊肉湯有近百年歷史，以前顧客只能到店里來吃，外地消費者享受不到簡陽羊肉湯的美味。后來，研發(fā)出速凍產品，快遞服務無縫對接餐館，創(chuàng)造了羊肉湯消費新場景，拓寬了銷售市場，“線下線上一起銷售，一口湯鍋連通全國，每天早上6點開始就要忙著熬湯。”

上午11時許，消費者開始陸續(xù)趕來，一鍋熱氣騰騰的羊肉湯從櫥間端出來。很快，店內就喧嘩了起來，顧客們大口吃肉、大口喝湯，大快朵頤。“有的顧客飛抵成都，從天府國際機場拖著行李趕來吃。”黃文杰說，線上銷售模式還為線下引流，按照往年情況，今年冬至節(jié)當天銷量要翻一番，每家店準備了十頭羊。

寒冷冬季，一碗羊肉湯打開了味蕾，一個包裹聯(lián)動消費新場景，羊肉湯成為簡陽各個快遞網點寄遞貨物的“主角”。在順豐速運簡陽凱力威營業(yè)點，記者看到快遞員攬收的羊肉湯包裹堆滿了一隅。“每到冬季，羊肉湯快件是我們的主打業(yè)務，公司抽派人力、增投運力保障羊肉湯寄遞出川。”該營業(yè)點負責人周小琦稱，平時一天全行業(yè)要攬收上萬件，冬至節(jié)高峰期一天要超過3萬件，照此業(yè)務量計算，相當于每天有好幾百頭“羊”走出簡陽。

據(jù)周小琦介紹，為了讓外地消費者盡早吃到羊肉湯，順豐速運每天在中午、下午、晚上定時從簡陽發(fā)運三班車到成都中轉場。經過分撥處理后，這些羊肉湯包裹或乘公路干線運輸貨車，或到機場搭乘航班出川。成都本地消費者最快當天就可以簽收，省外消費者在第二天就可以吃到羊肉湯。

“一個包裹”激發(fā)“一個產業(yè)”

簡陽羊肉湯全鏈產業(yè)規(guī)模超過30億元

高效的快遞無縫對接服務，與保鮮速凍冷鏈技術打配合，突破了羊肉湯銷售空間邊界，拓展出消費新場景，讓具有地域特色的簡陽羊肉湯快步邁上產業(yè)化發(fā)展之路。

“特別是最近兩年，具有加工資質的羊肉湯加工廠從無到有，現(xiàn)在已建成投產的有5家，日產能力達30噸。”簡陽市羊肉美食產業(yè)協(xié)會會長代中春說，快遞服務進餐館、進加工企業(yè)，打破了傳統(tǒng)銷售模式，加速了產業(yè)化發(fā)展，簡陽羊肉湯正塑造從養(yǎng)殖、屠宰、餐飲到深加工、研發(fā)、物流、外銷等產業(yè)全新鏈條。

在今年省文旅廳公布的第三批“非遺四川·百城百藝”四川非遺品牌項目名單中，簡陽羊肉湯與都江堰放水節(jié)、新繁棕編、雙流·黃龍溪火龍燈舞等一起入選。這進一步提升了簡陽羊肉湯的知名度和影響力，成為四川美食文化的一張新名片。

在簡陽，因為一碗羊肉湯，“馬厚德”三個字家喻戶曉。從肩挑售賣、開店經營到創(chuàng)建品牌、產業(yè)化發(fā)展，馬氏家族在售賣羊肉湯百余年歷程中，先后經歷了四次迭代升級。馬厚德羊肉湯是簡陽最早一批研發(fā)出速凍羊肉湯的企業(yè)，現(xiàn)在已發(fā)展成為集研發(fā)、生產、銷售、餐飲連鎖與文化推廣于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)，全面實施產業(yè)化發(fā)展。

“這是投資3000萬元打造的羊肉湯加工基地，于去年建成投產，兩條生產線滿產的話，每天可以加工6噸速凍羊肉湯，通過電商平臺賣往全國各地，日產值可達60萬元。”簡陽市馬厚德食品有限公司總經理馬魁稱，12月份訂單量較11月增長了約三倍，根據(jù)規(guī)格和重量不同，網上銷售的速凍羊肉湯從百余元到兩百多元不等。

