媽媽們一定要學的8道家常下飯菜，鮮香美味孩子們隨便吃兩碗米飯

在家庭生活中，孩子的飲食健康一直是媽媽們最為關心的話題。一頓美味可口的飯菜，不僅能滿足孩子成長所需的營養，還能讓他們在享受美食的過程中感受到家的溫暖。今天，就為媽媽們分享8道鮮香美味的家常下飯菜做法，讓孩子們輕松干掉兩碗米飯！

一、蛤蜊釀蝦滑

食材準備：蛤蜊、蝦滑、胡蘿卜、蔥姜、料酒、生抽、蠔油、淀粉、糖

制作步驟：

1. 蛤蜊放入盆中加清水和幾滴油，浸泡2小時吐沙洗凈。

2. 將蝦滑與胡蘿卜碎混合拌勻備用。

3.鍋中加水、蔥姜料酒，水開后下蛤蜊煮至開口立即撈出。

4. 將蝦滑釀入蛤蜊中裝盤，水開上鍋大火蒸10分鐘。

5. 煮醬汁：小鍋中放入兩勺生抽、一勺蠔油、少許糖、一勺淀粉和小半碗水，小火加熱并攪拌至粘稠透明。

6. 將醬汁淋在蒸好的蛤蜊上，撒上蔥花即可。

二、香辣孜然年糕

食材：

年糕、蒜末、辣椒面、孜然粉、芝麻、生抽、蔥花

做法：

1、油熱下年糕煎，煎至兩面微焦，放入蒜末炒香

2、加1勺辣椒面、孜然粉、芝麻、生抽，再加少許鹽，翻炒均勻，出鍋撒上蔥花即可

三、玉米燕麥粥

食材：

玉米、燕麥、牛奶

做法：

1.把玉米剝下來，放在鍋里，加水煮一分鐘，讓玉米稍微變軟一點。

2.接著加入燕麥，繼續煮，煮到燕麥變軟。

3.然后倒入適量的牛奶，攪拌均勻，讓粥變得更香濃。

4.再煮個一兩分鐘，讓牛奶和粥充分融合，就可以出鍋啦！

四、蘋果山楂銀耳羹

所需食材

蘋果1個、山楂10顆、銀耳半朵、冰糖適量、枸杞適量。

步驟

1. 銀耳提前用清水泡發2 - 3小時，泡發后去掉根部，撕成小朵。

2. 蘋果洗凈，去皮去核，切成小塊；山楂洗凈，去核備用。

3. 鍋中加入適量清水，放入銀耳，大火燒開后轉小火燉煮30 - 40分鐘，直到銀耳出膠。

4. 放入蘋果塊和山楂，繼續燉煮15 - 20分鐘，直到蘋果和山楂軟爛。

5. 根據個人口味加入適量冰糖，攪拌均勻，讓冰糖融化。

6. 放入枸杞，繼續煮2 - 3分鐘即可。

7. 將煮好的蘋果山楂銀耳羹盛出，稍微晾涼后即可食用。

五、土豆燒牛腩

所需食材：牛腩800 g、黃心大土豆2個（約600 g）、洋蔥半個、西紅柿1個、生姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒3個、八角1顆、香葉1片、生抽3大勺、老抽1小勺、蠔油1大勺、料酒2大勺、白糖1小勺、熱水適量。

步驟：

1. 牛腩切3 cm方塊，冷水浸泡1 h去血水；土豆去皮切滾刀，泡在淡鹽水里防黑；西紅柿劃十字燙水去皮切小塊。

2. 冷水下鍋，牛腩加姜片、料酒煮開，撇去深褐色浮沫，撈出用溫水沖凈，一定要沖到無雜質。

3. 熱鍋冷油，放白糖最小火炒至淺棕，下牛腩翻炒上色，加姜蒜、干辣椒、八角、香葉炒香。

4. 放入洋蔥塊、西紅柿丁，中火炒到西紅柿化成沙，邊緣起小泡，酸味被油脂包裹。

5. 加生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，倒入熱水沒過肉面3 cm，大火煮沸后轉小火燉70 min。

6. 加入土豆塊，繼續小火15 min，至土豆邊緣微化、可用勺子輕壓斷；轉中火收汁，讓湯汁掛在肉和土豆表面。

7. 嘗味補鹽，撒一把新鮮蒜末提香，翻勻關火，蓋蓋燜2 min，讓蒜香滲透，即可盛出。

六、糖醋帶魚

所需食材：冰鮮帶魚600g、生姜15g、大蒜20g、干辣椒2個、番茄沙司40g、白糖35g、鎮江香醋30ml、生抽10ml、料酒15ml、干淀粉適量、花生油足量、白芝麻少許。

步驟：

1. 帶魚剪去背鰭，剖肚去黑膜，切成6cm段，加2g鹽、料酒、姜片抓3分鐘，流水沖凈表面銀脂黏液，廚房紙吸干。

2. 每塊魚兩面斜切淺刀，方便入味；放入干淀粉盤中均勻裹薄粉，輕拍抖掉余粉，靜置5分鐘返潮。

3. 鍋中倒油沒過帶魚，燒至六成熱（木筷小泡），分批下魚，中火定型1分鐘后再翻動，炸至淺金黃撈出。

4. 升高油溫至八成熱，倒入帶魚復炸30秒，逼出多余油脂，表面變脆后瀝出備用。

5. 留底油1大勺，爆香蒜片、干辣椒，下番茄沙司炒出紅油，加白糖、醋、生抽、50ml清水，小火熬至黏稠可掛勺。

6. 倒入帶魚快速翻炒，讓糖醋汁均勻裹滿魚段，見醬汁起泡收緊，沿鍋邊點少許熱油增亮，立刻關火。

7. 出鍋裝盤，撒熟白芝麻與蔥花，趁熱食用，外殼酥、內層嫩，酸甜比例恰好打開味蕾。

七、蝦仁炒西蘭花

準備食材：蝦仁 200 克、西蘭花 1 朵、蒜末、鹽、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 蝦仁洗凈，加入鹽、生抽、淀粉腌制 15 分鐘。西蘭花切成小朵，焯水備用。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。

3. 加入西蘭花繼續翻炒，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

八、土豆燉牛腩

準備食材：牛腩 300 克、土豆 2 個、姜片、蔥段、八角、桂皮、鹽、生抽、料酒、食用油。

做法：

1. 牛腩切塊，焯水撈出。土豆去皮切塊。

2. 鍋中倒油，油熱后放入姜片、蔥段、八角、桂皮炒香，加入牛腩翻炒，加入料酒、生抽繼續翻炒。

3. 加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 1 小時左右。

4. 加入土豆塊，繼續燉煮 20 分鐘左右，至土豆軟爛，加入鹽調味即可。

這8道家常下飯菜，做法簡單，鮮香美味，媽媽們趕緊學起來，讓孩子們吃得開心，長得健康！