孫全太：從“榮太和”掌柜到“全太燒坊”創始人

孫全太，何許人也?

在茅臺酒的光輝歷史中，孫全太這個名字或許鮮為人知，但他卻是茅臺酒發展史上不可或缺的關鍵人物。作為茅臺前身"榮太和燒坊"的創始人之一，他從風光掌柜到自立門戶的傳奇經歷，勾勒出一段被歲月塵封的釀酒往事。

秀才出身的商業奇才

孫全太(1856-1939)，名紹銓、字全太，出生于仁懷廳赤水里(今赤水市長沙鎮)一個富裕的商人家庭。據《茅臺酒廠志》記載，其祖孫志周是乾隆年間進士，曾任四川南充知縣，后遷居貴州。作為長子的孫全太天資聰穎，16歲便考中秀才，卻選擇繼承家業，隨父親往來茅臺鎮經營木材鹽運生意。

在頻繁的商業往來中，孫全太與"王天和"鹽號少掌柜王立夫、"三官樓"大少爺石榮霄結為摯友。每次相聚，三人必共品當地盛產的"茅臺燒"。孫全太敏銳地察覺到其中商機，在一次聚會中提議合股建坊，這個想法與早有此意的兩位好友一拍即合。

貴州赤水孫氏族譜

"榮太和"的創立與輝煌

清光緒五年(1879年)，三位年輕人在茅臺鎮楊柳灣創建"榮太和燒坊"。石榮霄、孫全太各出資白銀200兩，王立夫則以自家燒坊作價入股。燒坊名號取自三人名號中各一字：石榮霄的"榮"、孫全太的"太"、王天和鹽號的"和"。

摘自周山榮著《茅臺酒文化筆記》

孫全太作為首任掌柜，執掌燒坊長達36年(1879–1915)。期間，他建立嚴格的生產制度，完善釀酒工藝，推動燒坊聲名鵲起。1915年，榮太和燒坊與成義燒坊(華茅)共同以“茅臺造酒公司”名義選送產品參加巴拿馬萬國博覽會，榮獲金獎，使茅臺酒首次躋身世界名酒之列。然而，當時農商部未區分兩家產品，導致獲獎后爭議不斷，直至1918年貴州省長劉顯世裁決兩家共享榮譽。

“榮和燒坊”舊包裝

急流勇退與另立門戶

然而，就在獲獎喜訊尚未傳回國內之時，1915年秋天，孫全太因家鄉距離茅臺較遠，且需集中精力在家鄉發展，毅然選擇退股。經過一番經濟糾紛，"榮太和燒坊"更名為"榮和燒坊"，由石榮霄負責經營。

退股后，孫全太并未放棄釀酒事業。他將"榮太和燒坊"的釀酒技藝進行整理創新，創立"全太燒坊"，繼續傳承和發展醬香酒工藝。據其孫女孫承貴回憶，孫全太掌握的茅臺酒曲藥配方包含靈芝、連翹、桂花、黃荊等數十味中草藥，"全太燒坊"完全按照這個秘方進行釀造。

此外，全太燒坊恪守“天地糧曲人法器”七字要訣(源于1959年輕工業部對王茅工藝的總結)，采用“王茅釀造法”釀造大曲渾沙醬酒。

自1915年創立，全太燒坊發展至今已有百余年歷史，從第一代孫全太到第五代孫遷遼均為家族傳承，第六代傳承人羅羽則是孫遷遼師徒相授。全太燒坊的傳承故事，也由此翻開了新的篇章。

全太燒坊-創始人孫全太

在隨后數十年間，茅臺鎮形成了"王茅、華茅、賴茅"三足鼎立的格局，并于1952–1953年合并為國營茅臺酒廠，茅臺酒也迎來了它的輝煌時代。而孫全太作為最早的創始人之一，其故事則提供了另一種敘事——他因提前退出而淡出主流，這份“錯過”反而成就了其獨特的歷史坐標。

回望孫全太的一生，他從家傳商人成長為茅臺酒的奠基者，又從榮太和掌柜轉身為全太燒坊的創始人，其歷程堪稱中國釀酒史上的一部傳奇。他未能躋身“三茅”之列，卻恰恰因此走出了一條不同的路——通過另立門戶，他將古法釀造技藝以一種獨立于主流之外的形態精心守護、傳承至今。全太燒坊的延續，使得這段歷史沒有成為絕響。如今，我們品味茅臺，不僅是在品味“三茅”合并后的華彩樂章，也是在回味以孫全太為代表的、那段更為悠遠和完整的醬香共同記憶。他的貢獻，因此值得被我們永久銘記。