據(jù)馬魁介紹，采用冷鏈核心技術，羊肉湯從熬制完成到凍結至零下18攝氏度，最大程度保留湯汁的鮮香味，通過真空包裝結合保溫層處理，常溫運輸48小時內不化凍，冷凍保質期最長可達12個月，突破了銷售地域限制，越來越多的簡陽羊肉湯變成快遞物流貨物出川，成為全國各地餐桌上的美食。消費者收到速凍羊肉湯，解凍后煮沸3分鐘即可食用，省去傳統(tǒng)熬湯好幾個小時的流程，方便又快捷。

如今，簡陽羊肉湯開始構建產業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展格局。“在上游環(huán)節(jié)，通過訂單農業(yè)模式，公司與當?shù)?00余戶養(yǎng)殖戶合作，建立穩(wěn)定的羊源供應基地，帶動農戶增收，助力鄉(xiāng)村振興。在下游加工環(huán)節(jié)，除了速凍羊肉湯，還研發(fā)出羊肉香腸、風干羊肉食品等特色產品。”馬魁說。

據(jù)代中春介紹，簡陽羊肉湯制作采用的是“大耳羊”，肉質細嫩、糯香，幾乎沒有膻味，深受消費者喜愛，依托便捷的快遞物流服務，目前“老字號”羊肉湯企業(yè)都開設有“餐飲店+加工廠”的線下線上運營雙模式，市場銷售逐年增加，僅羊肉湯市場產值去年就達12億元，整個產業(yè)鏈產業(yè)規(guī)模預估超過30億元。

從“特色單品”到“特色集群”

川貨從蓉出川出海包裹規(guī)模超過30億件

從餐館櫥間、加工車間到消費餐桌，快遞包裹暢聯(lián)供需兩端，拓寬了羊肉湯特色美食的銷售空間，助推加快產業(yè)化發(fā)展，托起蜀中好貨出川銷售的一片藍天。

“僅我們順豐速運，去年運送出川羊肉湯快件超過10萬件，其中簡陽羊肉湯占據(jù)近九成，今年以來，羊肉湯快件業(yè)務量繼續(xù)保持增長，前11月同比增長超過兩成。”四川順豐速運特色經濟項目組牛羊肉項目負責人熊欣蕎稱，同時還推動了甘孜、阿壩等地的牛羊肉特色產品通過順豐快遞銷往全國各地，今年前11月全川牛羊肉快件業(yè)務量近500萬件，同比增長了約三成。

據(jù)熊欣蕎介紹，四川擁有豐富的特色農牧產品資源，圍繞推動優(yōu)質的蜀中好貨加快進城出川，四川順豐速運專門成立了特色經濟項目組，項目組下設若干個特色單品項目小組，實行專人深入田間地頭、工廠車間對接，把特色川貨變成一個個包裹，銷往全國甚至全球市場。除了特色果蔬產品，近年來順豐推動了川茶川酒、成都女鞋，豆瓣醬、火鍋料等特色川味，以及竹編工藝品、文創(chuàng)藝術品等蜀中好貨出川出海，形成從“特色單品”到“特色集群”暢銷國內外的格局。

中智物流智庫總工程師宋文遠認為，快遞服務作為貨物流通的“微循環(huán)”，打通貨物流通與產業(yè)鏈供應鏈的關鍵節(jié)點，緊密連接市場供給端與消費端，與特色產業(yè)深度融合發(fā)展，為越來越多的特色產品銷售創(chuàng)造了新場景，開辟了新市場，既豐富了百姓生活消費，也激發(fā)了特色經濟產業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展活力。

近年來，成都快遞業(yè)奔跑于“快遞+”新賽道，深度融入產業(yè)鏈供應鏈激發(fā)消費活力，服務地方經濟繁榮發(fā)展。12月18日，成都快遞業(yè)務量突破30億件，創(chuàng)下歷史新高。這意味著從成都寄遞出去的川貨年包裹量超過30億件，鮮活數(shù)據(jù)展示了快遞業(yè)服務地方經濟發(fā)展的閃亮點。

記者 楊富 攝影 吳茜 編輯 曾雪柔