別光讓孩子喝牛奶了！補(bǔ)鋅才是長(zhǎng)高關(guān)鍵，這8道家常菜快端上桌

在孩子的成長(zhǎng)過(guò)程中，長(zhǎng)高是家長(zhǎng)們十分關(guān)注的話題。很多人第一時(shí)間會(huì)想到讓孩子多喝牛奶補(bǔ)鈣，但其實(shí)，補(bǔ)鋅才是長(zhǎng)高的關(guān)鍵因素之一。鋅元素對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等都有著重要作用。今天就給大家分享8道富含鋅元素的家常菜做法，讓孩子吃得開(kāi)心，長(zhǎng)得高高。

一、糖醋排骨

食材準(zhǔn)備：排骨、蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、糖、醋、芝麻

制作步驟：

1. 排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水，撈出洗凈備用。

2. 鍋中放油，下排骨煎至表面微焦，加入八角、桂皮、香葉、蔥姜和干辣椒炒香。

3. 倒入料汁（1勺料酒+2勺生抽+3勺糖+4勺醋），翻炒入味，加入沒(méi)過(guò)排骨的水，蓋蓋燜煮40分鐘。

4. 開(kāi)蓋挑出料渣，大火收汁，出鍋前撒蔥花和白芝麻出鍋。

二、排骨年糕

食材：

排骨、年糕條、可樂(lè)、蔥姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖

做法：

1、排骨冷水下電煮鍋，放入姜片、蔥段、料酒焯水后撈出

2、電火鍋里放油放入幾塊冰糖炒至焦糖色，放入排骨翻炒上色，放入一勺料酒一勺生抽一勺蠔油一勺老抽，然后加入可樂(lè)，中小火燉30分鐘

3、加入年糕條，繼續(xù)燉10分鐘，湯汁濃稠即可出鍋

三、香辣小魚仔

食材清單：小魚仔（小銀魚或丁香魚）150克，干辣椒段、花椒、蒜末、蔥花、熟白芝麻各適量。需要料酒1勺，生抽半勺，白糖1小勺，辣椒粉半勺。

詳細(xì)做法：

1. 炸制酥脆：小魚仔用清水快速?zèng)_一下，立刻用廚房紙徹底吸干表面水分。鍋里放較多油，燒至五成熱后轉(zhuǎn)中小火，放入小魚仔，慢炸約3-4分鐘，直到小魚仔顏色金黃、體積收縮、用漏勺撈起有清脆聲，撈出瀝油。復(fù)炸一次更酥：將油溫升至七成熱，倒入小魚仔復(fù)炸20-30秒，撈出。

2. 炒制調(diào)味：鍋中留少許底油，小火下入花椒和干辣椒段煸炒出香味。倒入炸好的小魚仔，轉(zhuǎn)中火，烹入1勺料酒。加入生抽、白糖和辣椒粉，快速翻炒均勻。

3. 出鍋：關(guān)火，撒入蔥花、蒜末和一大把熟白芝麻，利用余溫翻勻即可。晾涼后口感更加酥脆。

四、花生燉豬蹄

所需食材

豬蹄1只、花生100克、生姜1塊、大蔥1段、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、鹽適量、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片。

步驟

1. 豬蹄洗凈，剁成小塊，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 生姜切片，大蔥切段備用。

3. 鍋中加入適量清水，放入豬蹄塊，加入料酒和姜片，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出豬蹄，用清水沖洗干凈。

4. 花生提前用清水浸泡2 - 3小時(shí)，泡發(fā)后撈出備用。

5. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖變成焦糖色并冒出小泡泡。

6. 放入豬蹄塊，翻炒均勻，讓豬蹄裹上糖色，然后加入生抽、老抽、八角、桂皮、香葉和姜片、蔥段，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 加入適量清水，沒(méi)過(guò)豬蹄塊，放入泡發(fā)好的花生，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時(shí)，直到豬蹄軟爛，加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

