浙江
轉(zhuǎn)眼快到2026年了！除了年底忙工作，這時(shí)少不了走訪親友招待客人，閑時(shí)也搞點(diǎn)“鮮貨”吃吃。
今天呢，推薦一款外面吃不到的特色美食：舟山紅膏嗆蟹！
紅膏滿滿、蟹肉透亮地端上桌，瞬間就能成為全桌焦點(diǎn)。滋溜”一口，如海鮮冰淇淋果凍般，超級鮮~
在很多江浙滬人的餐桌上，紅膏嗆蟹，是年底少不了的好味道。
還記早幾年去舟山，吃到當(dāng)?shù)貪O家的嗆蟹，那叫一個(gè)絕！
筷兒一夾，米醋沾沾~滿口是螃蟹的鮮美，至今還是忘不了，總想再吃一回~~
吃的時(shí)候，將琥珀色的蟹膏歸攏到一處，只要沾取一點(diǎn)米醋，酸意輕輕勾起從海里來的鮮，“哧溜哧溜”就滑入喉嚨。
再來一口蟹腳，特別是大腿肉，就像吃了一口海鮮冰淇淋，尤是鮮糯。
但嗆蟹這東西，真是一分價(jià)錢一分貨。
作為一款生腌美食，原料和腌制手法絕對是關(guān)鍵，直接決定了好不好吃。
如果用次蟹腌，價(jià)格便宜，但風(fēng)味天差地別。
而且還得是找自家里嗆的，純靠經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在年輕人基本都不會了。
所幸，憑借著我們在舟山的人脈，請到六橫老師傅出手定制，品質(zhì)與普通貨截然不同，只為讓你嘗到那一口“鮮凍顫巍”的鮮。
給大家承諾，我們的嗆蟹：
??只用東海野生紅膏蟹，六橫老師傅全程手作
??只用整只生腌！完整大蟹腌出來才夠勁
??最大到1斤蟹！品質(zhì)太頂了，滿滿都是紅膏
??老師傅減鹽調(diào)配，更適合江浙滬口味
??現(xiàn)訂現(xiàn)腌，不賣存貨，鮮味值得等待
六橫的老師傅都是幾十年選蟹功夫。
必須是當(dāng)季東海野生紅膏活蟹，源頭必須好。
腌的手法也講究，溫度鹽度，全靠經(jīng)驗(yàn)手感，差一點(diǎn)，這味道就全沒了。
今年的咸淡，老師傅也做了調(diào)整，保證了老底子口感，但也更淡鹽，更適合江浙滬口味。
配料表干干凈凈，只有4樣常見食材：梭子蟹、白砂糖、食用鹽、白酒。
這鮮度么，保管你吃了就會被驚艷到！
夾起來微微顫，吃進(jìn)嘴里冰冰涼的，紅膏綿密像厚芝士，蟹肉滑滑軟軟，冰布丁一樣！
不像老底子那種齁咸，是鮮甜的味道，空口吃都超享受。
如果能配一碗熱騰騰的米飯，打耳光都不放啊~
紅膏滿蓋也明明白白看得見，實(shí)打?qū)崨]有虛的，我們家的定制款，市面上還真買不到！
從3-4兩的嘗鮮裝，到1斤重的宴席級大蟹，規(guī)格任選！
只只紅膏飽滿，實(shí)打?qū)嵖吹靡姡?/p>
發(fā)貨用順豐快遞，冰袋+保溫袋+泡沫箱控溫發(fā)貨，物流有保障！
更難得的是，我們敢保證每一批發(fā)貨，都是現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)。沒有存貨，一是保證原材料的新鮮度，第二也能保證出品的口感穩(wěn)定。
所以說，這樣品質(zhì)的紅膏嗆蟹，市面上你真的難找！
年底聚餐多，拿出一只，切開就是一盤“硬菜”。晶瑩如玉的蟹肉與艷若赤霞的紅膏相映成輝，分分鐘完成一道高品質(zhì)“冷菜”。
簡單蘸少許姜醋，就能品味到這獨(dú)特的鮮美~