五、山藥燉小排

所需食材：豬肋排500 g、鐵桿山藥400 g、枸杞1小把、紅棗6顆、生姜5片、料酒2大勺、白胡椒粉少許、鹽適量、熱水1 L、香蔥1根。

步驟：

1. 排骨請(qǐng)攤主斬4 cm段，回家用清水加1勺鹽抓洗5 min，排出血水，再用流水沖至水清。

2. 冷水下鍋，放姜片、蔥段、1勺料酒，大火煮沸后撇凈浮沫，撈出排骨用溫水沖凈表面殘?jiān)?/p>

3. 山藥戴手套去皮，切5 cm段，立刻泡入淡鹽水防氧化；枸杞、紅棗用溫水泡10 min備用。

4. 砂鍋倒少許底油，放姜片爆香，下排骨小火煎至微黃，沿鍋邊淋入1勺料酒去腥。

5. 一次性加入1 L熱水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燉40 min，湯呈淡奶白色。

6. 加入山藥、紅棗，繼續(xù)小火20 min，用筷子輕戳山藥可透即可；加枸杞、鹽、白胡椒粉調(diào)味。

7. 關(guān)火后撒蔥花，蓋蓋燜5 min，讓熱氣把蔥香壓進(jìn)湯里，再端鍋上桌。

六、清蒸鱸魚

所需食材：新鮮鱸魚1條（約650g）、姜片20g、京蔥1根、紅椒絲少許、蒸魚豉油30ml30ml、花雕酒15ml、白糖2g、花生油25ml、檸檬半片、冰塊適量。

步驟：

1. 鱸魚去鱗去腮，從腹部剖開(kāi)至背脊不斷，攤平成“開(kāi)屏狀”，剔除主骨血塊，流水沖5分鐘去血水。

2. 魚背兩側(cè)各切深至脊骨的斜刀，間隔2cm，用廚房紙吸干，內(nèi)外抹鹽1g、花雕酒，放姜片蔥段，冷藏腌8分鐘。

3. 取長(zhǎng)盤，底部墊筷子兩根，把魚架高，腹部塞剩余姜片，表面鋪蔥段，讓蒸汽循環(huán)流通。

4. 蒸鍋水大火燒開(kāi)，放入魚盤，蓋一條干凈濕毛巾封住鍋蓋縫隙，大火蒸6分鐘立刻開(kāi)蓋。

5. 倒掉蒸出的腥水，去掉姜蔥，在刀口夾入新鮮姜絲、紅椒絲，淋蒸魚豉油加糖調(diào)和的醬汁。

6. 另起鍋燒熱花生油至180℃，滴入檸檬片去油腥，趁熱均勻潑在魚背，“滋啦”一聲香味四溢。

7. 關(guān)火后利用余溫再虛蒸1分鐘，端出撒上香菜葉，趁熱食用，魚肉呈蒜瓣?duì)罴醋罴选?/p>

七、腰果西藍(lán)花

準(zhǔn)備食材：西藍(lán)花、腰果、蒜、鹽、生抽、淀粉。

做法：

1. 西藍(lán)花洗凈，掰成小朵，焯水后撈出。腰果用小火炒熟備用。蒜切末。

2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入西藍(lán)花翻炒。

3. 加入鹽和生抽調(diào)味，用淀粉加水調(diào)成的芡汁勾芡。

4. 最后加入炒熟的腰果，翻炒均勻即可。

八、海帶豆腐湯

準(zhǔn)備食材：海帶、豆腐、姜片、蔥花、鹽、香油。

做法：

1. 海帶泡發(fā)后洗凈切絲，豆腐切塊。

2. 鍋中熱油，放入姜片爆香，加入海帶絲翻炒片刻。

3. 加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。

4. 放入豆腐塊，繼續(xù)煮5分鐘左右，加鹽調(diào)味，淋上香油，撒上蔥花即可。

這8道家常菜不僅富含鋅元素，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美，非常適合孩子食用。家長(zhǎng)們不妨經(jīng)常做給孩子吃，讓孩子在享受美食的同時(shí)，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。