愛吃生腌熟醉的朋友都知道，這種對原料食材要求很高，工藝也復(fù)雜，所以成本不便宜。
所以這次，我們定制了多個(gè)規(guī)格，性價(jià)比、高奢款都有，相信各位一定會喜歡：
【舟山野生紅膏嗆蟹】
來自六橫小島，老師傅手工制作
活蟹現(xiàn)腌，減鹽調(diào)配，更適合江浙滬口味
超多規(guī)格：79.9元起
紅膏嗆蟹是生腌中的“極簡主義”，不用太多調(diào)料，就能勾起從梭子蟹的鮮，因此對蟹的品質(zhì)要求很高。
必須用舟山紅膏梭子蟹，那價(jià)格可不便宜。
有些商家為了節(jié)約成本，會進(jìn)一些外地蟹過來冒充，但對于舟山人來說，那不正宗…
所以說，挑蟹是要緊的環(huán)節(jié)，決定了嗆蟹的口味和品質(zhì)。
一定要是膏肉肥美的舟山母蟹，要當(dāng)季東海野生紅膏活蟹。
內(nèi)行人會拿起蟹對著光照，觀察蟹殼兩角是否有微微紅色，這是膏肥的標(biāo)志。
如果蟹角“空空的”，就無紅膏了。
我們用的紅膏蟹，直接從合作的漁船那邊收過來。
六橫的老師傅幾十年選蟹功夫，哪怕是3-4兩的小母蟹，也是紅膏滿滿，頂格肥。
腌的手法也尤為講究，溫度鹽度，全靠經(jīng)驗(yàn)手感，差一點(diǎn)，這味道就全沒了。
具體的鹽水比例靠的是師傅的經(jīng)驗(yàn)，多一分則過咸奪鮮，少一分則難以凝膏保鮮。這種“手上乾坤”，正是好的嗆蟹無法被復(fù)制的精髓。
以前為了下飯，做的比較咸口。現(xiàn)在，嗆蟹已從單純的“咸下飯”轉(zhuǎn)變?yōu)檠缦系摹癈位”擔(dān)當(dāng)。
我們更多的是享受它的口感和鮮甜，所以特地做了減鹽口味。
改良后的紅膏嗆蟹，更好的保留了蟹味。保證了老底子口感，但也更淡鹽，更適合江浙滬口味。
吃法也很靈活，愛吃老底子味道的，只需要沾上一點(diǎn)米醋，蟹的本味鮮甜就被完全激發(fā)。
講究一些的，可以像吃寧波十八斬那樣，斬件后淋上米醋，風(fēng)味更復(fù)合。
也可以借鑒溫州江蟹生的拌法，加入姜絲、白糖、胡椒粉等提味。
甚至可以作為潮汕生腌的豪華版本，感受不同腌料體系下的海洋之味。
年末聚餐多，拿出一只，切開就是一盤“硬菜”。
年夜飯上來一盤，晶瑩如玉的蟹肉與艷若赤霞的紅膏相映成輝，分分鐘完成一道高品質(zhì)“冷菜”。
初次嘗試的朋友，可以從蘸少許姜醋開始，殺菌增香，更順利地打開這扇通往獨(dú)特鮮味的大門。
買前請看：
1. 食用指南：
解凍后切開即食，建議盡快吃完。
每個(gè)人腸胃承受度不同，不能吃生食的請勿輕易嘗試。
2. 存儲指南：新鮮現(xiàn)做，收到請及時(shí)冷凍保存。
愛吃生腌熟醉的朋友都知道，這種對原料食材要求很高，工藝也復(fù)雜，所以成本不便宜。
所以這次，我們定制了多個(gè)規(guī)格，性價(jià)比、高奢款都有，相信各位一定會喜歡：
【舟山野生紅膏嗆蟹】
來自六橫小島，老師傅手工制作
活蟹現(xiàn)腌！減鹽調(diào)配，更適合江浙滬口味
超多規(guī)格：79.9元起
12月即將過去，就要到2026年啦
感謝大家長久以來的支持
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